4 Yapay Tatlandırıcı ve Şeker Yerine Koyma - Yan Etkiler, Artılar ve Eksiler
Bugün, kalori, şeker ve karbonhidrat alımına verilen büyük ilgi ile birçok insan bu seçenekleri bile dikkate almıyor. Bunun yerine, tüketicilere sarı paket (sukraloz), mavi paket (aspartam) veya pembe paket (sakarin) arasında seçim yapma imkanı veren çok sayıda şeker ikamesi mevcuttur. Birçoğunun tat tomurcuklarına ve beline en uygun olanı tercih edilir. Ve şimdi, bu üç seçime ek olarak, nispeten yeni bir kalorisiz şeker ikamesi var: stevia, yeşil bir pakette servis edildi.
Şeker Yerine Koyma Nedenleri
Diyetinizdeki şekerin bir kısmını teslim etmenin üç temel yararı vardır:
1. Kilo Kaybı
Sadece bir bardak şekerde 774 kalori var. ABD Tarım Bakanlığı istatistiklerine göre, çok fazla şeker tüketmediğinizi düşünebilirsiniz, ancak çoğumuz aslında oldukça büyük bir miktar alıyoruz..
Tıpkı tuzda olduğu gibi, yiyecek ve içeceklere şeker eklemek bir alışkanlık haline gelir. Örneğin, kahvenize karıştırabilir ve sabah yulaf ezmesi veya kahvaltı gevreği üzerine serpebilirsiniz. Yemek sonrası bir çöl için pudingi “sıfırdan” yapmaya karar verirseniz, yol tarifleri iki bardak şeker gerektirir. Çok fazla şeker tüketmek kilo verme çabalarınızı azaltabilir. Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıyı şeker yerine koyarsanız, en sevdiğiniz yiyecekleri diyetinizden çıkarmadan kalorileri azaltabilirsiniz..
2. Diş Bakımı
MedlinePlus'a göre, tüm bozukluklardan en yaygın olanlarından biri, diş çürüğü, ağzınızdaki bakteriler - özellikle şeker ve nişastayı - asitlere dönüştürdüğünde meydana gelir. Boşluklardan diş kaybına kadar, ortaya çıkan sorunlar görünümünüzü etkileyebilir ve cüzdanın. Şeker ikameleri profesyonel diş bakımı ihtiyacınızı azaltabilir.
3. Sağlık
Çalışmalar, çok fazla şeker tüketmenin kalp hastalığı riskinizi artırabileceğini göstermektedir. UC Davis'teki araştırmacılar, günlük şeker alım sınırlamaları için mevcut ABD diyet kılavuzlarının çok yüksek olabileceğine de dikkat ediyorlar. ABD Tarım Bakanlığı şu anda kadınların şeker alımını günde 20 gram ile sınırlandırmasını tavsiye ediyor. Birçoğumuz beş kattan fazla tüketiyoruz!
Doğru Tatlandırıcı Seçimi
Sıfır veya düşük kalorili bir tatlandırıcı için şekeri değiştirmeyi mi düşünüyorsunuz? İşte şeker yerine geçen kepçe:
1. Aspartam (Eşit)
Şeker yerine kullanılan kasedeki bilinen mavi paket genellikle aspartam içerir. Sakarin benzeri tat bırakmayan Equal, en popüler şeker yerine geçen markalardan biri haline geldi. Paket başına dört kalori vardır.
Avantajları
- Şekerden 200 kat daha tatlıdır ve içecekleri ve tahılları tatlandırmak için kullanılabilir.
- Şeker gerektiren bazı tariflerde de kullanılabilir.
Dezavantajları
- Uzun süre ısıya maruz kalırsanız tatlılığını yitirdiğinden, aspartam bir fırın ikamesi olarak ideal değildir.
- ABD Gıda ve İlaç İdaresi güvenli olduğunu düşünmesine rağmen, genetik bozukluğu fenilketonüri (PKU) olanlar.
Ayrıca, WebMD kronik baş ağrısı veya migren geçirenler için aspartamın bu ağrılı olayları tetikleyebileceğini bildirmektedir. Bu şeker yerine geçen gıdalara karşı hassas olup olmadığınızı görmek için bir gıda günlüğü tutmanız önerilir.
2. Sukraloz (Splenda)
Çayı tatlandırmak için sarı paketlere düşkün müsünüz? Splenda markası tarafından popüler hale getirilen sükraloz kullanıyorsunuz. Şekerden 600 kat daha tatlıdır ve paket başına 0 kalori içerir.
Avantajları
- Tıpkı Equal'da olduğu gibi, “sakarin” tat vericisi yoktur, bu da tatlı dişlerini tatmin etmek isteyen diyabetliler için idealdir..
- Pişirme için kullanılabilse de, sükraloz şekerden daha güçlü olduğu için bir dönüşüm tablosuna başvurarak bazı ayarlamalar yapmanız gerekebilir..
Dezavantajları
Çok iyi bir şey olabilir mi? Sukraloz durumunda, evet.
- Hassas bir sindirim sisteminiz varsa, çok fazla tüketirseniz gaz, şişkinlik ve ishal çekebilirsiniz..
- Ek olarak, sükraloz molekülünün üç klor atomu içerdiği ve bunun insan tüketimi için güvenli olup olmadığı hakkında bazı tartışmalar olmuştur..
3. Sakarin
Pembe paketleri tercih ederseniz, bir sakarin hayranısınız. En popüler marka, paket başına dört kalori içeren Sweet'N Low'dur..
Avantajları
- Bu tatlandırıcı, içeceklerin ve tahılların tatlandırılmasının yanı sıra pişirme ve pişirmede de kullanılabilir.
Dezavantajları
- Sakarin ile ilgili en yaygın şikayet acı tattır.
- Sakarin ayrıca bir sülfonamid olarak kategorize edilir ve sülfa ilaçlarını kullanamayanlar için alerjik reaksiyonlara neden olabilir..
- Ayrıca, ortalama bir tüketici için sağlık riskleri oluşturabilir: 1970'lerin başında güvenliği konusundaki çalışmalar sırasında sakarin, mesane kanseri gelişimi ile bağlantılıdır. Sonuç olarak, sakarin içeren gıda ürünleri aşağıdaki uyarı etiketini taşır: “Bu ürünün kullanımı sağlığınız için tehlikeli olabilir. Bu ürün, laboratuvar hayvanlarında kansere neden olduğu belirlenen sakarin içerir..”
4. Stevia (Stevia In The Raw, Truvia)
Yeşil paket içinde gelen ve genellikle Stevia Extract In The Raw veya Truvia olarak markalı bu seçenek az kahve evi sunmaktadır. Ancak, evde kullanmak giderek daha popüler bir seçim haline geldi. Kalori içermez.
Avantajları
- Stevia'nın tadı şekerden daha uzun sürer ve pişirme ve pişirme için kullanılabilir. Bununla birlikte, pişirme sırasında şekeri stevia ekstraktının yarısı ile değiştirmeniz önerilebileceğinden, bir dönüşüm şemasını takip ettiğinizden emin olun.
Dezavantajları
- Sade yoğurt gibi yiyeceklerinizi tatlandırmak için büyük miktarlar kullanırsanız, acı bir tat verebilirsiniz..
- Buna ek olarak, stevia Amerika Birleşik Devletleri'nde laboratuvar sıçanlarında kısırlığa ve kansere neden olduğunu gösteren araştırmalar nedeniyle yasaklandı..
Son söz
Bu dört yaygın, popüler şeker ikamesine ek olarak, piyasada bir dizi başka tatlandırıcı da mevcuttur. Bu yapay tatlandırıcılar arasında asesülfam potasyum içeren Sunett ve Sweet One; Aspartam içeren NutraSweet; ve Amerika Birleşik Devletleri'nde sakarin içeren SugarTwin (Kanada'da sakarin yasaklanmıştır) ve Kanada'daki siklamatlar (siklamatlar ABD'de yasaklanmıştır).
Hangi şeker yerine koymayı tercih edersiniz? Şekersiz tatlandırıcılardan tamamen kaçınıyor musunuz??
