Yavaş Gıda Nedir - Sağlıklı Yemekler Hareketi Bütçesine Katılın

Ne yazık ki, birçok Amerikalı için, kırılması zor bir alışkanlık. Daily Mail makalesine göre, birçok Amerikalı yoğun bir programa uyduğu için fast food'a güveniyor; çünkü televizyonun önünde yemek kolay; ya da sadece alışık oldukları için. Yaklaşık olarak ankete katılan 10 kişiden biri geçmişte hızlı yemeklerden vazgeçmeye çalıştıklarını ve beş kişiden biri kendilerini “bağımlı” olarak nitelendirdiğini söyledi..

Yavaş Yiyecek hareketine girin. 1980'lerde İtalya'da başlayan bu hareket, fast food ile ilgili sorunları vurgulamayı ve daha sağlıklı, daha tatmin edici bir alternatif sunmayı amaçlıyor. Slow Food USA gibi kuruluşlar, Amerikalılara sağlıkları ve gezegenleri için daha iyi olan daha rahat bir yemenin sevinçlerini öğretmeyi umuyor.

Fast food'dan çıkmak isteyen ama nasıl olduğunu bilmeyen Amerikalılardan biriyseniz, Slow Food bir göz atmaya değer. Bu tür yemek sizin, gezegen ve damak tadınız için daha iyi olabilir. Ve daha da iyisi, Yavaş Yiyecek yolunu yemeyi öğrenmek, yiyecek faturalarınızı aynı anda kesmenize yardımcı olabilir.

“Yavaş Yemek” Ne Demektir

Yavaş Yiyecek her şekilde fast food'un tersidir. Hareket, McDonald's'ın 1986'da Roma'da yeni bir franchise açmaya çalıştığında başladı. Bir grup protestocu, önerilen restoranın yerinde bir yemeği paylaşmak ve tezahürat yapmak için toplandı, “Fast food istemiyoruz; yavaş yiyecek istiyoruz. ”

Üç yıl sonra, 15 ülkeden delegeler resmi Slow Food hareketini bulmak için Paris'te bir araya geldi. Delegeler birlikte, “Fast food” un sıkıcılığından kaçma ve “yerel mutfakların zengin çeşitlerini ve aromalarını yeniden keşfetme” sözü veren Slow Slow Manifestosu'nu imzaladılar.

Fast Food ile İlgili Sorunlar

Bugünlerde fast food eleştirileri sağlık üzerinde yoğunlaşma eğilimindedir. Daily Mail hikayesi, fast food üzerine yapılan ankete cevap verenlerin neredeyse yarısının aşırı kilolu veya obez olduğunu kabul ettiğini ve yedikleri kızarmış tavuk ve pizzanın büyüklükleri için suçlanacağını ima ettiğini belirtiyor. Amerikan medyası aynı şekilde fast-food'daki tüm yağ, şeker ve tuz ve vücuda verdiği zararla ilgili makaleleri tutmaya eğilimlidir. Son zamanlarda, bazı fast-food zincirleri, menülerine salata ve sarar gibi daha sağlıklı ürünler ekleyerek bu masrafları gidermeye çalıştı..

Bununla birlikte, Yavaş Yiyecek hareketi, fast food ile ilgili sorunların sağlığın ötesine geçtiğine dikkat çekiyor. Bir kere, fast food'un asıl amacı, fiziksel olarak veya duygusal olarak çok tatmin edici olmayan koşuda yemek yemenin kolay olmasıdır. Hızlı bir hamburger kapmak ve onu arabanızdaki çantanın dışına çıkarmak için arabadan geçmek, aileniz veya arkadaşlarınızla çok yemekli bir yemeğe oturmak ve her yemeğin tadını çıkarırken sohbet etmek gibi bir şey değildir..

Sonra fast food'un çevre üzerindeki etkisi var. Bir Yeşil Gezegen, tek bir fast-food hamburgerinin karbon ayak izine sahip olduğunu hesaplar - inek tarafından üretilen metanı bile saymaz. Bunun da ötesinde, ambalaj atıklarından, nakliye ve fabrika çiftliklerinden kaynaklanan kirlilikten kaynaklanan çevresel etkiler vardır..

Son olarak, gerçek maliyet dolar olarak. Fast food, diğer restoran yemeklerine kıyasla ucuzdur, ancak yine de ev yemeklerinden çok daha pahalıdır. Daily Mail makalesine göre, tipik bir fast-food yemeği 12.50 $, ancak USDA Düşük Maliyetli Yemek Planı'nda ev yapımı tek bir yemek 3 $ 'dan daha az.

Yavaş Yiyecek Ne Demektir

Slow Food, fast food - sağlık, çevre ve sosyal ile ilgili tüm sorunlara karşı koymayı amaçlıyor. Slow Food USA'ya göre Slow Food'un üç ana ilkesi, gıdanın “iyi, temiz ve adil” olması gerektiğidir. Başka bir deyişle, sağlıklı ve lezzetli olmalı ve ayrıca çevre ve çalışanlar için güvenli olacak şekilde üretilmelidir..

Özellikle, Yavaş Gıda hareketi şunları teşvik eder:

Taze, Lezzetli Yemekler. Yavaş Yemek Manifestosu, yemeğin duyuları memnun eden “sakin bir malzeme zevki” olması gerektiğini söylüyor. Slow Food, ağır işlenmiş gıdalar yerine doğal, yüksek kaliteli malzemelerle yemek pişirmeyi gerektirir. Gıdanın doğal aromaları ve aromaları, ilave şeker ve tuzla kaplanmak yerine parlamalıdır..
Daha Rahat Yemekler. Yemeğin tadını çıkarmanın bir diğer önemli kısmı da tadını çıkarmak için zaman ayırmaktır. Yavaş Yemek Manifestosu, hem yemek hazırlarken hem de yerken “yavaş ve uzun süreli keyif” gerektirir. Yavaş Yiyecek Takipçileri, yemek pişirmek için bolca zaman ayırmaya ve daha sonra tadını çıkarmak için oturmaya inanır - ideal olarak aile ve arkadaşlar tarafından çevrelenirken.
İnsan sağlığı. Slow Food sadece güzel değil, aynı zamanda sizin için de iyidir. Amerikalılar için en son Diyet Rehberine göre, sağlıklı bir diyet, sebze ve meyveler, tahıllar, az yağlı süt ürünleri, yağsız etler, baklagiller, deniz ürünleri, fındık ve yağlar gibi çok çeşitli, tamamen işlenmiş gıdalara sahiptir. Aynı zamanda, ilave şeker, tuz ve trans yağları azaltır. Yemeye yönelik bu tam gıda yaklaşımı, Slow Food'un doğal haliyle yiyecek sunma hedefi ile tam olarak uyumludur.
Çevresel Sağlık. Daha az işlenmiş gıda seçmek çevre için de daha iyidir. Yüksek derecede işlenmiş gıdalar üretmek ve ambalaj atıkları oluşturmak için çok daha fazla su, enerji ve diğer kaynaklara ihtiyaç duyar. Slow Food, insanları mevsiminde ve yerel olarak yetiştirilen yiyecekleri seçmeye teşvik ederek çevre sağlığını da teşvik eder, bu da daha taze ve daha lezzetli olma eğilimindedir. Hareket sürdürülebilir tarımı teşvik ediyor ve genetik olarak değiştirilmiş organizmaların (GDO) kullanımına karşı çıkıyor. Tüm bunlar, Yavaş Yiyecek diyeti seçmenin karbon ayak izinizi azaltmanıza ve dünya üzerinde daha hafif yürümenize yardımcı olabileceği anlamına gelir.
Hayvan refahı. Amerikan Hayvanlara Zulüm Önleme Derneği'ne (ASPCA) göre, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm gıda hayvanlarının% 99'undan fazlası fabrika çiftliklerinden geliyor. Bu dev çiftlikler hayvanları aşırı kalabalıklaştırıyor, atıkların yaşam alanlarında birikmesine izin veriyor, çok az veterinerlik hizmeti veriyor ya da hiç bakım gerektirmiyor ve bazen kuyrukları, ayak parmaklarını ya da gagaları kesiyor. Slow Food hareketi fabrika çiftçiliğine karşı çıkıyor ve hayvanlara insanca davranan daha küçük ölçekli çiftlikleri destekliyor.
Tarım İşçilerinin Hakları. Slow Food, insanlar ve hayvanlar için adil tedaviyi teşvik eder. Hareket, yiyecek yetiştiren ve hasat eden işçilerin besin zincirinde önemli bir bağlantı olduğunu ve haklarını korumak için mücadele ettiğini kabul ediyor. Bu, adil ücretler için ve işçilerin sağlığına zarar veren tehlikeli kimyasalların kullanımına karşı lobi faaliyetlerini de içerir. Slow Food genellikle gelişmekte olan ülkelerdeki çiftçilere adil bir fiyat ve işçilerine adil muamele garantisi veren Adil Ticaret etiketli ürünler içerir.
Yerel Yemek Kültürleri. Dünyanın herhangi bir yerinde herhangi bir fast-food restoranına gidebilir ve hemen hemen aynı yemeği bulabilirsiniz. Slow Food, aksine, bir yerden bir yere çok çeşitli yemekler sunuyor. Slow Food, yerel tarifleri ve eski moda yiyecek geleneklerini korumayı amaçlamaktadır. Slow Food ABD'nin sözleriyle, hareket yiyecekleri “topluma ve yere neşeli bağlantılar geliştirmenin” bir yolu olarak kullanıyor.

Yavaş Yiyecek Ne Anlama Gelmez

Bazı insanlar için Yavaş Yiyecek hareketinin hedefleri pratik olmasa da güzel bir fikir gibi geliyor. Yavaş Yiyecek diyetinin benimsenmesinin çok pahalı olacağından veya yemek şekillerinde çok büyük bir değişiklik içereceğinden endişe ediyorlar. Ancak, durum böyle olmak zorunda değil.

İşte Yavaş Yemek diyetinin yaptığı birkaç şey değil olması gerek:

Fantezi. Yavaş Gıda ile ilgili hikayeler genellikle organik radicchio, portobello mantarları veya pancetta gibi süslü malzemelerle dolu ayrıntılı gurme yemeklere odaklanır. Bu, Slow Food'un süslü veya karmaşık olması gerektiği konusunda yanıltıcı bir izlenim veriyor, bu durum böyle değil. Bir kase biber gibi mükemmel bir şekilde basit bir yemek, biber bir kutudan dökülmek yerine taze, bütün malzemelerden yapıldığı sürece Yavaş Yiyecek olabilir. Aslında Yavaş Yemek hareketinin amacının bir kısmı, yaşadığınız yerin geleneksel tariflerini onurlandırmaktır. Tamamen bu tür geleneksel yemeklerden “nouvelle mutfağı” na geçmek,.
Organik. Sık Sorulan Sorular'da Slow Food ABD, Slow Food'un organik gıda olması gerekmediğini vurguluyor. Gıdaları işçiler ve gezegen için sağlıklı şekilde yetiştiren, ancak organik sertifikaya sahip olmadıkları, ancak bunu karşılayamadıkları veya sertifika için katı kuralları karşılayamadıkları için birçok küçük çiftlik olduğuna dikkat çekiyor. Aynı zamanda, organik yetiştiriciliğin tüm teknik gereksinimlerini karşılayan, ancak işçilerine ya da hayvanlarına karşı her zaman adil olmayan bazı çiftlikler vardır. Grup, Slow Food'un “temiz” yemek hedefine ulaşmanın en iyi yolunun “yemeğinizin arkasındaki hikayeyi öğrenmek” ve uygulamaları değerlerinizle eşleşen çiftliklerden yiyecek seçmek olduğu sonucuna varıyor..
Vejetaryen. Yavaş Gıda hareketi prensipte et yemeye karşı değildir. Bununla birlikte, tüm etin - yumurta ve süt ürünlerinin - “yüksek yaşam kalitesiyle yetiştirilen” hayvanlardan gelmesi gerektiğini vurgular. Hayvanları bu şekilde yetiştirmek daha pahalıdır ve onlardan gelen ürünler kilo başına çok daha pahalıdır. Bununla birlikte, Slow Food, sağlıklı sığırlardan bir kiloluk otla beslenen sığır etine 8 dolar harcamanın, yine de iyi tadı olmayan iki veya üç kiloluk fabrikada sığır eti için aynı 8 doları ödemek yerine daha anlamlı olduğunu savunuyor. . Daha az miktarda daha iyi et yemek aynı maliyetlidir ve dünya üzerinde daha az etkiye sahiptir.
Pahalı. Bazı insanlar Slow Food hareketini seçkin olarak eleştirdiler. İşçi sınıfı ile popüler olan fast food'a bakmanın züppe olduğunu savunuyorlar. Daha pratik bir düzeyde, Slow Food'un teşvik ettiği bileşenlerin - sürdürülebilir çiftliklerden taze, yüksek kaliteli gıdalar - genellikle işçi sınıfı insanların karşılayamayacağı kadar pahalı olduğuna dikkat çekiyorlar. Bununla birlikte, Slow Food'un fantezi olması gerekenden daha pahalı olması gerekmez. Sonuçta, hareket, Roma'daki protestocularla, herhangi bir süpermarkette £ 1 karşılığında herhangi bir süpermarkette satın alabileceğiniz büyük kaseleri paylaşarak başladı. Bankayı kırmadan Slow Food'un tüm hedeflerini karşılayan ev yapımı çorba, makarna veya hatta sebze omleti gibi birçok ucuz yemek var..

Yavaş Yiyeceklerin Faydaları

Hiç şüphe yok ki Slow Food fast food'dan daha fazla iş gerektiriyor. Alışveriş yapmak, yemek pişirmek ve ev yapımı bir yemeği yemek için, fast-food sürüşünü hızlandırmaktan daha fazla zaman harcayacaksınız. Ancak Slow Food, çok çeşitli avantajlar sağlayarak bu ekstra çaba için size geri ödeme yapar:

Para biriktir. Sıfırdan sağlıklı yemekler pişirmek, bir fast food yerinde bile dışarıda yemek yemekten çok daha ucuzdur. Ortalama 12.50 $ 'lık bir fast-food yemeğini 3.50 $' lık ev yapımı bir yemekle her değiştirdiğinizde 9 $ tasarruf edersiniz. Bunu haftada iki kez yapın ve yılda 900 dolardan fazla tasarruf edebilirsiniz.
Sağlığı iyileştirmek. Kendi alışveriş ve yemeklerinizi yaparken sağlıklı beslenmek çok daha kolaydır. Yaptığınız her öğünde tam olarak ne olduğunu biliyorsunuz ve sağlıklı yağlarla pişirmeyi ve eklediğiniz şeker veya tuzu sınırlamayı seçebilirsiniz. Tabii ki, fast-food sürüşünü atlayarak kazandığınız paradan farklı olarak, daha sağlıklı yemenin faydaları hemen ortaya çıkmıyor. Ancak uzun vadede, daha iyi göründüğünüzü ve hissettiğinizi fark edeceksiniz. Ve sağlıklı beslenmeniz sizi hastalanma olasılığınızı düşürdüğü için, sağlık maliyetlerini düşürerek daha fazla para biriktirebilirsiniz.
İlişkileri Geliştirin. Slow Food, diğer insanlarla olan ilişkilerinizi de geliştirebilir. Ailenizle veya bir grup arkadaşınızla rahat bir yemeğe oturmak, konuşmak ve bağlanmak için bolca zaman verir. Buna ek olarak, Slow Food, yiyeceklerin tarladan tabağınıza ulaşmasına yardımcı olan diğer insanları tanıyarak yeni ilişkiler kurma şansı verir. Yerel bir çiftçi pazarını ziyaret etmek ve yetiştiricilere çiftliklerini nasıl işlettiklerini sormak ya da sebzelerin organik olduğu köşe dükkanındaki katiple sohbet etmek Mega-Mart'tan bir araba itmekten çok daha sosyal bir deneyim..
İyi yap. Yavaş Yiyecek yolunu yediğinde, sadece kendine yardım etmekle kalmazsın; siz de başkalarına yardım edersiniz. Her alışveriş yaptığınızda, tarım işçilerine yardım etmek, hayvanları korumak ve çevreyi korumak için üzerinize düşeni yaptığınızı bilirsiniz. Dünyayı tek başınıza değiştirmeyeceksiniz, ancak olabilecek bir hareketin parçası olacaksınız.
Daha zevk. Birçok Slow Food hayranı için, tüm bu avantajlar güzel, ancak asıl sonuç zevk. Slow Food'un en büyük yararı, oturmaktan zevk aldığı lezzetli yemekler yapabilmektir. Eve gelip bir saat harcamak adaçayı ile ev yapımı butternut squash pizzası Domino'yu çağırmaktan daha fazla iştir - ama oturduğunuzda, bir kadeh şarap döktüğünüzde ve tatlı ile tepesinde çiğnenmiş bir kabuğa ısırdığınızda tüm bu çaba ödüllendirilir, ihale kabak ve taze otlar.

Bütçede Yavaş Yiyecek

Slow Food ile ilgili haber hikayeleri genellikle zenginler için bir trend olarak karşımıza çıkıyor. Her biri 125 dolara mal olan mera yetiştiren hindiler veya £ 9 için zanaat peynirleri gibi ürünleri vurgulamakta ve bu fiyatları gerçek kalite için ödemeye değer olduğunu söyleyen ciddi müşterilerle röportaj yapmaktadırlar. Bu hikayeleri okurken, Slow Food'un çoğu insan için çok pahalı olduğu izlenimini almak kolaydır.

Neyse ki, bu sorunun etrafında yollar var. Biraz bilgi ve çaba ile, ortalama bir çalışan için ulaşılabilecek bir bütçeyle Slow Food'un tadını çıkarabilirsiniz. Çalışma İstatistikleri Bürosu'na (BLS) göre, ortalama bir Amerikalı hane ayda yaklaşık 600 dolar yiyecek harcıyor ve yemeklerinizin tamamını veya çoğunu bu miktar için Yavaş Yiyecek yapabilirsiniz.

Evde pişir

Evde yapılan bir yemek her zaman dışarıda yemek yemekten daha ucuzdur. Dışarıda yemek yediğinizde, yemeğiniz için ödediğiniz fiyatın sadece beşte biri yemeğin kendisine doğru gidiyor; geri kalanı ise restoranın bina, aşçı, garson vb. diğer masraflarını karşılar. Çoğu zaman yemek yemeye alışkınsanız, evde yemeklerinizin tamamını veya çoğunu pişirmek yemek bütçenizi% 80'e kadar azaltabilir.

Tabii ki, kendi yemeklerinizi pişirmek de araba ile sallanmaktan daha uzun sürer. Daily Mail hikayesinin belirttiği gibi, Amerikalıların fast food'a bu kadar çok güvenmeleri için vermelerinin ana nedeni, her gece yemek pişirmek için çok meşgul olmalarıdır. Bununla birlikte, doğru mutfak aletleriyle pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilirsiniz - böylece Yavaş Yemek yemeğiniz masaya daha hızlı ulaşabilir.

Mutfak için zaman kazandıran araçlar şunları içerir:

Mikrodalgalar. Mikrodalga fırın her türlü mutfak işini hızlandırabilir. Eti çabucak eritmek için ya da sebzeleri bir dakikadan kısa sürede mükemmel yumuşaklık elde etmek için pişirebilirsiniz. Aynı zamanda harika, kabarık pirinç yapar ve bir tavadan daha az gres ve daha az karışıklık ile gevrek pastırma pişirebilir. Doğru tarifle, pişirme için bile kullanabilirsiniz. Ve, en önemlisi, hızlı bir öğle yemeği için yemek artıkları ısıtmak için mikrodalga fırını kullanabilirsiniz, bu da yoğun bir günün ortasında bile Yavaş Yiyeceklerin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir..
Düdüklü tencereler. Bazı pişirme türleri için, düdüklü tencere bir mikrodalgadan bile daha hızlı çalışır. Kuru fasulyeleri ilk ıslatılmışlarsa 20 dakika gibi kısa bir sürede ve ıslatmadan bir buçuk saatten az bir sürede pişirebilirler. Ayrıca kahverengi pirinç veya arpa gibi kepekli tahılların pişirme süresini büyük ölçüde hızlandırır. Sürekli karıştırmaya gerek olmadan birkaç dakika içinde lezzetli ev yapımı risotto yapabilir. Ev yapımı stok, ihale kızarmış etler ve hatta cheesecake için de harika.
Yavaş Pişiriciler. Mikrodalga fırınlar ve düdüklü tencereler hızlı pişirme için mükemmel olsa da, acele edilemeyen bazı yemekler var. Lezzetlerini ortaya çıkarmak için kısık ateşte uzun, yavaş pişirmeye ihtiyaç duyarlar. Ancak, bazı yemeklerin zaman alması, olması gerektiği anlamına gelmez. sizin saati. Yavaş bir ocakla, işe gitmeden önce güverteyi yükleyebilir ve akşam eve geldiğinizde sıcak bir yemek hazırlayıp bekleyebilirsiniz..

Sıfırdan Pişir

Yemek pişirmeye yeniyseniz, muhtemelen oldukça kullanışlı yiyeceklere güveniyorsunuz. “Ev yapımı” yemeğiniz, mikrodalga fırında ısıtılan bir TV yemeği veya hazır patates püresinin bir tarafı ile mağazadan bir rotisserie tavuğu olabilir. Bu bir restoran yemek daha ucuz, ama yine de sıfırdan yemek daha pahalı - ve çoğu durumda, neredeyse lezzetli veya sağlıklı değil. Bu pahalı kolaylık öğelerinin yerini taze, bütün malzemelerle değiştirmek, ev yemeklerinizi Slow Food hedefleri ile daha uyumlu hale getirecek ve aynı zamanda paradan tasarruf etmenizi sağlayacaktır..

Sıfırdan pişirmeye alışkın değilseniz, başlamak için birkaç ipucu:

İyi Bir Yemek Kitabı Edinin. İyi bir yemek kitabı yeni bir aşçının en iyi arkadaşıdır. Başlamak için harika bir şey, gerçekten sıkı bir bütçeyle yapabileceğiniz Yavaş Yemek tarifleriyle dolu Leanne Brown tarafından “İyi ve Ucuz” - günde en fazla 4 $. İngilizce veya İspanyolca ciltli bir kitap olarak satın alabilir, Brown'un web sitesinden ücretsiz bir PDF olarak indirebilir veya bireysel tarifleri çevrimiçi olarak görüntüleyebilirsiniz. Yeni başlayan aşçılar için yazılmış diğer yemek kitaplarını bulmak için Web'de de arama yapabilirsiniz.
Çevrimiçi Yemek Tarifleri Kullanın. Bir yemek kitabına karar veremiyorsanız, çevrimiçi tarifleri arayın. AllRecipes ve Delish gibi yemek siteleri, ücretsiz olarak indirebileceğiniz çok çeşitli tarifler sunar. Çok fazla farklı malzeme veya pişirme tekniği gerektirmeyen ucuz ve kolay yemekler için basit tariflerle başlayın. Sonra, zamanla, daha karmaşık olanlara kadar çalışabilirsiniz.
Yavaş Başlayın. Sıfırdan pişirmeye geçiş korkutucu görünüyorsa, yavaş yavaş içine alın. Örneğin, donmuş bir lazanyayı kavanozdan sos kullanan ev yapımı bir lazanya ile değiştirebilirsiniz. Bununla rahat edince, konserve ezilmiş domateslerden kendi sosunuzu yapmayı deneyebilirsiniz. Sonunda, taze domatesleri% 100 ev yapımı bir sos haline getirmeye çalışabilirsin.
Zamanın Önünde Hazırlık. Hafta içi akşamları sıfırdan yemek pişirmek için zamanınız yoksa, işin bir kısmını önceden yapmayı deneyin. Örneğin, hafta sonu spagetti yemeği için sos yapabilirsiniz, bu yüzden Pazartesi günü yapmanız gereken tek şey erişteleri pişirirken ısıtmaktır. Ayrıca, sabahları hatta önceki gece bir tavada kızartmak için tüm sebzeleri doğrayabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Bu şekilde, işten eve geldiğinizde, onları tavaya atabilirsiniz..

Daha Az Et ve Süt Ürünleri Yiyin

Et ve süt ürünleri, çoğu insanın alışveriş sepetindeki en pahalı gıdalardan ikisidir. BLS'den alınan gıda fiyat listelerine göre, kıyma sığır eti Ocak 2018'de yaklaşık 4.07 $, cheddar peyniri ise yaklaşık 5.02 $ 'dır. Buna karşılık, çoğu taze meyve, sebze ve tahıl ürünü kilo başına 2 dolardan daha ucuza mal oluyor.

Sürdürülebilir şekilde yetiştirilen yiyecekleri satın almayı hedefliyorsanız, et ve süt ürünleri için fiyat artışı daha da yüksektir. Organik gıdaların maliyetine ilişkin Tüketici Raporları hikayesi, organik et ve süt ürünlerinin geleneksel versiyonlardan% 167 daha pahalıya mal olabileceğini buldu. Buna karşılık, organik meyveler ve sebzeler genellikle geleneksel türden daha ucuz veya çok daha pahalıydı.

Bu, çevre dostu bir Slow Food diyeti yemek istiyorsanız, et ve süt ürünlerini azaltmak için paradan tasarruf etmenin en iyi yollarından biridir. Ayrıca yemeğinizin karbon ayak izini azaltmak için yapabileceğiniz en önemli şeydir. Çevre Çalışma Grubu (EWG) tarafından yapılan bir analize göre, etler ve peynirler kilogram gıda başına 6.9 ila 39.2 kilogram CO2 eşdeğeri üretirken, tofu ve kuru fasulye sadece 2 kilogram üretiyor.

Eti tamamen kesip vejeteryan olarak en fazla paradan tasarruf edebilir ve en büyük çevresel etkiye sahip olabilirsiniz. Bununla birlikte, bu kadar ileri gitmek istemiyorsanız, daha az et ve süt ile diyetin tadını çıkarmanın birkaç yolu vardır:

Tutarı Kes. Şimdi zevk aldığınız aynı tarifleri yapın, ancak daha az etle. Örneğin, spagetti sosunuzda normal olarak bir kilo kıyma kullanırsanız, yarım kiloya kadar kesin. Etin sağladığı lezzeti ve dokuyu hala elde edersiniz, ancak daha az maliyetle. Aynı şeyi peynirle de yapabilir, pizza veya enchiladas gibi tariflere eklediğiniz miktarı azaltabilirsiniz..
Vekil. Ayrıca tariflerinizdeki diğer protein açısından zengin yiyecekleri et yerine kullanabilirsiniz. Örneğin, biberinizdeki eti eşit miktarda fasulye ile değiştirin. Veya kızartmanıza tavuk eklemek yerine tofu kullanmayı deneyin.
Etnik Ol. Geleneksel Amerikan diyeti eti yemeklerin merkezi haline getirir. Et kullanımınızı kesmek için, açın ve diğer mutfaklardan bazı yemekler deneyin. Pad thai, minestrone veya kızarmış pilav gibi yemekler, etrafındaki tüm yemeği inşa etmeden lezzet eklemek için az miktarda et kullanır.
Etsiz Git. Vejetaryen gitmeseniz bile bazen vejetaryen yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz. EWG, “Etsiz Pazartesi” taahhüdünü alan ve haftada en az bir kez etsiz gitmeyi vaat eden herkese bir gurme vejetaryen tarifi sunuyor.

Yerel Alışveriş

Slow Food'un amaçlarından biri yerel yemek kültürlerini tanıtmaktır ve bunu yapmanın bir yolu da bölgenizde yetişen yiyecekleri satın almaktır. Yerel olarak yetiştirilen yiyecekler genellikle daha lezzetli ve besleyicidir, çünkü çiftlikten tabağınıza kadar uzun sürmez. Ayrıca, yerel çiftçiler iyi satmadıkları için mağazalarda satılmayan çeşitli ürünler sunabilirler. Yerel üretim, daha az karbon ayak izine sahip olma eğilimindedir - kısmen gönderilmediği için ve kısmen sürdürülebilir şekilde işletilen küçük aile çiftliklerinden gelme olasılığı daha yüksektir.

Bir bütçeyle yerel yemek yemenin en kolay yolu yerel çiftçi pazarında alışveriş yapmaktır. Bu, yemeğinizi büyüten insanlarla tanışma ve nasıl tarım yaptıkları hakkında soru sorma şansı verir. Yerel Hasat ile bölgenizdeki çiftçi pazarlarını bulabilirsiniz.

Çiftçi pazarlarındaki fiyatlar bazen süpermarket fiyatlarından daha yüksektir, ancak her zaman değil. Vermont Tarım Bakanlığı tarafından yapılan bir araştırma, çiftçi pazarlarındaki organik ürünlerin süpermarketlerdeki organik ürünlerle “hemen hemen her zaman rekabetçi fiyatlandırıldığını” buldu. Çiftlikte yetiştirilen etlerin yarı fiyatından daha rekabetçi olması.

Bir CSA programına katılarak yerel ürünlerden daha fazla tasarruf edebilirsiniz. Topluluk Destekli Tarım anlamına gelen bir CSA'da çiftçiler, mahsullerinin hisselerini doğrudan yıllık olarak sabit bir alıcıya satarlar. Yerel Hasat, CSA paylaşımları sunan yakınınızdaki çiftçilerle bağlantı kurabilir.

Hawthorne Valley Farmscape Ekoloji Programı tarafından yapılan CSA fiyatları üzerine yapılan bir araştırma, tipik bir CSA payının haftada 22,28 dolara mal olduğunu buldu. Ortalama teslimat, 14.55 liralık ürün içeriyordu ve bu da pound başına yaklaşık 1.53 dolara çıktı. Bir süpermarkette aynı miktarda yiyecek 1.4 ila 1.5 kat daha pahalı olurdu.

Kendi Büyümek

Zaman ayırabiliyorsanız, yerel üretimin tadını çıkarmanın en ucuz yolu bir ev sebze bahçesi başlatmak ve kendi bahçenizi yetiştirmektir. Sonuçta, kendi arka bahçenizden daha fazla yerel olamazsınız.

Bahçe büyük bir değer sunabilir. Kendi arka bahçemdeki sayıları gittim ve yaklaşık 43 $ değerinde tohum, bitki ve kompostla yaklaşık 234 $ değerinde taze ürün yetiştirebildiğimi buldum. Bahçem oldukça küçük - yaklaşık 100 metre kare - bu yüzden daha büyük olan daha da büyük bir kazanç sağlayabilir.

Bununla birlikte, bir bahçe eğilimi de işe yarar. Toprağı kazmanız ve tohumları ilkbaharda ekmeniz, bitkileri sulamanız ve bütün yaz yabani otları çekmeniz ve yaz ve sonbaharda sebzeleri almanız gerekir. Bahçenize bakmak için her hafta bir veya iki saat ayıramazsanız, diğer üretim kaynaklarını aramaktan daha iyi olursunuz. Öte yandan, açık havada zamanınızı ellerinizle kir içinde geçirmekten gerçekten hoşlanıyorsanız, bahçecilik rahatlatıcı bir hobi ve ucuz, lezzetli yiyecek kaynağı olabilir..

Bir bahçe dikmek ister, ancak alanınız yoksa, sorunu çözmenin birkaç yolu vardır:

Konteyner Bahçeciliği. Bir veranda, güverte veya balkon gibi küçük bir açık alanınız varsa, büyük saksılarda sebze yetiştirmek için kullanabilirsiniz. Kaplarda iyi yetişen bitkiler arasında domates, biber, yeşil fasulye, marul ve havuç bulunur. Bir konteynır bahçesinin düzenli bir yer altı bahçesi kadar eğilime ihtiyacı yoktur, çünkü yabani otların saksılara filizlenmesi daha zordur. Bununla birlikte, daha az sulanması gerekir, çünkü küçük toprak kapları kolayca kuruyabilir.
Pencere Kutusu Bahçe. Hiç açık alanınız yoksa, güneşli bir pencere ile küçük bir ölçekte bahçeye devam edebilirsiniz. Çoğu sebzenin gelişmesi için gereken altı ila sekiz saat tam güneş ışığı alan birini seçtiğinizden emin olun. Bir pencere kutusu ekici, mağazadan satın almak için en pahalı yiyeceklerden biri olan taze otlar yetiştirmek için iyidir. Pencere kutuları marul ve ıspanak gibi yeşillikler ve nasturtium gibi yenilebilir çiçekler için de kullanılabilir.
Topluluk Bahçeciliği. Mahallenizde varsa, bir topluluk bahçesine katılmayı düşünün. Bunlar, şehir sakinlerinin çiçek ve sebze yetiştirebileceği ortak bir arazidir. Çoğu topluluk bahçesinin insanların toplandığı ortak bir alanı ve insanların istedikleri ürünleri yetiştirmek için kaydolabilecekleri bireysel yatakları vardır..

Pazarlık İçin Avlanma

Düzenli mağazalarda bile, stratejik bir şekilde alışveriş yaparsanız, bütçede gurme malzemeleri bulmak mümkündür. İşte denemeniz için birkaç püf noktası:

Mağaza Markalarını Seçin. Günümüzde birçok bakkal, normal mağaza markalarına ek olarak üst düzey veya organik ev markaları sunmaktadır. Örneğin, Stop & Shop / Giant'ta “Simply Enjoy” adlı bir gurme ürünleri ve “Nature's Promise” adlı bir dizi doğal ve organik ürün bulunmaktadır. Bütçe bakkal perakendecisi Aldi bile “Sade Doğa” ve “Özel Olarak Seçilmiş” ürünleri ile harekete geçiyor. Ecofrugal Living üzerine yapılan bir analiz, Aldi'deki organik ürünlerin diğer mağazalardaki geleneksel versiyonlar kadar ucuz ve bazen daha ucuz olduğunu buldu..
Kupon Kullan. Yavaş Yemek için kupon kullanmak zordur, çünkü çoğu kupon Yavaş Yemek için istediğiniz taze yiyecekler yerine işlenmiş yiyecekler içindir. Bununla birlikte, distribütörlerinin web sitelerinde, organik torbalanmış salatalar üreten Driscoll'un Meyveleri ve Earthbound Farm gibi taze yiyecekler için bazı kuponlar bulabilirsiniz. Ayrıca SavingStar ve Target's Cartwheel uygulaması gibi ödül uygulamalarıyla taze yiyeceklerden tasarruf edebilirsiniz.
Toplu Satın Alma - Bazen. Bazı malzemeleri toplu olarak satın aldığınızda biraz daha ucuzdur. Örneğin, doğal gıda mağazalarında dökme kutularda satılan baharatlar, kavanozlardaki aynı baharatlardan daha ucuz olma eğilimindedir. Üç litrelik büyük bir kutuda satın aldığınızda, zeytinyağı dörtte bir başına daha az maliyetlidir. Ancak, taze otlar gibi kullanma şansı elde etmeden önce kötüleşebilecek herhangi bir şeyi toplu olarak satın almak bir hatadır..
Marked-Down Produce Satın Alın. Birçok mağazada satılmayan tüm meyveleri ve sebzeleri savurdukları bir pazarlık kutusu vardır. Bunlardan bazıları asallarını aşıyor, ancak diğerleri lezzetlerini değil, sadece görünüşlerini etkileyen şekillerde hasar görüyor. Örneğin, topuzlu havuç, bodur soğan veya yaralı nar bulabilirsiniz. Bu tür "çirkin" ürünleri önemli bir indirimle alabilir ve lezzet kaybına uğrayamazsınız..
Çevrim içi satın al. Birçok malzemeyi çevrimiçi satın almak mağazalarda olduğundan çok daha ucuzdur. Örneğin, Adil Ticaret, organik kakao tozu mağazalarda pound başına genellikle 15 $ veya daha fazla mal olur, ancak Dean's Beans onu 9 pound (artı nakliye) için beş pound torbalarda satıyor. Vanilya fasulyesinin küresel kıtlığı, çoğu mağazada fasulye başına 5 dolara veya daha fazla fiyatlara neden oldu, ancak eBay'deki "vanilya ürünleri" mağazası, her birine ücretsiz gönderim ile 2,50 $ kadar düşük bir fiyat sunuyor.

Son söz

Kendi evinizde Yavaş Yemek yemek ve yemek kendi başına harika bir deneyim. Ancak, Slow Food fikirlerini gerçekten tanıtmak istiyorsanız, bölgenizdeki diğer insanlarla birlikte katılarak daha da fazlasını yapabilirsiniz.

Slow Food USA, üyelerin gıda ile ilgili etkinliklere katılmak üzere bir araya geldiği, ülkeye yayılmış 200'den fazla yerel bölüme sahiptir. Bunlardan bazıları yerel yemekleri kutlayan festivaller gibi hem eğlenceli hem de eğitici. Bazıları, fabrika çiftçiliği problemleri üzerine dersler veya öğrencilere bahçecilik becerileri öğreten dersler gibi tamamen eğiticidir. Ve diğerleri, sürdürülebilir tarımı teşvik etmek için yasalar için lobi yapmak gibi politiktir.

Bir Slow Food USA bölümüne katılarak, bir bütçeyle sağlıklı beslenme konusunda daha fazla bilgi edinebilir ve aynı anda bu fikrin diğerlerine yayılmasına yardımcı olabilirsiniz. Yerel bölümünüzü Slow Food ABD web sitesinde bulabilirsiniz.

Evde ne sıklıkla yemek yapıyorsun? Kendiniz için daha sık pişirmenizi ne kolaylaştırabilir??