Organik Gıda Nedir - Tanımı, Faydaları ve Maliyet Analizi

Öyle olsa bile, organik gıda pazarını tam egemenlikten uzak tutan birkaç unsur var: organik satın alma, organikin gerçekte ne anlama geldiğine ve varsa organik sağlıkla ilgili sağlık avantajlarının ne olduğu ile ilgili ek maliyetler.

Organik Nedir?

Organik olarak yetiştirilen ürünler kimyasal bazlı gübreler veya sentetik pestisitler kullanılarak yetiştirilemez. Bu, hiçbir böcek ilacının kullanılmadığı anlamına gelmez, ancak herhangi bir böcek ilacının düzenlenmesi ve sentetik olmaması gerekir. Ayrıca genetik olarak değiştirilmesine izin verilmez ve ışınlanmamıştır..

Organik olarak kabul edilmek için hayvansal ürünlerin, organik bir diyetle beslenen ve hayvan sağlığı ve refahını teşvik eden belirli koşullar altında yetiştirilen hayvanlardan gelmesi gerekir. Organik olarak büyütülmüş hayvanlara antibiyotik veya diğer büyüme hormonları verilemez..

Teknik olarak, sentetik pestisitler kullanmazsanız ve doğal gübrelere bağlı kalırsanız, kendi ev sebze bahçenizde yetiştirdiğiniz yiyecekler organik olarak kabul edilebilir. Bununla birlikte, ABD Tarım Bakanlığı'ndan onay almadıkça bahçe yemeğinizi resmi olarak organik olarak talep edemezsiniz..

ABD'de satılan gıdalarda “organik” etiketi kullanmak için gıda üreticileri ve üreticileri, diğer kısıtlamaların yanı sıra, 1990 Organik Gıda Üretim Yasası'nda belirtilen düzenlemelere uymak zorundadır. Organik sertifikasyon için başvurmak ve almak zor ve pahalı olabilir, bu yüzden birçok yetiştirici yiyecekleri organik olarak yetiştirilse bile bunu yapmaktan rahatsız olmaz.

Organik Gıdalar ve Sağlık

Gıda üzerindeki organik etiket, düzenlemelere göre yetiştirildiği anlamına gelirken, organik büyümenin sağlık üzerindeki etkileri hakkında hala tartışmalar sürmektedir. British Journal of Nutrition'da 2014 yılında yapılan bir araştırma, organik gıdalar için zorlayıcı bir durum sunuyor ve genellikle bu konudaki tartışmalarda belirtiliyor. Çalışma, organik gıdalar hakkındaki 343 hakemli çalışmanın meta-analizine dayanmaktadır ve organik gıdaların organik olmayan gıdalardan daha besleyici ve daha güvenli olabileceğini bulmuştur..

• Organik Gıdalarda Antioksidanlar. Çalışma, bir dizi antioksidan (polifenol gibi) konsantrasyonlarının organik ürünlerde önemli ölçüde daha yüksek olduğunu bulmuştur. Antioksidanlar, belirli kanserler de dahil olmak üzere çeşitli kronik hastalıklar için riskin azaltılmasında rol oynar.
• Kadmiyumun Etkileri. Çalışma aynı zamanda geleneksel olarak yetiştirilen ürünlerin organik ürünlere kıyasla pestisit kalıntı seviyesinin dört katına ve ayrıca daha yüksek kadmiyum konsantrasyonlarına sahip olduğunu buldu. ABD Hastalık Kontrol Merkezlerindeki Toksik Maddeler ve Hastalık Tescil Kurumuna göre, düşük kadmiyuma uzun süreli oral maruz kalma, insanlarda böbrek hasarına ve kemik kırılganlığına neden olabilir ve anemi, karaciğer hastalığı, sinir ile bağlantılıdır. hayvanlarda hasar ve beyin hasarı.
• Pestisitler ve Hamile Kadınlar. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri'nden Çevre Sağlığı Perspektifleri'nde yayınlanan bir araştırma, pestisit uygulayan çiftliklerin yakınında yaşayan hamile kadınların otizm ve diğer nörogelişimsel bozukluklar ve gecikmeleri olan çocukları doğurma olasılığının daha yüksek olduğunu bulmuştur..
• Pestisitler ve Bebekler ve Küçük Çocuklar. Oregon Eyalet Üniversitesi Ulusal Pestisit Bilgi Merkezi, “Bebekler ve çocuklar pestisitlerin toksik etkilerine yetişkinlerden daha duyarlı” diyor.

Öte yandan, prestijli Oxford Üniversitesi'ndeki Kanser Epidemiyoloji Birimi'nden gelen 2014 yılında yapılan bir araştırma, 50 yaş ve üstü 600.000 kadına diyetlerini sordu ve pestisit içermeyen gıdalar (organik gıdalar dahil) ile genel kanser geliştirme riski arasında bir ilişki bulamadı..

Maliyet Endişeleri

Tarihsel olarak, organik gıdalar geleneksel olarak yetiştirilen gıdalardan önemli ölçüde daha pahalıya mal olmuştur. Bununla birlikte, 2015 Tüketici Raporları analizi, tüketicilerin organik gıdaların her zaman daha pahalıya mal olduğu varsayımıyla sonuçlanmaması gerektiği sonucuna vardı - dört ayrı tedarikçide bulunan 100 farklı gıdadan organik seçenekler, geleneksel olarak yetiştirilen muadillerinden ortalama% 47 daha pahalıydı. Aralık değişiyordu - bazı ürünler için tüketiciler organik seçenek için üç kat daha fazla öderken, diğer gıdalarda organik seçenek geleneksel versiyonla aynı fiyat veya daha ucuzdu.

Ne Zaman Organik Alınır

Oxford Üniversitesi çalışmasının sonuçlarına rağmen, organik yemek konusunda birçok sağlık uzmanı arasında “incitilemez, yardımcı olabilir” felsefesi vardır. Beslenme uzmanı Conner Middelmann Whitney Psikolojide Bugün şu sonuca varıyor: “Kanser riskinizi azaltmak istiyorsanız, organikleri seçmek daha iyi. En son çalışma ne derse desin. ”

Organik gıdalar tüketmenin potansiyel sağlık yararları göz önüne alındığında, tamamen organik bir diyete geçmek cazip gelebilir, ancak bu sıkı bir kişisel bütçeye sahip olanlar için gerçekçi değildir. Neyse ki, organik satın alırken tasarruf etmek için bir dizi strateji var.

Örneğin, sadece çilek veya yaban mersini gibi taze meyveler veya çocuğunuzun düzenli olarak tükettiği ürünler için organik satın alabilirsiniz. Birçok organik savunucu, organik gıdalar söz konusu olduğunda “gri alan” olmadığını söyleyebilir, ancak bir bütçeye sadık kalmaya çalışıyorsanız, birkaç organik satın almaya öncelik vermek harika bir yerdir..

Onaylanmış ve Güvenli

2014 yılında, Gıda ve Tarım İttifakı, Pestisit Veri Programı tarafından yürütülen yaklaşık 12.000 gıda ve su örneğinin analizine dayanan bir rapor yayınladı. Rapor, analiz edilen örneklerin% 99'undan fazlasının, Çevre Koruma Ajansı (EPA) tarafından belirlenen eşik seviyesinden daha düşük pestisit seviyeleri gösterdiği sonucuna vardı. Çalışma, “hem geleneksel hem de organik meyve ve sebzelerin güvenli olduğu ve tüketicilerin ikisinden daha fazlasını güvenle yiyebilecekleri” mesajının altını çizmek için kullanıldı.

Çevre Çalışma Grubu (EWG) bu mesajı aşağıdakilerle karşılar: “Neredeyse tüm numunelerin yasal sınırlara uyduğu doğrudur, ancak yasal her zaman güvenli değildir.” EWG, EPA'nın kurallarının çok gevşek olduğuna ve “[EPA] tolerans seviyeleri, yemek yiyen tüm [insanları] korumak için ayarlanmış olsaydı, olması gerektiğine inanırsak, daha fazla meyve ve sebzenin başarısız olacağını [test]. ” Sonuçta, kendi hoşgörü ve konfor seviyelerinin nerede olduğuna karar vermek her bireyin ve ailenin sorumluluğundadır..

Organik Ürünlerin Seçilmesi

Kirli Düzine, EWG tarafından yayınlanan yıllık bir listedir. USDA Pestisit Test Programı ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yürütülen laboratuvar testlerinde en kötü puanı alan 12 meyve ve sebzeyi vurgulamaktadır. Columbia Üniversitesi Tıp Merkezi Pankreas Merkezi'nde klinik beslenme uzmanı olan RD, CNSC, CDN, Deborah Gerszberg, kişisel olarak Dirty Dozen listesinde belirtilen yönergelere bağlı kalıyor ve başkalarının da bunu yapmasını tavsiye ediyor. Liste her yıl hava ve çeşitli yerlerde ekinleri tehdit edebilecek ve dolayısıyla pestisit uygulamalarının sıklığını ve yoğunluğunu etkileyebilecek diğer unsurlar nedeniyle değişmektedir..

EWG, meyve ve sebzeleri en kötüsünden başlayarak sırayla sıralar. Bu sıralama, algılanabilir pestisit içeren örneklerin yüzdesi, bir örnekte bulunan ortalama pestisit sayısı ve bulunan tüm pestisitlerin ortalama miktarı (milyonda kısım olarak) dahil olmak üzere USDA ve FDA analizlerindeki çeşitli unsurlara dayanmaktadır..

2015 yılı itibariyle, Dirty Dozen, EWG'nin kesinlikle organik olarak satın alınması gerektiğini söylediği aşağıdaki üretim ürünlerini (sırayla) sunuyor:

1. Elmalar
2. Şeftaliler
3. nektarin
4. Çilekler
5. üzüm
6. Kereviz
7. ıspanak
8. Tatlı biber
9. Salatalıklar
10. çeri domatesler
11. Bezelye (ithal)
12. Patates

EWG ayrıca analizlerde düşük puan alan iki bonus kategorisi de ekliyor. Bu yıl lahana ve lahana yeşillikleri de dahil olmak üzere acı biber ve yapraklı yeşillikti..

Bu listede iki ortak tema öne çıkıyor:

• Yerin Üzerinde Büyümüş. Patates hariç, bu listedeki her meyve ve sebze yer üstünde yetiştirilir. Yer üstü bitkiler, püskürtülmüş pestisitlerin doğrudan uygulanmasına daha duyarlıdır.
• Sigara soyulmuş. Bu listedeki her ürün soyulmadan yenilebilir. Tüketiciler genellikle patatesleri soyup bezelye ekşi bezelye çıkarırken, her iki “kılıf” yenilebilir. Bu, yiyeceğin yenilebilir kısmı ile topikal olarak uygulanan pestisitler arasında koruyucu bir engel olmadığı anlamına gelir.

Organik Hayvansal Ürünlerin Seçimi

Hayvansal ürünler söz konusu olduğunda, terminoloji bunaltıcı olabilir. Organikin ötesinde, etiketler kafessiz, çiftlik yetiştirilmiş, çim beslemeli, çim bitmiş, antibiyotik yok, hormon yok, insanca yükseltilmiş, serbest aralık, nitrit yok ve daha fazlasını içerir. Tüketicilerin kafasının karışması şaşırtıcı değil.

Gruptaki en düzenlenmiş terim olan “organik”, et ve süt bölümünde etiketlere bakarken iyi bir başlangıç ​​noktasıdır. Hayvansal ürünler için Kirli Düzine listesi yok, ancak satın alma kararlarını bildirmeye yardımcı olacak çok sayıda araştırma var..

İşte çeşitli hayvansal ürünlerle “organik” in ne anlama geldiğinin bir fotoğrafı:

• çiftlik hayvanları. Organik hayvancılık hormonlar veya antibiyotiklerle yetiştirilmez ve ayrıca mera beslemesine erişimi içeren düzenlenmiş hayvan refahı standartlarıyla da yetiştirilir. Mayo Clinic'e göre, bir merada (otla beslenen) beslenmesine izin verilen sığırlar, daha yağsız, daha kalp sağlıklı omega-3 yağ asitleri içeren, daha yüksek antioksidan ve vitamin konsantrasyonlarına sahip ve daha konjuge edilmiş et sağlayabilir kalp hastalığı ve bazı kanser riskini azalttığı düşünülen linoleik asit.
• Süt. Organik süt, hormonlarla büyütülmüş süt ineklerinden üretilemediğinden, ortaya çıkan süt, IGF-1 dahil olmak üzere belirli hormon seviyelerinde daha düşüktür. Yüksek IGF-1 seviyeleri, özellikle bazı kanserler için zaten risk altında olan insanlar için kötü haberler yazabilir. Ulusal Kanser Enstitüsü Dergisi'nde yapılan bir araştırmada, “süt tüketimine atfedilebilir IGF-1 düzeylerindeki herhangi bir artışın… sütten alınan diyet kalsiyumunun kolorektal kanser üzerindeki koruyucu etkisini potansiyel olarak azaltabileceğini” bulmuştur. Organik olarak yetiştirilmiş sığırlardan elde edilen et gibi, organik olarak yetiştirilmiş süt ineklerinden alınan sütte de daha yüksek seviyelerde sağlıklı omega-3 yağ asitleri bulunur..
• kümes hayvanları. Organik tavuğun, geleneksel olarak yetiştirilen tavuğa göre daha düşük antibiyotiğe dirençli bakteri seviyesine sahip olduğuna dair bazı kanıtlar vardır, ancak birçok insan için bu bilgi, insanlık dışı koşullarda yetiştirilen organik olmayan tavukların giderek artan halka açık görüntüleri ile boğulmaktadır. Organik olarak yetiştirilen tavukların dış mekanlara erişimi olmalıdır.

Organik Satın Almak Gerekmeyen Gıdalar

Organik satın almayı tercih ediyorsanız, konvansiyonel seçimleri ne zaman en rahat hissedersiniz? Dirty Dozen'e ek olarak, EWG ayrıca Clean Fifteen adlı yıllık ikinci bir liste yayınlar. Temiz Onbeş USDA'nın Pestisit Test Programı ve ABD Gıda ve İlaç İdaresi'nin analizine dayanarak en iyi puan alan maddeleri temsil etmektedir.

2015 itibariyle, EWG'ye göre, geleneksel olacaksanız, bunlar seçilecek yiyeceklerdir:

1. Avokado
2. Şeker mısır
3. Ananas
4. Lahana
5. Tatlı bezelye (dondurulmuş)
6. Soğanlar
7. Kuşkonmaz
8. Mango
9. papaya
10. kivi
11. Patlıcan
12. Greyfurt
13. Kavun
14. Karnıbahar
15. Tatlı patatesler

Bu listedeki 15 maddeden 11'i yiyecek hazırlama sırasında tipik olarak bir şekilde soyulur. Bu listeyi Kirli Düzine ile karşılaştırırken, bir dış kabuğun varlığının, bir yiyeceğin pestisitlere ne kadar duyarlı olduğunu etkileyebileceği açıktır..

Gıda Dışı Gıda Ürünleri

EWG ayrıca organik olmayan baharat tüketmekten kurtulabileceğinizi de söylüyor. Baharatların yetiştirilmesi sırasında pestisitler kullanılmış olsa bile, her ısırıktaki bu pestisitlerin nispeten küçük bir miktarını alıyorsunuz, muhtemelen organiklerin ek maliyetine değmez.

Yumurtalarda beslenme, çiftçilerin tavukları nasıl beslediğine bağlı olarak manipüle edilebilir ve böylece daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asitleri eklenebilir. Bununla birlikte, sağlık ve beslenme açısından, yumurtalar ek besinlere sahip olmak için özel olarak manipüle edilmedikçe, The Washington Post'a göre “organik ve geleneksel yumurtalar arasındaki sağlığı etkileyen önemli bir fark yoktur”. Organik yumurta seçme kararı, zararlı madde konsantrasyonlarından ziyade hayvan refahı ile ilgili olabilir..

Son söz

Organik gıdalar pahalı olabilir, ancak “ya hep ya hiç” yaklaşımı yerine, paranızın karşılığını en çok veren organik gıdaları önceliklendirmek ve satın almak en iyisi olabilir. Nihayetinde, daha fazla meyve ve sebze yemek, sağlığınız için yapabileceğiniz en önemli şeylerden biridir, bu yüzden fiyatlardan veya organik veya konvansiyonel tartışmalardan korktuğunuz için üretim koridorundan çekinmeyin. Sezonluk yiyecekleri hedeflemeye çalışın. Dünyanın yarısında yetiştirilen yiyeceklerden daha ucuz ve çok daha düşük karbon ayak izi taşıyorlar.

Organik ürün satın almaya ve tüketmeye çalışıyor musunuz??