Evde Bira Nasıl Yapılır - Bira Süreci, Sarf Malzemeleri ve Maliyet

Aslında, birçok başarılı bira fabrikası sahibi, kirli ama tatmin edici bir bira yapma sürecinden yeterince alamayan hevesli, yetenekli ev sahipleri olarak başladı. Bununla birlikte, ticari zanaat bira üreticilerinin ürettiği sık sık küçük partiler ve malzemelerin değişken maliyeti göz önüne alındığında, bitmiş ürünleri pahalı olabilir - özellikle Budweiser, Coors ve Miller gibi makro mayalarla karşılaştırıldığında.

Bira bazen bana erişilemediğinden ve iyi bira pahalı olabileceğinden, orta adamı kesip kendimi demenin mantıklı olup olmayacağını merak etmeye başladım. Sonuçta, eğer kendim yaparsam, bira, distribütör ve likör deposu sahibinin avuçlarını yağlamaktan endişe etmem gerekmiyor. 2013 ortalarından bu yana, Mississippi ve Alabama homebrewing'i yasallaştıran son devletler olduklarından, bunu Amerika'nın herhangi bir yerinde yapmak mümkün olmuştur..

Neyse ki, evde güvenli, oldukça lezzetli alkollü içecekler yapmak için bir bilim adamı olmanıza gerek yok. Bira ve elma şarabı özellikle basittir - ve son yıllarda arpa bazlı biraya glutensiz bir alternatif olarak ortaya çıkan elma şarabı popülerdir..

İlk bira partiniz için yaklaşık% 100, yaklaşık% 60 ila% 70'inin ekipmana gitmesini beklemelisiniz. Daha sonraki gruplar için, sayı 30 ila 45 $ 'a yakındır, ancak hobinizin toplam maliyetini artırabilecek ek malzemelere yatırım yapmanız gerekebilir. İşlem, iki ila altı kesintisiz saatinizi gerektirir. Bira ilk demleme veya fermantasyon günü (sürecin bu kısmı bira için daha fazla zaman alıcı olsa da) ve birkaç gün veya hafta şişeleme için ek süre gerektirir.

Açıkçası, bira yapmak ilk başta kaynak yoğun olabilir. Maliyetlerinizi azaltmak için, ilk ekipman satın alımınızda birkaç parti yapmanız gerekir. Bir galon kadar küçük demleme kitleri satın alabilirsiniz, ancak beş galonluk gruplar yapmak daha uygun maliyetlidir. Bunların her biri yaklaşık dört buçuk galon içilebilir bira veya kabaca sekiz adet 6 paket ile sonuçlanır. Her iki durumda da, süreç zamanla daha ucuz hale gelir - aslında perakende satın almaktan daha ucuzdur - ve siz de daha iyi olursunuz.

Homebrewing Bira Genel Prensipleri

Bira, basitçe malt olarak da bilinen maltlık arpa ve bazen diğer tahılları (sorgum, çavdar ve buğday gibi) biraya dönüştürme işlemidir. Wort, bu tahılları musluk veya saf su ile birleştirerek yapılır. Hangi önemli değil, çünkü demleme, wort'u kaynatmanızı gerektirir, bu da musluk suyunuzda gizlenen mikropları öldürür.

Haşlanmış wort'a, fermantasyon işlemine başlamak için maya eklenir. Maya, metabolizmanın bir yan ürünü olarak gaz ve alkolü geğirerek, 7 ila 14 gün boyunca worttaki şekeri besler. Bir veya iki hafta sonra, işleme devam etmek için birkaç gün ila birkaç hafta sürebilen bir astar şeker eklenmelidir. Astarlama şekeri, bu zamana kadar doğal olarak oluşan şekerin tükenmesine rağmen birayı tam olarak fermente etmediği ve karbonatlayamadığı maya için ek besindir. Doğal olarak oluşan şekerde olduğu gibi, maya onu tüketir ve gaz ve alkolü çıkarır.

Demlemek istediğiniz bira türü, fermantasyon sürecinin toplam uzunluğunu belirleyen şeydir. Soluk ales ve IPAlar gibi bazı stiller, demlenmenin iki ila dört haftasında içmeye hazır olabilir. Diğerleri, özellikle de lagerler, düzgün bir şekilde yaşlanmak için dört haftadan fazla sürebilir.

Demleme işlemi boyunca sanitasyonun kritik olduğunu belirtmek önemlidir. Herhangi bir şey yapmadan önce, kullanmayı planladığınız tüm ekipmanı temizlemeniz ve sterilize etmeniz gerekir. Demleme işleminin, başlangıç bileşenlerindeki mikropları öldüren yüksek sıcaklık kısmı ile işiniz bittikten sonra, herhangi bir yabancı maddeyi (musluk suyu, su buzu veya kar bile) kanoya vermemeye çok dikkat etmelisiniz. . Kaynatma işleminden sonra sanitasyonun sürdürülmemesi kötü tatmaya veya tamamen harap biraya neden olabilir.

Temel Malzemeler ve Maliyetler

Geleneksel olarak, biranın dört temel bileşeni vardır:

Su: Birayı musluk suyuyla demlemek mükemmel kabul edilebilir. Musluk suyunuz farklı bir tada sahipse, içeceğinizin lezzetinin ortaya çıkmasını sağlamak için filtrelenmiş veya damıtılmış su kullanmak isteyebilirsiniz.. Maliyet: Ücretsiz 10 $ (damıtılmış su kullanılıyorsa)
Malt Arpa: Bu, sıcak hava patlamaları ile zorla kurutulan yüksek proteinli, kısmen çimlenmiş (yani genişlemeye başladı, ancak henüz filizlenmemiş) bir arpa çeşididir. Malt, şekerlerin mayaya daha lezzetli hale gelmesi için arpanın kimyasal bileşimini değiştirir ve bu da demlemeyi kolaylaştırır. Maltlı arpa, genellikle karamel ile karşılaştırıldığında bitmiş biraya zengin, tatlı bir lezzet verir. Genellikle "malt" olarak adlandırılan bu bileşeni, yerel bira fabrikası tedarik mağazanızda, bazen bir ev yapımı başlangıç kitinin bir parçası olarak gevşek bir tahıl veya şurup özü olarak alabilirsiniz.. Maliyet: Bir kiloluk konteyner için 3 ila 5 dolar (yaklaşık beş galonluk malzemeyi yaklaşık dört buçuk galon içilebilir biraya dönüştüren tipik bir demleme seansı için iyi)
Şerbetçiotu: Bunlar şerbetçiotu bitkisinin çiçekleri. Demlemede, genellikle tomurcuk formunda kullanılırlar, genellikle kurutulurlar. Şerbetçiotu, maltın zengin tatlılığını dengeleyen keskin, bazen narenciye bir tada sahiptir. Biradaki şerbetçiotu miktarı stile bağlı olarak değişir - Hindistan Pale Ales daha fazla olma eğilimindedir, Belçikalılar ve buğday biraları genellikle daha azdır. Bira tedarik mağazalarında şerbetçiotu mevcuttur. Maliyet: Bir onsluk paket için 3 ila 5 dolar (bira stiline bağlı olarak oturum başına birkaç tane gerekebilir)
Maya: Bunlar fermantasyonu kolaylaştıran tek hücreli mantarlardır. Bilinen binden fazla tür vardır, ancak bira yapımında sadece birkaçı kullanılır - genellikle bira mayaları olarak adlandırılır. Aslında, bazı doğal olarak oluşan maya türleri aktif olarak zararlıdır, bitmiş birada hoş olmayan tatlar üretir veya şüphelenmeyen içenlerde gastrointestinal sorunlara yol açar, bu nedenle demleme işlemi boyunca uygun temizlik ve sterilizasyon kritiktir. Bira mayası, bira tedarik mağazalarında kurutulmuş, inaktif formda mevcuttur. Maliyet: Paket başına $ 1 ila $ 2 (tipik bir demleme oturumu için iyi)

Evde Bira Demleme Yöntemleri ve Zaman Maliyetleri

Bira yapı taşlarını fermente edilmiş bir içeceğe dönüştürmenin üç temel yolu vardır..

1. Tam Tahıl Bira

Gereken süre: Demleme gününde altı ila sekiz saat, ayrıca en az iki haftalık fermantasyon

Bu, emek-yoğun ve en hassas yöntemdir. Mash adı verilen bir madde oluşturmak için tahılın öğütülmesini gerektirir (çoğunlukla arpalanmış arpa, ancak farklı tatlar ve renkler elde etmek için sorgum, çavdar, buğday ve hatta mısır da ekleyebilirsiniz). Daha sonra, asma tanelerini yakalayan ve sıvının boşalmasına izin veren sahte tabanlı bir kapta püre ile karıştırılmış suyu ısıtırsınız. Ezme olarak bilinen bu ısıtma işlemi, tahıldaki karmaşık karbonhidratları (nişastaları) fermantasyonu daha kolay kolaylaştıran şekerlere dönüştürür.

Tahıl-su karışımını soğutduktan ve tahılları çıkardıktan sonra, wort bırakacaksınız. Daha sonra wort'u kaynatıp, şerbetçiotu ekleyebilir, demlemeyi bitirebilir ve fermantasyona başlayabilirsiniz..

2. Kısmi Püre

Gereken süre: Demleme gününde beş ila yedi saat, artı en az iki hafta fermantasyon

Bu, tüm tahıl ve ekstrakt demleme elemanlarını birleştiren hibrit bir yöntemdir. Genellikle demleme işleminin başlangıcında suya az miktarda püre ilave etmeyi, ardından şerbetçiotu eklemeden önce bir malt özütü ile doldurmayı içerir..

Ticari bira üreticileri ve ileri ev bira üreticileri genellikle tam tahıllı (en yaygın) veya kısmi püre demleme (biraz daha az yaygın) kullanırlar, bu işlemlerin demleme işleminin her aşamasında özüt demlemeden daha fazla kontrol sunduğunu iddia eder (aşağıya bakınız). Önceden hazırlanmış bir özütle karşılaştırıldığında, özellikle tam tahıllı demleme, farklı tatlar, renkler ve kıvamlar elde etmek için farklı tahıllar eklemenize izin verir. Kısmi püre yöntemi benzer miktarda kontrol ve seçenekler sunar.

Bununla birlikte, tam tahıllı ve kısmi püre demlemenin yeni başlayanlar için ideal olmamasının iki büyük nedeni vardır. İlk olarak, daha pahalıdırlar: Tahılla demlemek, bir öğütme cihazı (tahılları ezmek ve kabukları çıkarmak için) ve bir süzgeç gibi homebrew başlangıç kitlerinin tipik olarak eksik olduğu ek ekipman gerektirir..

Belki daha da önemlisi, tam tahıllı ve kısmi püre demleme ile daha fazlası yanlış olabilir. Tahılları ilk etapta düzgün bir şekilde öğütmezseniz, yanlışlıkla sıvıya kabuklar ekleyebilirsiniz. Bu, demleme sırasında kaybolmayacak ekşi veya yanmış bir lezzet verir. Ayrıca, ezme işlemi, duraklamalar veya "dinlenmeler" içeren kontrollü ısıtma gerektiren hassas bir işlemdir. Uygun sıcaklıkta tahıl ekleyemezseniz veya doğru sıcaklık aralığının çok dışında dolaşırsanız, bitmiş ürünün aromasına ve kıvamına zarar verebilirsiniz..

3. Bira Özü

Gereken süre: Demleme gününde iki buçuk ila beş saat, artı en az iki hafta fermantasyon

Birçok ev yapımı yeni başlayanlar ve bazı ticari biracılar, önceden hazırlanmış bir malt ekstraktı eklemeyi içeren bu yöntemi kullanır. Bu genellikle, maltın tüm bileşenlerini ve fermente edilebilir şekerleri içeren kalın, şuruplu bir sıvıdır - bazen bir toz, homebrewing'de daha az yaygındır -. Şerbet yapmak için, bunu doğrudan kaynar suya ekleyin.

Tam tahıllı ve kısmi püre demleme ile karşılaştırıldığında, kötü bir bira partisini ekstre maltıyla demlemek daha zordur. Ezme işlemini kaldırmanıza ve şarabınızı doğrudan belirli bir bira türünü taklit etmek için özel olarak hazırlanmış hazırlanmış bir maddeden oluşturmanıza izin verir..

Aslında, amber ale ve pilsener gibi genel bira stilleri için 25 ila 45 $ karşılığında beş galonluk kitler satın alabilirsiniz. Demleme ve fermantasyondan sonra, bunlar yaklaşık dört buçuk galon gerçek, içilebilir bira üretir. Sierra Nevada Pale Ale gibi popüler biralardan, Fulton Brewery's Libertine Imperial Red Ale gibi daha egzotik olanlara benzer bir birayı taklit eden klon kitleri de satın alabilirsiniz. Brooklyn Brew Shop Bira Yapma Kiti buna bir örnektir.

Talimatları doğru bir şekilde uygular ve her şeyi baştan sona temiz tutarsanız, klon kitleri modele yakından benzeyen bitmiş bir ürün üretebilir. Başlangıç olarak, tanıdığınız harika bir bira yapabilmek büyük bir bonus. Bazı küçük kitler, genellikle beş galonluk bir kitin maliyetinin yaklaşık yarısında, bir galon bira kadar az üretirler. Karşılaştırma için, altı paket 12 onsluk şişede 72 ons bira - yarım galonun biraz üzerinde - var.

Yeni başlayanlar olarak, birkaç başarılı denemeden sonra özü demleme ile başlamalı ve muhtemelen kısmi püre veya tam tahıllı mezun olmalısınız. İşte özü demleme adımlarına, zamanlamasına ve maliyetine daha yakından bir bakış.

Bira Ekipmanı Ekstrakt Maliyetleri

Demleme ekipmanının maliyeti birkaç kategoriye ayrılabilir, bazıları ev yapımı sizin için düzenli bir etkinlik haline gelene kadar bekleyebilir.

Başlangıç Kitleri

Demleme konusunda yeniyseniz, bir başlangıç kiti satın almanız gerekir. Hepsi olmasa da bazıları, malt özütü, maya, astarlama şekeri ve muhtemelen diğer öğelerle birlikte gelen beş galonluk bir stil veya klon kiti içerir. Seçtiğiniz kit bir stil veya tarif kiti içermiyorsa, satın aldığınız mağazada veya web sitesinde bir tane bulabilirsiniz. Şişe kapakları ve stil kiti hariç, bu kitlerdeki tüm öğeler tekrar kullanılabilir.

Her biri beş galonluk bir partiyi (kabaca dört buçuk galon içilebilir bira üreten) işlemek için tasarlanan bu üç popüler seçenek, kitlerin maliyeti ve ne içerdiklerini iyi bir şekilde sunar..

1. Kuzey Brewer Başlangıç Kiti: Çevrimiçi 79,99 $ için kullanılabilir

Kapaklı ve Hava Kilitli Fermantasyon Kovası. İlk fermantasyon bu kapta gerçekleşir. Kapak ve hava kilidi, havanın girmesini önleyen ancak kaçmasına izin veren bir conta oluşturur - maya, aktivitesinin bir yan ürünü olarak gaz verir, bu nedenle bira üreticileri bazen hava kilitlerinin “kabarcık” olduğunu söyler. Dış hava, partiyi kirletebilecek yabani maya dahil mikroplar içerebilir..
Şişeleme Kovası. Şişeye hazır olduğunuzda, birayı fermantasyon kovasından en az beş galon alabilen ikinci bir kovaya aktarmanız gerekir. Genellikle her şişeye bira dökülen bir tıkaç var.
Şişe Dolum Ekipmanları. Birayı doğrudan fermantasyon kovasından veya şişeleme kovasından şişelere aktarmak için kullanabilirsiniz. Şişeleme kovasının tıkaçlarından daha fazla kontrol sunabilir. Bir tıkaç, sifon, boru ve dolgu maddesi (sıvıyı şişelere döken ince bir tüp) dahildir.
60 Şişe Kapakları.
Şişe Kapakları. Bir kapak, karbonatlaşma veya kontaminasyon kaybını önlemek için şişelerinizdeki kapakları mekanik olarak kapatır.
Temizleme ve Dezenfeksiyon Çözümü. Şişelerde istenmeyen mikropları (yabani maya ve bakteriler) öldüren gıda güvenli bir çözüm.
Şişe fırçası. Bu, sanitize etme sürecini geliştirerek, her şişenin iç kısmının her inçine erişmenizi sağlar.
İlk Bira Üreticisi için Eğitici DVD. Bu, ilk başladığınızda çok yardımcı oluyor.
Seçtiğiniz Bir Beş Galonluk Stil Seti. Bu, önceden hazırlanmış kahverengi ale, kırmızı ale veya witbier (“beyaz bira”, yüksek miktarda buğday içeren soluk, keskin, hafif tatmalı bir çeşittir) ve kabaca dört ve bir yarım galon bira.

2. Midwest Malzemeleri Bira Temelleri Başlangıç Kiti: Çevrimiçi 69,99 $ için kullanılabilir
Midwest Supplies Brewing Basics Başlangıç Kiti'nin değil bir stil veya tarif kiti ile birlikte gelir.

Kapaklı ve Hava Kilitli Fermantasyon Kovası.
Hidrometre ve Test Kavanozu. Bu ekipman, biradaki yerçekimi (yoğunluk), ABV ve diğer özellikleri ölçmenize yardımcı olur. Bu gerekli değildir, ancak biranızın spesifik kimyasal özelliklerini bilmek isteyebilirsiniz - özellikle de ev yapımı bir hobi haline gelirse. Bu, hem gelecekteki partileri öncekilerle karşılaştırmak hem de benzer perakende çeşitleriyle yaptığınız şeyleri karşılaştırmak için yararlıdır.
Şişeleme Kovası.
Şişeleme Ekipmanları. Bir tıkaç, sifon, tüp ve dolgu içerir.
Temizleme ve Dezenfeksiyon Çözümü.
60 Şişe Kapakları.
Şişe Kapakları.
Şişe fırçası.
Öğretim DVD'si.

3. Midwest Malzemeleri Demleme Başlangıç Kiti: Çevrimiçi 89,99 $ (cam damacana ile 99,99 $)
Bu ürün bir stil veya klon kiti ile birlikte gelmez.

Kapaklı ve Hava Kilitli Fermantasyon Kovası.
Bung ile Plastik Damacana. Bazı bira stilleri, özellikle daha yüksek alkol çeşitleri için, bu ikincil fermantasyona yardımcı olabilir. Bung, tipik bir fermantasyon kovasındaki hava kilidine benzer bir contadır.
F / C Sıvı Termometresi. Kaynama veya soğutma şamandırasında yüzmesini sağlayan bir yüzdürme karşı ağırlığı ile birlikte gelir.
Hidrometre ve Test Kavanozu.
Şişeleme Kovası.
Şişeleme Ekipmanları. Bir tıkaç, sifon, tüp ve dolgu içerir.
Temizleme ve Dezenfeksiyon Çözümü.
60 Şişe Kapakları.
Şişe Kapakları.
Şişe ve Damacana Fırçaları.
Öğretim DVD'si.

Ek ekipman

Başlangıç kitinize muhtemelen gelmeyen, ancak mutfağınızda olabilecek gerekli öğeler aşağıdakileri içerir:

Bira Su Isıtıcısı. Beş galonluk paslanmaz çelik bir kazan idealdir, ancak üretici bir soba üstünde kullanmak güvenli olduğunu söylediği sürece alüminyum bir tencere iyidir.. Maliyet: 20 $ - 50 $
Kaşık veya Pota Karıştırma. Bu, soba en güvenli olduğu sürece metal veya ahşap olabilir. Maliyet: 5 $ - 10 $
şişeler. El ile veya bulaşık makinesinde gerektiği gibi temizlendiğinde ve temizlendiğinde eski bira şişelerini tekrar kullanabilirsiniz. Maliyet: değişir

Tarif Kitleri

Yeni bir bira demlemek istediğinizde, bir tane içeren bir başlangıç kiti satın almadığınız sürece yeni bir tarif kiti satın almanız gerekir. Hepsi yaklaşık dört buçuk galon bira üreten popüler seçenekler şunları içerir:

Northern Brewer Ölü Zil Ale Özü Kiti: $ 44.99
Northern Brewer Beyaz Saray Bal Ale Özü Kiti: $ 44.99
Midwest Malzemeleri Hop Kafası Çift IPA Özü Kiti: $ 43.99
Midwest Malzemeleri Kabak Ale Reçete Özü Kiti: $ 27.99

Bu kitler tipik olarak malt özü, şerbetçiotu, maya ve prime şekeri ile gelir.

Yükseltme Kitleri

Homebrewing bir alışkanlık haline gelirse, bir yükseltme kiti satın almaya karar verebilirsiniz. Başlangıç kiti gibi, yükseltme kitiniz de bir defalık masraftır.

1. Kuzey Bira Oyunu Yükseltmek Yeni Başlangıç Kiti Yükseltmek: Çevrimiçi 79,99 $ için kullanılabilir
Bu, yüksek kaliteli süzgeç nedeniyle biraz daha pahalı olabilir. Mutfağınızda zaten iyi bir süzgeç varsa, bunun yerine kaynar bir çanta içeren daha ucuz bir yükseltme kiti satın almak isteyebilirsiniz..

Beş galonluk paslanmaz çelik demlik
Çift telli paslanmaz çelik süzgeç (tam tahıllı demleme için)
Ağır hizmet tipi paslanmaz çelik kaşık (kaynatma sırasında wort karıştırmak için)
Kırk sekiz 12 ons kahverengi cam şişe

2. Midwest Malzemeleri Vazgeçilmez Ekipman Yükseltme Kiti uygular: Çevrimiçi 69,99 $ için kullanılabilir

Naylon kaynatma torbası (tam tahıllı demleme için)
Kadranlı termometre
Beş galonluk paslanmaz çelik demlik
Kırk sekiz adet 12 onsluk amber cam şişe
Paslanmaz çelik kaşık

Demlendikten sonra fermantasyon işlemi çok fazla beklemeyi gerektirir. Biranızı içmeyi makul bir şekilde beklediğiniz en erken zaman, demlendikten iki hafta sonra olur. Bazı stiller için bu işlem dört hafta kadar sürebilir. Siz ve düzenli olarak bira içtiğiniz insanlar, bir sonraki partiniz hazır olmadan önce 60 şişe homebrew'dan geçebilirsiniz. Bu nedenle, sadece ev yapımı bira içmek konusunda ciddiyseniz, başka bir set veya iki ekipman satın almayı düşünmelisiniz..

Demleme Adımlarını ve Zamanlamasını Çıkarın

Demleme işlemini tamamlamak için bu genel adımları izleyin. Kaliteyi ve tutarlılığı sağlamak için kitinizle birlikte gelen talimatlara da başvurmalısınız..

Brew Günü Birinci Bölüm: Wort'un Hazırlanması

Her Şeyi Yerine Getirin. Karmaşık bir yemek pişirmeden önce yaptığınız gibi, demleme işlemine başlamadan önce tüm malzemelerinizi ve ekipmanınızı mutfağınızda organize etmeniz gerekir. Tüm sarf malzemelerinizi ve malzemelerinizi - kitle birlikte gelenleri ve kendi başınıza sağladığınızı - onayladığınızı doğrulamak için kitinizin hazırlama kontrol listesini kullanın. İleride başvurmak üzere sürecin bir kaydını oluşturmak istiyorsanız, demleme not kağıdınızın ve yazılacak bir şeyinizin olduğundan emin olun. Her adıma başladığınızda, çeşitli zamanlarda wort sıcaklığına ve diğer önemli faktörlere dikkat edin.
Mutfağınızı Temizleyin. Temiz, dağınık bir çalışma alanına ihtiyacınız var, bu yüzden zeminleri iyice süpürmeli ve paspaslamalı, sayaçlarınızı dezenfekte etmeli, sobayı temizlemeli ve başlamadan önce gereksiz her şeyi koymalısınız.
Tüm Talimatları Dikkatlice Okuyun. Bir demleme hatasını geri alamazsınız, bu yüzden başlamadan önce kitinizin - ayrıntılı olması gereken - talimatlarını dikkatlice okuyun. Herhangi bir şey net görünmüyorsa veya sahip olmadığınız bilgileri varsayarsa, adım adım bir eğitim için çevrimiçi arayın.
Ekipmanınızı Temizleyin. Tüm ekipmanınızı bulaşık deterjanı ve suyla iyice yıkayın. Daha sonra, her şeyi, özellikle de termometre gibi daha küçük nesneleri, dekontamine etmek için kitinizin pişirme açısından güvenli dezenfektanını kullanın..
Su ekle. Demlenmiş su ısıtıcısına öngörülen miktarda suyu (genellikle bir galon) ekleyin ve ocağınızda kaynatın (bir gaz aralığı en iyi şekilde çalışır).
Malt Ekle. Kaynadıktan sonra, su ısıtıcısını ısıdan çıkarın ve ekstraktı ekleyin. Bal veya melas kıvamına sahiptir, bu nedenle yanmayı önlemek için tamamen çözünene kadar kuvvetlice karıştırın..
Isıya Dönüş ve Şerbetçiotu Ekleme. Ekstrakt tamamen çözündüğünde, su ısıtıcıyı tekrar ısıya getirin. Tekrar kaynadığı anda şerbetçiotu ekleyin ve çözünmesi için karıştırın. Bazı biralar için bütün şerbetçiotu buraya eklersiniz. Hindistan soluk ales veya kuru atlamalı ales gibi atlamalı çeşitler için daha sonra ekleyebilirsiniz..
Kaynama. 30 dakika kaynatın, arada sırada karıştırın ve herhangi bir köpük veya kaynatma üzerine yakından bakın. Şıranın sıcaklığını talimatlarda belirtilen aralıkta tutmaya özen gösterin. İşiniz bittiğinde, beş dakika bekletin. Sıcaklığı bir termometre ile izlemek şiddetle tavsiye edilirken, bunu yapmak için özel bir termostata ihtiyacınız yoktur. Bir pişirme termometresi, kaynama noktasına yaklaştığı sürece, iyi çalışmalıdır. Bununla birlikte, bazı ev sahipleri basitlik için yüzen bir termometreyi tercih ediyorlar. Eğer yaparsanız ve demleme kitinizde bir tane yoksa, ayrı olarak satın almanız gerekir. Süre: Bu noktaya kadar olan tüm adımlar için 120 ila 165 dakika

Demleme Günü İkinci Bölüm: Fermantasyona Hazırlanma

Soğutun ve Fermentöre Aktarın. Bazen damacana olarak adlandırılan fermantasyon kabınızı tepenin yarısına kadar soğuk suyla doldurun. Sıcak wort kabın içine aktarın ve 75 derecenin altına düşene kadar sıcaklığını izleyin. Mayalayıcıyı bir buz banyosuna veya kar bankasına yerleştirerek bu işlemi hızlandırabilirsiniz. Süre: 25 ila 55 dakika
Maya Ekle. 75 derece veya daha düşük bir sıcaklıkta, mayayı ekleyin ve hava geçirmez kapağı mayalayıcıya sabitleyin. Bira ciddi bir şekilde fermantasyona başladığında kapağın hava kilidi kabarcıklar çıkarmaya başlar, tipik olarak sızdırmazlık işleminden bir ila üç gün sonra.
Fermentörü Saklayın. Kitinizin talimatları, seçtiğiniz biranın fermantasyonu için uygun sıcaklık aralığını göstermelidir. Ales tipik olarak oda sıcaklığının yakınında veya hemen altında fermente olur - 65 derece iyidir. Lagerler daha soğuk koşullara ihtiyaç duyuyor, bu nedenle bodrum veya klimalı oda bu tarz için iyi bir bahis. Fermantasyon işlemi, bira tipine bağlı olarak bir ila iki hafta sürebilir. Süre: sürecin bu kısmı için 30 ila 60 dakika ve demleme gününde toplam 150 ila 225 dakika

Bir ila İki Hafta Sonra: Hazırlama ve Şişeleme

Biraya Başlayın. Fermente bira iyi karbonatlanmış değildir, bu nedenle şişelenmeden önce fermente edilebilir şekerle doldurmanız gerekir. Maya, astarlama şekerini yer ve karbondioksit verir ve sonunda bol karbonatlı bir sıvı üretir. Hazırlama işlemi birkaç adım gerektirir, ancak kitinizin nasıl yapılacağı hakkında ayrıntılı talimatlara sahip olması gerekir. Süre: 30 ila 60 dakika
Bira Şişesi. Gıda açısından güvenli dezenfektan kullanarak her şişenin ve tüm şişeleme ekipmanlarının iç ve dış yüzeylerini dikkatlice yıkayın. Birayı fermenterden şişeleme kovasına ve varsa kitinizin sifonunu kullanarak her bir şişeye aktarın. Şişeleri kapatın ve 65 ila 70 derece sabit sıcaklıkta bir odada saklayın. Süre: 20 ila 40 dakika
Zevk almak. Tarza bağlı olarak, biranız şişelenmeden bir hafta sonra veya demleme gününden iki hafta sonra içilebilir. Bununla birlikte, bundan sonra birkaç hafta karbonatlaşmaya ve olgunlaşmaya devam edebilir. Tarzınız veya reçete kitiniz, biranızı içmeden önce ne kadar mayalandırıp saklayacağınızı söylemelidir.. Süre: Şişeleme gününde toplam 50 ila 100 dakika

Tamamen, kendi bira bir parti demlemek için bölünmemiş dikkat üç saat 20 dakika ila beş saat ve 25 dakika, artı iki ila dört hafta beklemek gerekebilir. İlk partiniz 70 ila 90 $ arasında olmalı ve yaklaşık dört buçuk galon (umarım) lezzetli bira yapmalıdır.

Perakende Zanaat Bira Maliyetleri

Hazır ambalajlı alkolle ilişkili çok fazla zaman maliyeti yoktur. Altı paket bira satın almak neredeyse kendiniz yapmak kadar uzun sürmez, özellikle de bakkaldayken bunu yapabiliyorsanız. Bir özel mağazaya ayrı bir yolculuk için harcanan zaman bile demleme, hazırlama ve şişeleme için gereken birkaç saate kıyasla önemsizdir..

Yerel içki dükkanımı ziyaret ettim ve vergi dahil fiyatları seçtik, zanaat (microbrew) bira çeşitleri için aldım. Temel olarak, 12'li fiyatlar vergi dahil 14 $ ile 19 $ arasında değişiyordu. Altı paket fiyatları 9 $ ile 12 $ arasında değişiyordu, özel dört paket 8 $ ile 12 $ veya daha fazla arasında değişiyordu. Eyaletim yüksek alkol vergisine sahip ve bu mağaza oldukça küçüktü. Daha düşük maliyetli bir alanda bir depo tarzı içki dükkanında veya bakkalda biraz daha düşük fiyatlar bulabilirsiniz.

İlk kez ev sahibi için en iyi değer olan 79,99 $ Kuzey Brewer Başlangıç Kitini seçerseniz, ilk beş galonluk bira partiniz - yaklaşık elli üç 12 onsluk şişe - 80 dolardan daha ucuza mal olacak. Bu, şişe başına yaklaşık 1,50 dolar veya altı paket başına 9 dolar. Buna karşılık, 80 $ size beş Sierra Nevada 12 paket - 60 şişe - bir miktar değişiklik bırakarak satın alıyor. Bununla birlikte, tipik bir özütleme kitinin maliyeti 45 $ veya üç Sierra Nevada 12'lık paket olduğundan daha sonraki homebrewing seansları daha ucuzdur.

Yani, homebrewing, sık sık yaparsanız kendi biralarınızı satın almaktan daha ucuzdur. Ancak, satın alır almaz 12 paketinizin keyfini çıkarmaya başlayabilirsiniz. Kendi başınıza yaptığınız birayla öyle değil.

Son söz

Bir gurme aşçı olmasanız ve yemeğiniz bir restoranda bulacağınız mükemmel lezzet karışımına sahip olmasa bile, sıfırdan bir yemek yaratmak faydalıdır. Aynı prensibi sıfırdan yapılan herhangi bir şeye, ister bir masa, ister bir avlu sanatı veya yudumlanabilir bir içecek olsun, uygulayabileceğinizi düşünüyorum. Yani, biranızın en iyi zanaat çeşitlerinde bulunan ince lezzet dengesinden yoksun olduğunu veya kendiniz yaparak bir ton para ve zaman tasarrufu yapmadığınızı hayal kırıklığına uğrattıysanız, çok fazla düşmeyin. Sadece bir yudum daha alın ve emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın - ve eğer buna hazırsanız, tekrar deneyin.

Hiç evde bira hazırladın mı? Bütçe dostu bir girişim olarak tavsiye eder misiniz?