Kullanmanız Gereken 3 Eski Zamanlı Mutfak Gereçleri ve Gereçleri

Günümüzün pahalı, yüksek teknolojili mutfak aletleri için söylenecek çok şey var. Renkli avokado dilimleyiciler, panini presleri, sebze vapurları ve pirinç ocaklarımız var, ancak bu aletlerin çoğu genellikle gerekmeden çok önce kırılıyor. Ve “yapışmaz” hale gelmek için kimyasal bileşikler kullanan Teflon kaplı pişirme kapları gibi bazıları, tehlikeli kimyasalları yemeğimize bile döküyor olabilir.

Evet, bazı modern mutfak gereçleri hayatımızı çok daha kolay hale getirdi, ancak muhtemelen birkaç kırık plastik parça olmadan nesilden nesile aktarılamaz. Büyük torununun kahve makinenizi veya blenderinizi beslediğini ve kullandığını hayal edebiliyor musunuz? Muhtemelen değil.

Sık sık onlarca yıl geçmiş aşçıların en iyisine sahip olduğunu düşünüyorum. Gerçekten işe yarayan kaliteli araçlara sahiptiler ve araçlarının çoğu her yemek için gerekli olduğundan, mutfaklarındaki her şey kullanıldı. O zamanlar, sadece ara sıra amaca hizmet eden hiçbir süslü alet ya da pahalı alet yoktu. Bir araç mutfağı zarafet edecek kadar şanslıysa, genellikle günde birkaç öğün yemek için birden fazla iş yapacak olduğundan emin olabilirsiniz.

Amazon'da alışveriş daha popüler hale geldikçe, insanlar gadget'ları stokladı ve bugün bir zeytin çukurluğu aracı ve pizza taşından, tuzlu bir domuz ve kireç sıkacağı, mutfağınızda yer kaplıyor olabilir. Mevcut aletlere küçük bir servet harcamak zor değil, ancak kilerinizde o kadar çok yer kaplayabilirler ki, mutfak temelleri için neredeyse hiç kaldı. Neyse ki, tüm dağınıklığın yerini alabilecek, mutfağınızı basitleştirebilecek ve yine de bir dizi görevle yardımcı olabilecek birkaç eski mutfak aleti var..

1. Dökme Demir Tavalar

Dökme demir tavalar veya Hollandalı fırınlar (sadece tavaların daha derin bir versiyonu) binlerce yıldır var ve neredeyse her şeyi pişirmek için kullanılabilirler - bir dökme demir tava bir tava, tencere ve hatta bir kalbur. Kızarmış tavuktan şeftali ayakkabıcısına kadar her türlü yemek, bir dökme demir tava kullanıldığında harika bir şekilde ortaya çıkar ve düzgün bir şekilde tedavi edildiğinde sonsuza kadar sürebilir.

Dökme demir tavaların daha yaygın kullanımlarından bazıları şunlardır:

Tatlı veya Tuzlu Ekmek Pişirme. Mısır ekmeği güney bir elyaftır ve bir dökme demir tava kullanıldığında yaratılan keskin ve lezzetli kabuğun tadına baktığınızda hızlı bir şekilde favori garnitür olabilir. Mısır ekmeği size göre değilse, muz ekmeği ve meyve ayakkabıcıları da dahil olmak üzere diğer birçok kalın ekmek yemeği, bir dökme demir tava kullanıldığında mükemmel bir şekilde ortaya çıkar.
Et ve Sebzeleri Kızartma, Yakma ve Yeniden Isıtma. Dökme demir, ocakta kullanıldığında paslanmaz çelik veya bakır kapların yanı sıra ısıyı da iletmez, bu nedenle suyu hızlı bir şekilde kaynatmanız gerekirse ilk tercihiniz olmayabilir. Bununla birlikte, çok yüksek sıcaklıkları korumak ve dayanmak konusunda harikadırlar. Bu onları ocakta kızartmak için ideal hale getirir. Bilmeden petrolün aniden soğumasından endişe etmenize gerek yok ve çok ağırlar, kazara sıcak bir yağ kabını kendinize ters çevirme olasılığı büyük ölçüde azalır. Tabii ki, tavada kızartılmış tavukla yanlış gidemezsiniz, ancak hamburgerleri, pirzolaları ve hatta et ve sebzelerle kızartmayı da kızartabilirsiniz..
Yemek Yumurtaları. İster güneşli tarafı yukarı, ister karıştırılmış ister kolay olsun, tecrübeli bir dökme demir tavada doğal yapışmaz yetenekler her seferinde mükemmel yumurtayı yapar. Yumurtanız hazır olduğunda, altına bir spatula sürün ve yemeye hazır.
Artık Etleri Yeniden Isıtma. Sert mikrodalga fırın etinden daha kötü bir şey yoktur. Farklı kalınlıklarda bir et kesiminiz olduğunda, mikrodalga bazı parçaları toz haline getirebilir ve diğerlerini soğuk bırakabilir. Neyse ki, bir dökme demir tavada etinizi yeniden ısıtmak, taze pişmiş bir yemek gibi bir his ve tadı ile her zaman ısınmasını sağlar.
Fırında Gevreklik veya Broillama gerektiren Yemekler. Tavada kızartılmış tavuk veya balık gibi bazı yemekler ocakta başlayabilir, ancak fırında gevrek bir cilt veya kahverengimsi bir üst oluşturabilecekleri birkaç dakikadan büyük ölçüde yararlanabilir. Böyle bir yemeği tamamlamak için dökme demir tavadan daha iyi bir yer yoktur. Buna ek olarak, patates, yeşil fasulye ve havuç gibi sebzeler de düz tuzlu suda haşlanabilir ve daha sonra yağ, otlar ve tereyağı ile bir dökme demir tavada bitirilebilir veya kahverengileştirilebilir..

Dökme demir tavadan yıllarca kullanım elde etmek için, onu “baharatlandırmanız” gerekir. Bunu yapmak için, tavalarınızı sıcak yağ veya hayvansal yağ ile kaplamalı ve en az bir saat boyunca 350 derece Fahrenheit'te pişirmelisiniz. Bu, yağı tavaya “yakar” ve tabana doğal yapışmaz bir kaplama yapar. Yağ, tereyağı veya gres içeren yiyecekleri ne kadar çok pişirirseniz, yapışmaz yüzey zamanla o kadar iyi olur. Eski dökme demir tavaların yıllarca kullanımdan sonra dipte çok kalın bir kaplamaya sahip olduğunu fark etmiş olabilirsiniz..

Tavada aldığınız kaplama kalıcı gibi görünse de, zaman içinde dikkatli olmazsanız yıpranabilir veya yanlışlıkla temizlenebilir. Tavalarınızı asla deterjanla temizlemeyin veya çelik yünü veya diğer aşındırıcılar ile ovmayın. Bunun yerine, ıslak bir kağıt havluyla silin veya fazla yiyecekleri temizlemek için sade akan su kullanın. İşiniz bittiğinde, tavalarınızı her zaman iyice kurutun - suda bırakıldığında paslanabilir. Mümkünse, tavada domates veya sirke bazlı diğer eşyalar gibi aşırı asitli yiyecekleri pişirmekten kaçının, çünkü bu yiyeceklerdeki asit kaplamayı da aşındırabilir. Tavada gizlenmiş olabilecek bakterileri menzilinizdeki bir alev üzerinde kurutup yüksek bir sıcaklığa ısıtarak öldürebilirsiniz..

Dökme demir tavalar, yiyeceklerimize kazıma yapan Teflon'dan (politetrafloroetilen dahil) kimyasallar hakkında endişelenmemiz gerekmeden çok önce vardı. Her ne kadar bazı modern tencere “yapışmaz” diyebilir ve işinizin tavaların dibine yapışmasını önlemek için görevini yerine getirebilse de, büyük olasılıkla sihir üzerinde çalışan kimyasal bir bileşiktir, yanmış doğal gres değil zaman.

Ve sağlık yararları burada bitmiyor. Dökme demir, vejetaryenler için diyetlerindeki demiri artırmanın bir yolu olarak önerilir. Bir tencere parçası çok fazla sağlık faydası sunabiliyorsa, bundan faydalanmalısınız.

Modern, hafif yapışmaz bir tava satın almanın rahatlığından rahatsız olsanız bile, dökme demir tavaların doğru uygulandığında sonsuza kadar sürdüğünü ve genellikle modern meslektaşlarından daha güvenli olduğunu unutmayın. Mısır ekmeği tava en az 80 yaşında olmalı ve hala mükemmel durumda.

Maliyet: markaya bağlı olarak 10 ila 150 dolar. ABD'deki en eski dökme demir tava üreticisi., loca, standart 15 inç tavalarını 69,95 dolara satıyor.

2. Mason Kavanozları

Hiç konserve yaptıysanız (harika bir DIY projesi), Mason kavanozlarının faydasını ilk elden biliyorsunuz. Kesinlikle, kavanozlar ev yapımı reçelleri ve turşu sebzeleri konserve etmek için idealdir, ancak sayısız ek kullanımları vardır ve mutfaktaki diğer görevler için mükemmeldir.

Mason kavanozlarının ek kullanımlarından bazıları şunlardır:

Yiyecek depolama. Birçok kişi artıkları depolamak için plastik kaplar kullanmasına rağmen, bazen yiyecekler doğrudan ocaktan doğrudan dayanıksız plastik bir kaba dökülemeyecek kadar sıcaktır. Öte yandan, cam kavanozlar kaynar sıvıların içine dökülmesi için yapılır ve sıcak spagetti sosu, çorba ve güveç borularını tutmak için mükemmeldir. Kavanozlarınızdan birini bırakıp kırmazsanız, hemen hemen yok edilemezler. Öte yandan plastik kaplar, özellikle zaman içinde yeniden kullanıldıklarından ve plastik parçalanmaya başladığında, gıdalarınıza kimyasallar sızabilir. Tupperware, Ziploc torbaları ve diğer mutfak depolama araçlarını değiştirmek için Mason kavanozlarınızı kullanın.
Hareket Halinde Yiyecek Almak. Bazı insanlar, Mason kavanozlarının kahverengi çantalı bir öğle yemeğinde sizinle çalışmak için çok ağır olduğunu iddia etseler de, sağlamdırlar ve bir ton yiyecek tutabilirler. Hiç bir Mason kavanoza salata paketlemeyi denediniz mi? Çok kolay, kullanışlı ve lezzetli. Malzemelerinizi hazırladıktan sonra, bir haftalık sağlıklı öğle yemeği hazırlamak sadece birkaç dakika sürer. Ayrıca, bir Mason kavanoza yiyecekleri getirmenin olumlu bir çevresel etkisi vardır - bunu her yaptığınızda, daha az plastik bir torba veya kap atılır.
Malzemelerin Saklanması. Herhangi bir kiler görünümü, Mason kavanozları şeker, yulaf ezmesi, kabartma tozu veya un gibi içerik zımbalarını saklamak için kullanıldığında geliştirilebilir. Sonuçta, kalanları sevimli (ve ucuz) bir Mason kavanoza koyabildiğinizde neden kabine çirkin bir yarı açık kabartma tozu var? Sunumda büyükseniz, plastik kaplar lekelenebileceği, kokuyabileceği ve çözülebileceği için temiz görünümlü bir mutfak için en iyi seçim değildir. Öte yandan cam, bulaşık makinesinde dayak alabilir ve şeklini asla kaybetmez. Raflarınızda sevimli görünmenin yanı sıra, Mason kavanozları zaman içinde paradan tasarruf etmenizi sağlar - malzemelerinizin açık havaya maruz kalmayacağı kadar sıkıca mühürler ve mallarınızı daha uzun süre taze tutar. Toplu mallar için mağazalarda alışveriş yaparken de harikalar. Bazıları, kavanozlarınızı yoldayken tartmanıza, aradığınız eşyalarla dolu bir şekilde paketlemenize ve çıkışta toplu olarak doldurduğunuz şey için ödeme yapmanıza izin verir..
Taze Gıdaların Korunması ve Gıda Atıklarının Azaltılması. Çiftlik taze meyveleri kış aylarında koruma düşüncesi, birçok insanı konserve haline getiren şeydir. Çiftçi pazarından kaç kez muhteşem organik sebze ve meyveler satın aldınız, sadece bu ürünlerin buzdolabınızda birkaç hafta sonra kötüleşmesine izin vermek için? Konserve, taze yiyeceklerinizi korumanın ve yeni mutfak elyafından, her zaman amaçlı Mason kavanozundan en iyi şekilde yararlanmanın gerçekten en iyi (ve en eğlenceli) yoludur.
Diğer kullanımlar. Mason kavanozları içme bardağı, çiçek vazoları veya kalem, baharat, mum, potpuri için bir kabın gerekli olduğu hemen hemen her fırsatta kullanılabilir - buna isim verin. Bunları ev eşyalarını geri dönüştürüp yeniden kullanmanın yolları listesine ekleyin.

Maliyet: 12 pint büyüklüğünde Mason kavanoz seti 8.69 dolara satılıyor; dörtte biri, $ 10.39 (birden çok satıcıdan).

3. Harç ve havaneli

Harç ve havaneli sadece kaşık ve kaseler dışında sahip olduğumuz en eski mutfak aletlerinden biri olabilir. 4.000 yıldan fazla bir süredir kullanılmaktadır ve hala her zamanki gibi kullanışlıdır.

Motor yoktur ve kırılacak veya kaybedilecek plastik parça yoktur - havaneli (kulüp şeklindeki alet) havanın veya kabın havzasında dairesel bir hareketle hareket ettirmek için küçük bir dirsek gresine ihtiyacınız vardır. Havananın harca karşı öğütme hareketi, çeşitli yiyecekleri ve bitkileri püre edebilir. Blender gerekmez.

Harç ve havaneli için bazı yaygın kullanımlar şunlardır:

Öğütücü Otlar ve Baharatlar. Taze ezildiğinde, otlar markette satın aldığınız şeylerden çok daha iyi tadı. Birçok tarif, taze ezilmiş otlar için özel olarak çağrıda bulunur, çünkü onları ezmek, yemekleri daha iyi infüze edebilir ve yemeklerinize daha fazla lezzet bırakabilir. Taze biberiye, sarımsak, fesleğen, kekik ve sayısız diğer bitkileri ezmek sadece birkaç saniye sürer. Ek bir lezzet bonusu olarak - ve öğütme sürecini hızlandırmaya yardımcı olmak için - öğüttükçe bitkileri ezmeye yardımcı olan bazı deniz tuzu atın..
Aroma Yağları. Daha önce bir restoranda aromalı zeytinyağı denemiş olabilirsiniz, ancak kendinizi yapmanın çok kolay olduğunu biliyor muydunuz? Otlarınızı ve baharatlarınızı (kırmızı biber pulları, kekik, dereotu ve diğerleri gibi) öğütün ve yaklaşık beş dakika boyunca orta ateşte bir tencerede yağ ile pişirin. Yağı soğumaya bırakın, tekrar şişeleyin ve buzdolabında saklayın. Yaklaşık bir ay boyunca saklanmalıdır ve ekmekler veya lezzetlendiriciler için daldırma sosu olarak mükemmeldir..
Toz Çekme Somunları. Bir somun ekmek pişirmek için büyük miktarlarda fındık unu arıyorsanız, elektronik bir mutfak robotu en iyi seçenektir - ancak bir kekin veya güvenin üstüne serpmek için küçük ezilmiş fındık serileri arıyorsanız, ya da bir peynir topunda veya pansumanda kullanım için, bir harç ve havaneli ile ezilmiş bir avuç fındık mükemmel bir seçenektir. Ceviz, kaju fıstığı, badem, yer fıstığı ve diğerlerini istediğiniz kıvamda kolayca ezebilirsiniz.
İnsanlar ve Evcil Hayvanlar İçin Taşlama Tıbbı. Harç ve havaneli genellikle büyük hapları yutamayan insanlar (veya evcil hayvanlar) için ilacı ezmek için kullanılır. Birçok insan, antibiyotik veya vitamin gibi büyük bir hap alma düşüncesine girer ve bazı insanlar küçük bir hapı bile yutabilecek kapasiteye sahip değildir. Ezildikten sonra, ilaç bir içeceğe karıştırılabilir veya toz olarak alınabilir. Reçeteli ilaçları nasıl alacağınız konusunda herhangi bir ayarlama yapmadan önce doktorunuza danışın ve ilacı çok fazla harç kasesinde geride bırakmamaya dikkat edin. Birçok hayvan, ağızlarını ne kadar zorlamaya çalışsanız da, ilaçlarını almaz, bu nedenle dozlarını yiyecekleriyle karıştırmak önemlidir..
Öğütme Zeytin Ezmesi. Hiç bir zeytin tapenası veya yayılmasından hoşlanıyorsanız, ezilmiş zeytinlerin güzelliğini ve lezzetini bilirsiniz. Sadece zeytinlerinizi ikiye bölün ve çukurlayın ve yavaşça istediğiniz kıvama sahip bir macun haline getirin. Tuz, karabiber veya diğer otları tadabilir veya karışımın tadını çıkarabilirsiniz. Bir tabakta, daldırma olarak veya mayonez veya hardal yerine yayılmış olarak kullanıldığında mükemmeldir.
Hardal Yapımı. Hardal basit bir tarif: öğütülmüş hardal tohumu, tuz ve su. Bu kadar. Evet, mağazada hazırlanmış hardal şişeleri satın alabilirsiniz, ancak hardalı kendiniz yapmak şaşırtıcı derecede kolay ve lezzetli. Hardal tohumlarını öğütmek için harç ve havaneli kullanın, sonra tuzunuzu serpin ve istediğiniz kıvama gelene kadar su ekleyin. Buzdolabında saklanırsa, bir yıla kadar sürebilir.
Kullanıma Hazır Bitki Bölümleri Yapma. Her pişirdiğinizde harç ve havaneli ile çıkmak istemiyorsanız, en sevdiğiniz bitkinin büyük bir parçasını öğütebileceğiniz bir zaman bulun ve buz küpü tepsisinde veya küçük plastikte küçük gruplar halinde dondurun baggies. Bir tarif için bir daha taze ezilmiş otlar istediğinizde, yapmanız gereken tek şey dondurucunuzdan bir çanta veya küpü çıkarmak ve pişirmeye başlamak.

Birçok profesyonel aşçının mutfakta en az kullanılan araç olduğunu düşündüğü bu araç için gerçekten sonsuz kullanımlar var. Tabii ki harç ve havaneli kullanmak için ayrıntılı bir şey kırbaç mutfak deha olmak zorunda değilsiniz. Satın aldığınız deniz tuzu, karabiber veya şeker çok kaba bir tahıl olabilir ve biraz daha ince öğütmek isteyebilirsiniz. Onu atmak veya ideal olmayan bir şeyle yapmak yerine, harç ve havaneli ile dışarı çıkın ve tatmin olana kadar öğütün.

Harç ve havaneliğinizin küçük otlar, fındık ve baharat yığınlarını öğütmek için bir mutfak robotundan veya blenderden daha iyi olduğunu görebilirsiniz, ancak daha büyük gruplar veya sıvı bazlı ücretler için mutfağınızda bu elektronik cihazlara ihtiyaç duyabilirsiniz..

Harç ve havaneli boyutları değişir, ancak genellikle aşağıdaki kategorilere ayrılır:

Büyük. Bu harç ve havaneli yaklaşık 12 inç çapındadır ve bir kalabalığı beslemek için guacamole yapmak veya büyük miktarda bitki ve fındık öğütmek için mükemmeldir. Bu büyük olanı Sur La Table'da 179,95 dolara satılıyor.
Orta. Orta harç ve havaneli yaklaşık beş inç çapındadır ve zeytin ezmesi veya küçük hardal, sarımsak ve otlar toplu yapmak için mükemmeldir. Bu boyutta biri için 40 dolar civarında ödeme yapmayı bekliyoruz.
Küçük. Çapı sadece 3 inç olan bu 15 $ seçeneği gibi bazı harç ve havaneli oldukça küçüktür ve bir yemeği hafifçe baharatlamanız gerektiğinde veya tek bir hap veya vitamini öğütmeniz gerektiğinde çok küçük otlar toplu öğütmek için en uygundur.

Maliyet: Boyut ve markaya bağlı olarak 15 ila 180 $ veya daha fazla.

Son söz

Bu araçların her biri daha iyi bir çevreye ve hatta daha iyi kişisel sağlığa katkıda bulunur. Ayrıca, hepsi bu kadar çok amaca hizmet ediyor. Sadece üç cihazla yemek pişirme, depolama ve öğütme gibi önemli mutfak ihtiyaçlarını karşılayabilirsiniz. Bu araçlar sadece inanılmaz derecede kullanışlı olmakla kalmaz, hepsi estetik açıdan hoş, çevre için iyi ve dayanıklıdır. Onları mutfak cephaneliğinize ekleyin ve otomatik olarak en ucuz seçeneklere gitmeyin - bu harika araçların uzun süre dayanmasını ve size ve ailenize birçok yemek vermesini istiyorsunuz..

En sevdiğiniz çok yönlü mutfak gereçleriniz neler??