Topluluk Kafeler - Ne Yaparlar ve Nerede Bulunur

Bu sadece bir rüya değil - tüm ülkede “topluluk kafeleri” olarak bilinen yemek mekanlarında bir gerçek. Sağlıklı, sürdürülebilir gıdaları herkes için uygun fiyatlı hale getirmek için ülke çapında 40'tan fazla topluluk kafesi var.

Topluluk kafe modeli, ünlüler ve işletme sahipleri de dahil olmak üzere yüksek yerlerde insanlardan dikkat çekmeye başlıyor. Rock müzisyeni Jon Bon Jovi, New Jersey eyaletinde JBJ Soul Kitchen adlı bir topluluk restoranı açtı ve restoran zinciri Panera Bread, Panera Cares adlı bir mini kafe zinciri başlattı. Bunun gibi işletmeler topluluk kafe hareketini ülke geneline yaymaya yardımcı oluyor.

Topluluk Kafe Nasıl Çalışır

Topluluk kafe hareketi Utah, Salt Lake City'de, One World Cafe'nin sahibi Denise Cerreta'nın iş modelini değiştirmeye karar vermesiyle başladı. Belirli bir bölüm için belirli bir miktar almak yerine, müşterilerini ellerinden geleni ve yemeğin değerinde olduğunu düşündüklerini ödemeye davet etmeye başladı..

Bu birçok insan için çılgınca göründüğü kadar başarılı oldu ve birkaç yıl içinde Cerreta diğer eyaletlerde kendi halk kafelerine başlamak isteyen insanlardan tavsiye talep ediyordu. Sonunda Cerreta One World Everybody Eats (OWEE) adlı bir vakıf kurdu ve kendisini tam zamanlı olarak topluluk kafe hareketini ülke geneline yaymaya adadı.

Bir topluluk kafe ve normal bir restoran arasında birkaç fark vardır. Yeni başlayanlar için, çoğu topluluk kafesi kâr amacı gütmeyen kuruluşlar olarak işletilmektedir, bu da yiyeceklerini daha düşük fiyatlarla sunmayı göze alabilecekleri anlamına gelir. Genellikle gönüllü emeğe dayanırlar, ancak herhangi bir ücretli personeli varsa, onlara yaşama ücreti ödemeye özen gösterirler..

Müşteriler için önemli bir fark, porsiyon boyutunu seçme yeteneğidir. Düzenli restoranlarda, porsiyonlar son birkaç on yıl içinde giderek büyüdü. Artıklarınızı eve götürmek her zaman mümkün olmadığından, bu, birçok müşteriyi, yiyecekleri boşa harcamak veya gerçekten ihtiyaç duyduklarından daha fazla yemek yemek arasında seçime bırakır. Buna karşılık, bir topluluk kafesinde, asla istediğinizden daha fazla yemeye gerek yoktur.

Topluluk kafeleri ve diğer restoranlar arasındaki bir diğer büyük fark, yapabileceğiniz ödeme fiyatlandırmasıdır. Çoğu topluluk kafesinde her yemek için “önerilen fiyat” vardır, ancak hizmetinizin veya cüzdanınızın boyutuna bağlı olarak daha az veya daha fazla ödeme yapmayı seçebilirsiniz. Hiç nakit ayıramıyorsanız, birçok topluluk kafesi, mutfakta bir veya iki saatliğine yardım ederek yemek için para ödemenizi sağlar..

Topluluk Kafelerinin Hedefleri

Müşteriler için, bir topluluk kafede yemek yemenin bariz yararı, ne kadar yiyecek alacağına ve ne kadar ödeyeceğine karar verebilmesidir. Daha az belirgin olan, sahiplerinin işlerini bu şekilde çalıştırmadan ne elde ettikleri. Belirlenmiş porsiyon boyutlarına sahip olmak, kaç müşteriye hizmet verebileceklerini bulmayı zorlaştırır ve sabit fiyatlara sahip olmamak, her bir müşteriden ne kadar para kazanabileceklerini belirlemeyi zorlaştırır.

Cevap, çoğu topluluk kafe sahibi için, para kazanmayı topluma yardım etmekten daha az önemsemeleri. Bir topluluk kafesi, normal bir restorandan çok daha iyi bir şey yapar, örneğin:

Açlıkla Mücadele. Yapabileceğiniz ödeme fiyatları ile topluluk kafeleri, normal bir restoranda yemek yiyemeyen insanlar için sağlıklı yiyecekler sunar. Ne kadar az paranız olursa olsun, her zaman bir topluluk kafesinde yemek bulabilirsiniz. Sadece fakirlere yiyecek veren çorba mutfaklarından farklı olarak, topluluk kafeleri insanlara yemek karşılığında çalışma şansı veriyor, bu yüzden sadaka alıyor gibi hissetmiyorlar. Bonus olarak, bir restoranda iş aramak istediklerinde onlara yardımcı olabilecek mutfak becerilerini öğrenme şansı elde ederler.
Gıda Atıklarının Azaltılması. Açlıkla mücadele ve gıda israfını azaltma hedefleri el ele gidiyor. Cerreta'nın Earth911 ile yaptığı bir röportajda gözlemlediği gibi, tipik bir restoranda atılan yiyecek miktarı “muhtemelen onu sipariş eden aynı sayıda insanı besleyebilir”. Bir topluluk kafesindeki müşteriler kendi bölümlerini seçebildikleri için, artık yiyecekleri atma olasılıkları daha düşüktür. Cerreta, One World Cafe'de tipik bir günde, "çöp kutusunun" - yiyecek artıkları için kullanılan beş galonluk beyaz bir kova - yaklaşık 120 müşterisi olan yoğun bir günün sonunda yarı dolu olmayacağını söylüyor..
Sağlıklı Beslenmeyi Teşvik Etmek. Müşterilerin porsiyon boyutlarını kontrol etmesine izin vermek sadece israfı azaltmakla kalmaz, aynı zamanda aşırı ısınmayı da önler. Cerreta, One World Cafe'deki birçok müşterinin düzenli olarak öğle yemeği yemeye başladıktan sonra kilo verdiklerini söyledi. Daha küçük porsiyonlara ek olarak, çoğu topluluk kafesi sağlıklı gıdalara, özellikle taze, mevsimlik ürünlere odaklanır.
Yerel Çiftçilere Destek. Topluluk kafeleri yiyeceklerini mümkün olduğunca yerel çiftçilerden alıyor. Özellikle organik gıdalardan serbest dolaşan etlere ve Adil Ticaret kahvesine kadar sürdürülebilir şekilde üretilen gıdalara odaklanıyorlar..
Topluluğu Tanıtmak. Bir topluluk kafe sadece bir restorandan daha fazlasıdır - aynı zamanda yaşamın her kesiminden insanların bir yemek üzerine buluşup konuşabileceği bir buluşma yeridir. Birçok topluluk kafesi, bekar insanların veya küçük grupların başkalarıyla birlikte oturabileceği tek bir büyük masa sağlamayı, diğer sosyal veya ekonomik sınıflardan, başkalarıyla hiçbir zaman yollardan geçemeyecekleri de dahil olmak üzere.

Topluluk Kafeleri Nerede Bulunur

OWEE web sitesindeki bir harita, ülke çapında kıyıdan kıyıya yayılan 40'tan fazla topluluk kafesini göstermektedir. Bazıları büyük şehirlerde; diğerleri daha küçük topluluklardadır. Bazıları kiliseler tarafından yürütülürken, bazıları laik kar amacı gütmeyen kuruluşlar olarak işletilmektedir. Hepsinin ortak noktası, besleyici gıda, samimi bir atmosfer ve sizin belirlediğiniz fiyatlardır..

İşte birkaç farklı eyalette hızlı bir topluluk kafeleri turu:

Kentucky. Kentucky, Danville'deki Grace Cafe, Çarşamba-Pazar arası sabah 11.00 ila 14.00 arasında öğle yemeği servisi yapmaktadır. Eyaletteki ilk topluluk kafesi, mümkün olduğunca organik olan taze, yerel kaynaklı yiyeceklere dayalı yemekler sunuyor. Set menü yok, ancak her günün seçimleri iki veya üç taze çorba, salata, sandviç ve mezeler, artı yerel fırıncılardan tatlılar içerir. Grace Cafe, satın aldığı tüm gıdalar için adil bir piyasa değeri ödeyerek ve toplum destekli tarımda (CSA) yer alarak yerel çiftçileri desteklemektedir..
New Jersey. Jon Bon Jovi'nin New Jersey, Red Bank'taki JBJ Soul Kitchen'ı bir kafe yerine “toplum restoranı” olarak adlandırıyor, çünkü öğle yemeği yerine akşam yemeği servis ediyor ve kafeterya tarzı servis yerine sunucuları olan masaları var. Restoran, çarşamba-cumartesi 5: 00-17: 00 arası akşam yemeği ve Pazar günü 11:30 - 14:00 arası brunch için açıktır. Çorba veya salata, ana yemek ve tatlı olmak üzere üç çeşit yemek alabilirsiniz ve 10 $ 'lık bir bağış için yemek yiyebilir, yemek hazırlamak, masaları beklemek veya temizlemek için gönüllü olarak yemek ödeyebilirsiniz. Komşu bir çiftlik, Colts Neck'teki Laurino Çiftliği, restorana taze sebzeler ve otlar sağlamak için bir dönümlük arazi ayırdı ve bu da kendi işçilerini mahsulleri meyletmeye ve hasat etmeye gönderir.
kuzey Carolina. Kuzey Carolina Boone'daki bir kilise, F.A.R.M.'yi kurmak için fon topladı. Cafe - “araçlardan bağımsız olarak her şeyi beslemek” için kullanılan bir kısaltma. Pazartesiden cumaya 11: 00-22: 00 saatleri arasında, vejetaryen, süt ürünü içermeyen ve glütensiz seçenekler içeren sürekli değişen seçimler sunar. Son seçimler taze fesleğen ve balzamik sırlı yerel hatıra domatesleri, vegan kara fasulye çorbası, yerel sığır eti ve domuz eti ile yapılan Reuben sandviçleri ve kahverengi tereyağı, limon ve kapari ile amberjack balığı içerir..
Tennessee. Tennessee, Jackson'daki ComeUnity Cafe, “Sevmek, beslemek, onurlandırmak” sloganına sahiptir. Pazartesiden cumaya sabah 11'den akşam 14: 30'a kadar açıktır ve ödeme kabiliyetlerine bakılmaksızın herkese sağlıklı yiyecekler sunar. Çoğunlukla organik ve yerel kaynaklı gıda, çoğu sadece iki kapı aşağı kafenin kendi özel bahçe alanı. Son menü teklifleri arasında hatıra domates çorbası, kavrulmuş patatesli ıspanak salatası ve Colby peyniri ve kremsi marinara ve mozzarella ile kavrulmuş tavuk sandviç.
Teksas. Teksas, El Paso'daki Hardal Tohumu Kafesi, “herkesin yediği bir masa yaratmak” için dini bir görev olarak gören üç yerel kadın tarafından başlatıldı. Kafenin adı, Cennetin Krallığını hardal tohumu gibi tanımlayan İncil'deki bir benzetmeyi yansıtıyor: kocaman bir ağaca dönüşen ve kuşlara barınak sunan küçük bir tohum. Öğle yemeği için 11: 00-22: 00, Çarşamba - Cuma günleri arasında açık olan kafede tortilla çorbası, vegan chili ve yüklü fırında patates gibi sağlıklı yemekler servis edilmektedir..

Bölgenizde bir topluluk kafe yoksa ve bir tane başlatmak istiyorsanız, OWEE yardım ve tavsiye sunar. Bir topluluk kafesinin hedeflerini ve bir tane başlatmak için gereken adımları özetleyen Spirit in Business Guide'ını indirip okuyarak başlayabilirsiniz. Kişisel tavsiye için Cerreta veya OWEE kurulunun başka bir üyesiyle de irtibata geçebilirsiniz. Ayrıca, her Ocak ayında düzenlenen OWEE Yıllık Zirvesi, diğer kafe sahipleriyle bağlantı kurma şansı sunuyor.

Son söz

Bir topluluk kafede yemek yediğinizde, lezzetli ve besleyici bir yemekten daha fazlasını elde edersiniz - ayrıca Amerika'daki açlıkla mücadele etme şansına da sahip olursunuz. Sadece faturanızı yuvarlayarak (örneğin, 8,75 dolar yerine 10 dolar bile ödeyerek) başka bir yemek alamayabilecek başka bir müşteri için faturanın bir kısmını ödeyebilirsiniz. Ayrıca, yerel, sürdürülebilir şekilde üretilmiş yiyecekler sunma hedeflerinde topluluk kafelerini destekleyerek, aynı zamanda çevreye de yardım ediyorsunuz.

İyi yemek, başkalarına yardım etmek ve gezegeni tek bir yemekle korumak - şimdi bu tatmaya değer bir kombinasyon.

Hiç bir topluluk kafede yedin mi?