Farklı Yumurta Çeşitleri Nasıl Satın Alınır - Beslenme, Güvenlik ve Maliyet
Yumurta fiyatları da, düzine başına 2,50 dolar ile 7,50 dolar veya daha fazla arasında değişen gamı çalıştırıyor. Yumurta satın almak şimdi yürümeye başlayan çocuğunuz için kaliteli bir okul öncesi seçimi kadar karar verme gücü gerektiriyor.
Artık yok. Bir zamanlar mütevazı yumurtayı çözeceğiz, böylece aileniz için sağlıklı seçimler yapabilir ve bakkalda paradan tasarruf edebilirsiniz.
Yumurta Çeşitleri: Fark Var mı?
Çoğu markette iki tür yumurta bulunur: beyaz ve kahverengi. Beyaz kulak memelerine sahip beyaz tüylü tavuklar beyaz yumurta bırakırken, kahverengi tüylü tavuk tüylü tavuklar kahverengi yumurta bırakırlar.
İkisi arasında beslenme veya tat farkı yoktur. Kahverengi yumurtalar genellikle beyaz yumurtalardan biraz daha pahalıdır çünkü kahverengi tavuklar daha büyüktür ve beyaz tavuklardan daha fazla yem gerektirir. Burada kahverenginin üzerinde beyazı seçerek paradan tasarruf edebilirsiniz.
Yumurta Sınıfları: AA, A ve B
Yumurtalar bazen ABD Tarım Bakanlığı'ndan (USDA) not alır. Kaliteler yumurtaların ağırlığına ve kalitesine dayanır. EggSafety.org'a göre USDA notları aşağıdaki gibidir:
AA notu
- Kalın, sert yumurta akı
- Sarısı yüksek ve yuvarlaktır ve pratikte kusurları yoktur
- Temiz, kesintisiz kabuklar
A notu
- Yumurta akı oldukça sağlam
- Sarısı yüksek ve yuvarlaktır ve pratikte kusurları yoktur
- Temiz, kesintisiz kabuklar
B seviyesi
- Beyazlar daha ince olabilir
- Sarısı daha geniş ve düz olabilir
- Kabuklar kırılmamalıdır, ancak hafif lekeler gösterebilir
- Genellikle sıvı, dondurulmuş veya kurutulmuş ürünlerde kullanılır
Tüm yumurtaların derecelendirilmediğini unutmayın. Derecelendirme isteğe bağlıdır ve yumurta çiftlikleri bu hizmet için ödeme yapmak zorundadır. USDA derecelendirme programına katılmayan yumurta çiftlikleri bunun yerine devlet tarafından izlenmektedir. Muhtemelen kartonda bir yerde bir not göreceksiniz, ancak USDA'nın resmi işaretini taşımayacak. Bunun yerine yumurtalar basitçe “Grade AA” veya “Grade A” olarak etiketlenecektir.
Yumurta Ebatları
“Küçük” ten “jumbo” ya kadar çeşitli yumurta boyutları da mevcuttur. Yumurta boyutları düzine ile ölçülür. Bu nedenle, bireysel yumurtalar boyut ve ağırlık olarak biraz değişirken, bu yumurtalar paketlendikten sonra, net ağırlıklarına göre bir boyutlandırma kategorisine ayrılırlar. Tahmin edebileceğiniz gibi, beslenme değerleri yumurtanın büyüklüğü ile artar..
Küçük
- 1,5 ons
- 50 kalori
- 3,5 gram yağ
- 5 gram protein
Orta
- 1.75 ons
- 60 kalori
- 4 gram yağ
- 6 gram protein
Büyük
- 2 ons
- 70 kalori
- 5 gram yağ
- 6 gram protein
Ekstra büyük
- 2.25 ons
- 80 kalori
- 5 gram yağ
- 7 gram protein
Jumbo
- 2,5 ons
- 96 kalori
- 6 gram yağ
- 8 gram protein
Çoğu süpermarket orta, büyük ve çok büyük yumurtaları stoklar.
Bir Adda Neler Var?
Tüketicileri ne satın aldıkları konusunda eğitmek yerine, bugünün yumurta etiketleri genellikle karışıklık ve hayal kırıklığı yaratıyor, çünkü aşağıda listelenen kategorilerin çoğu için varsa, çok az ulusal standart var.
Doğal
“Doğal” kelimesi, yumurta kartonlarındaki en yanıltıcı etiketlerden biridir. Bir karton, güneşli bir mera etrafında dolaşan gülümseyen, mutlu tavuklara sahip olabilir ve “doğal” olarak etiketlenebilir; ancak, fabrikalardaki çiftliklere konulsa bile tüm yumurtalar doğaldır.
USDA “doğal” ı, hiçbir yapay içerik içermeyen veya yalnızca minimum düzeyde işlenmiş renk ekleyen bir ürün olarak tanımlar..
Eklenen Hormonlar
İşte "doğal" kadar anlamsız başka bir etiket. USDA, kümes hayvanlarında hormon kullanımına asla izin vermedi. "Eklenmiş hormon yok" ifadesi yalnızca pazarlama amaçlı kullanılır.
Zenginleştirilmiş veya Omega-3 Yumurta
Eggland's Best gibi bazı yumurta şirketleri tavuklarını keten tohumu ve diğer tahıllar açısından zengin bir diyetle güçlendirir. Bu tahıllar sindirildiğinde, tavuklar Omega-3 yağ asitleri açısından daha zengin olan ve beyin ve kalp sağlığı için önemli olan yumurta bırakırlar..
Eggland's Best, normal yumurtalara kıyasla zenginleştirilmiş yumurtalarının:
- 10 kat daha fazla E vitamini
- Altı kat daha fazla D vitamini
- B12 vitamini ikiye katlanır
- Omega-3 yağ asitlerini ikiye katlayın
- % 25 daha az doymuş yağ
- 38% daha fazla lutein
- Düşük kolesterol (185 mg'a kıyasla 170 mg)
Eggland'ın En İyi Zenginleştirilmiş Yumurtaları, normal beyaz yumurtaların iki katından daha fazla olan bakkalda yaklaşık 3.30 ila 4.00 $ arasında bir maliyete sahiptir. Bununla birlikte, kolesterol ve doymuş yağda daha düşük ve diğer temel vitaminlerde daha yüksektir, bu nedenle bazı insanlar için daha sağlıklı bir seçim olabilirler.
Serbest gezinen
“Serbest aralık” etiketi, bir yumurta kartonunda bulabileceğiniz en yanıltıcı etiket olabilir. “Serbest menzili” okuduğunuzda, bir merada özgürce yaşayan, bol miktarda sosyal zaman alan ve rüzgar tüylerini karıştırırken çok sayıda lezzetli böcek yiyen tavukları otomatik olarak resmediyorsunuz..
Ne yazık ki, çoğu marka için durum böyle değil. United Egg Producers'a göre, eğer tavukları dış mekanlara erişebiliyorsa, çiftlikler “serbest menzil” terimini kullanabilirler. Bu tehlikeli bir gri alandır, çünkü bazı çiftlikler tavuklarını günde beş veya 10 dakika açık havada bırakmasına izin verir - ve sadece bir kir veya beton partisine. Diğer zamanlarda, tavuklar sadece temelde duvarda başlarını dışarıda tutabilecekleri bir delik olan bir “pop deliğine” erişebilirler..
Bununla birlikte, diğer çiftlikler yumurtalarını “serbest menzil” olarak etiketlemekte ve yapmak tavuklarına bol açık zaman sağlar. Ancak “serbest aralık” etiketi için standart bir tanım ve gözetim olmadığından, her bir yumurta tedarikçisini araştırmadıkça hangi yumurtaların gerçekten serbest aralıklı tavuklardan olduğunu bilmek imkansızdır..
Kafes-Free
“Kafessiz” etiketi, bu yumurtaların bir kafesle sınırlı olmayan tavuklardan geldiğini gösterir. Bununla birlikte, bu, dış mekanlara erişime sahip oldukları anlamına gelmez ve bir tavuğun ne kadar yer alması gerektiğini tanımlayan federal bir kılavuz yoktur. Bu, bazı fabrika çiftliklerinin tavuklarını büyük barakalara paketledikleri ve serbestçe yürümeleri için çok az yer kazandıkları anlamına gelir. “Kafessiz” fabrika çiftliklerindeki çoğu tavuk, yaklaşık bir feet kare kişisel alana sahiptir..
Organik
“Organik” etiket muhtemelen aranacak en güvenli ve en güvenilir etikettir çünkü bu yumurtalar USDA'nın organik standartlarına uygundur ve özel ve devlet kurumları tarafından sertifikalandırılmıştır..
USDA'ya göre, organik yumurtalar% 100 organik diyetle beslenen tavuklardan geliyor. Yemlerinde hayvansal yan ürünler, hormonlar, antibiyotikler, gübre veya GDO türevi ürünler bulunmamalıdır. Yatakları bile organik olmalı.
Organik etiket ayrıca daha insancıl bir yaşam ortamının sağlanmasına yardımcı olur. Tavuklar, gölge, barınak ve egzersiz alanları da dahil olmak üzere yıl boyunca açık havaya erişebilmelidir. Uygun sanitasyon sağlanmalı ve çiftlikler hayvanların ağrısını veya stresini azaltmak veya ortadan kaldırmak için adımlar atmalıdır..
Mera-Yükseltilmiş
Tıpkı “kafessiz” ve “serbest aralıklı” etiketler gibi, “mera yetiştiren” tavukları tanımlamak için federal bir kılavuz yoktur. United Egg Producers'a göre, mera yetiştiren tavukların dış mekanlara erişimi vardır ve öncelikle çim ve böceklerde otlanırlar.
Merada yetiştirilen tavukların aldığı bireysel alan, 30 fit kare ile 100 fit kare veya daha fazla arasında geniş ölçüde değişebilir. Her şey sürünün büyüklüğüne ve mera büyüklüğüne bağlıdır. Sertifikalı Humane olan tavukların yumurtaları 108 feet kare açık alana sahip olmalıdır.
Tabii ki, çiftçilere tavukları için geniş bir açık alan sağlamak için daha fazla paraya mal oluyor, bu nedenle mera yetiştiren yumurtalar bakkal raflarında bulacağınız en yüksek fiyatlardan bazıları.
Ne Zaman Daha Fazla Ödeme Yapmalı
Hangi yumurtaların daha yüksek maliyete değeceğini belirlemek zordur, çünkü bu karar gıda bütçenize ve değerlerinize dayanmaktadır. Fabrika çiftliklerinden alınan yumurtalar elbette organik veya serbest menzilli yumurtalardan daha ucuz olacaktır. Bu yumurtalar, kafessiz yumurta fiyatının yarısı olan ve organik veya mera yetiştiriciliğinden çok daha az olan yumurta başına .09 veya .10 sent ortalama. Ancak dikkate alınması gereken etik etkiler de vardır..
Bununla birlikte, etiketler belirsiz, “kafessiz” ve “mera yükseltilmiş” tavukları pil kafesleriyle sınırlayan fabrika çiftliklerinden daha insancıl. Bu tel kafesler tipik olarak beş ila 10 tavuk tutar ve her tavuk bir kağıttan daha az alana sahiptir. Yürüyemezler, kanatlarını yayamazlar, hatta dönemezler. Çoğu tavuk vücudu kullanım eksikliğinden bozulur ve temiz hava, egzersiz, sosyal etkileşimler ve diğer doğal davranışlardan yoksun yaşamlar yaşarlar. Avrupa'da yasadışı olan bu kafesleme sistemi, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüm yumurtlayan tavukların% 95'inin yaşamıdır..
İyi haber şu ki, kafes sistemi yakında geçmişte kalacak. Burger King ve McDonald's gibi birçok büyük şirket, yalnızca kafessiz çiftliklerden yumurta tedarik etmeye geçiş yapıyor. İnisiyatifleri sayesinde, diğer büyük restoran ve süpermarket zincirleri de kafessiz çiftliklerden yumurta ve kafesli tavuklardan yumurta tedarik eden çiftliklere kopan bağlar talep ediyor.
Mera yetiştiren organik yumurtalar satın almak isteyebileceğiniz ne kadar çok şey olsa da, gerçek şu ki bu “etik yumurtalar” hala birçok insanın bütçesinin dışında.
Daha iyi bir seçenek, yerel çiftçi pazarından yumurta satın almaktır. Yerel yumurtalar genellikle tavukların günün çoğunu veya tamamını otlatmasına izin verilen küçük aile çiftliklerinden gelir. Bu yerel yumurtaların fiyatı da çok makul: Çiftçi pazarlarında satılan çoğu yumurta 3 ila 5 dolar arasında bir düzine çalışacak. Bir başka avantajı da yerel yumurta satın almanın, topluluğunuzdaki çiftçileri de desteklediğiniz anlamına gelir.
Yumurta satan yerel bir çiftlik bulmak veya size en yakın çiftçi pazarını bulmak için Yerel Hasat'ı ziyaret edin..
Yumurtalar Ne Kadar Sürer??
Amerikan Yumurta Tahtasına göre, yumurtalar paket tarihinden sonra beş hafta veya satın alındıktan sonra üç hafta boyunca, hala kabuklarında oldukları sürece buzdolabında saklanabilir. Kabuklu haşlanmış yumurtalar bir hafta boyunca saklanabilirken, kabuklu haşlanmış yumurtalar haşlandıkları gün yenilmelidir..
Depolama tarihleri, yıkanmamışlarsa yerel çiftçilerin pazar yumurtaları için uzatılabilir. Tavuklar yumurta bıraktıklarında, “çiçeklenme” adı verilen doğal bir dolgu macunu ile kaplanırlar. Büyük tesislerde işlenen yumurtalar tipik olarak serildikten sonraki 24 saat içinde yıkanır; bu onları tüketiciler için daha çekici kılar. Bununla birlikte, çiçeklenme de yıkanır, bu da yumurtaların bakterilere karşı daha savunmasız olduğu anlamına gelir.
Yıkanmamış yumurtalar buzdolabında iki aya kadar veya tezgahta iki hafta saklanabilir. Yumurtaları sivri ucu aşağı ve yuvarlak ucu yukarı bakacak şekilde saklayın. Yuvarlak uçta nemi korumaya yardımcı olan bir hava kesesi vardır ve bunları bu şekilde konumlandırmak yumurtalarınızın ömrünü daha da uzatır. Yumurtalar da gözeneklidir, yani bir kartonda veya plastik sargıya sarılmış bir kasede değilse buzdolabınızdan koku alacaklardır..
Son söz
Evimde makul miktarda yumurtadan geçiyoruz ve evimden bir mil uzakta yerel yumurtaları makul bir fiyata satan küçük bir ürün pazarı olduğu için şanslıyım. Bu, organik, mera yetiştiren yumurtaların genellikle bir düzine 7 dolara mal olduğu bakkalda biraz para kazandırıyor..
Aileni ne tür yumurta satın alıyorsun?
