Çiftçi Pazarlarında İşletme Olarak Satış - Satıcı Sınıflandırmaları

Sonra tekrar, belki haftalık çiftçilerin pazar işlemlerinin yanlış tarafındasınız. Kim kesilmediğini söyleyecek satmak yerel çiftçi pazarında?

Yerel çiftçi pazarında yer kazanmak için her bahar kendi tarlalarına kadar ya da her sabah kendi ineklerinize süt sağlamanız gerekmez. İhtiyacınız olan tek şey, taze yetiştirilen ürünler, hayvansal ürünler veya katma değerli mallar için güvenilir bir kaynaktır. Bir arka bahçede sebze bahçesi veya kentsel çiftlik, küçük bir hayvancılık operasyonu veya katma değerli gıda veya gıda dışı ürünler üretmek için güvenli araçlarınız varsa, çiftçilerin pazar duraklarına destek olabilirsiniz. En azından teoride.

Gerçeklik daha karmaşıktır, ancak taahhüt edilen satıcılar için kesinlikle aşılmaz değildir. Bu kılavuzda şunları inceleyeceğiz:

Çiftçi pazarlarının genellikle kabul ettiği tedarikçi türleri
Çiftçi pazarlarında genellikle iyi performans gösteren satıcılar
Yerel bir çiftçi pazarında bulmak ve başlamak
Çiftçilerinizin pazar deneyimini (ve kazançlarını) geliştirmek için ipuçları ve püf noktaları

İlk olarak: bir çiftçi pazarında satmak için uygun olup olmadığınızı belirleme.

Çiftçi Pazarı İçin Uygun musunuz??

Dediğim gibi, yerel çiftçi pazarına sığması için tarım arazisine sahip olmanız veya kiralamanız gerekmez. Büyük, iyi bakımlı bir arka bahçe veya hayvancılık işletimi veya (yasal) yem işletmesi, sezon boyunca düşük hacimli bir durak sürdürmek için yeterlidir, izin verir. Korunmuş meyve ve sebzeler, hazır yiyecekler veya gıda dışı el sanatları (pazar politikalarına izin verilir) gibi katma değerli ürünler yaparsanız, daha sağlam bir temelde olursunuz.

Her çiftçi pazarı farklıdır, ancak bu geniş ürün kategorileri hem ABD pazarları tarafından yaygın olarak kabul edilmektedir ve küçük ölçekli satıcıların tedarik etmesi nispeten kolaydır:

Yaş Meyve ve Sebzeler: Buradaki olanaklar sınırsız, en azından eğilebilir kare çekimleriniz ve yerel büyüme koşullarınız desteklediği sürece. Çiftçilerin pazar müşterileri arasında popüler olan taze sebzeler arasında pişirme yeşillikleri, salata yeşillikleri, turp, havuç, yaz kabağı, turpgiller, frenk soğanı ve çok daha fazlası bulunur. Popüler meyveler arasında yaban mersini, ahududu, böğürtlen, çilek, elma, armut, şeftali, kavun, biber, domates ve ravent (teknik olarak bir sebze bulunur, ancak gerçekten sadece meyveli reçellerde yenilebilir). İklim izni, narenciye, incir, hurma ve daha egzotik ürünler de.
Taze Hayvan Ürünleri: Evde tavuk, tavşan ve diğer küçük hayvancılık (keçi, kimse?) Yetiştirmeyi düşündüğünüzden daha kolay. Sabır ve koruyucu ekipmanla arıcılık da gerçekçi. En popüler küçük çiftlik hayvanı ürünü güvenilir tavuk yumurtasıdır. Rahat kümes hayvanı günde bir yumurta üretmeli, burada ve orada kapalı bir gün geçirmelidir. Oldukça meşgul oldukları için, arıların kullanılabilir miktarda bal üretmesi daha uzun sürer, ancak mütevazı bir operasyon bile gelirinizi desteklemek için birkaç kavanoz atabilir. Tavşanlar sadece etleri ve çim biçme yetenekleri için iyidir. Doğru şekilde, düzenli müşterileri mutlu edecek kadar hızlı çoğalırlar, ancak küçük arka bahçe operasyonunuz kendi başına bir pazar durakını desteklemek için yeterli et sağlamaz.
Korunmuş veya Dayanıklı Üretim: Meyve ve sebzeleri korumak düşündüğünüzden çok daha kolay - bunu birkaç kez yaptım ve kimsenin iyi bir ev kadını fikri yok. (Karşılaştırma için, kendi biralarınızı evde demekten daha kolaydır.) Ya da, makul zaman dilimlerinde kendini koruyan dayanıklı ürünler satmak: patates, su kabakları, şalgam, rutabaga ve diğer kök sebzeler. Daha soğuk iklimlerde, bunlar kış tatilleri boyunca açık kalan pazarlarda işe yarar.
Ev Yemekleri: Lisanslama gereksinimleri eyalet ve bölgeye göre değişir, ancak muhtemelen bürokrasiye takılmadan makul miktarlarda ev yapımı katma değerli gıda ürünleri satabilirsiniz. Gökyüzü burada sınır: salsas, sıcak soslar, hardallar, diğer çeşniler, turşu, baharatlar, meyve suları, çaylar, diğer alkolsüz içecekler ve çok daha fazlası.
Hazır Gıdalar: Yine, lisanslama ve denetleme gereksinimleri burada yürürlüğe girebilir. Biraz boşluğunuz olduğunu varsayarsak, bu kategori müşterilerinizin piyasada veya ayrıldıktan kısa bir süre sonra tüketecekleri hazır gıda ürünlerini kapsar: barlar, kurabiyeler ve kekler gibi nispeten kararlı tatlılardan her şey; turta ve kek gibi daha karmaşık tatlılara; kahvaltı hamur işleri ve çörekler; ekmeklere; burrito, tuzlu turta, kebap, tavada kızartma vb. gibi sıcak yiyeceklere.
Yenmeyen Ürünler: Tezgahta sobanın üstüne köle atmaktan ya da arka bahçede terlemekten daha rahat mı? Bazı pazarlar kesinlikle sadece gıda olmakla birlikte, yenmeyenlerin yenilebilirlerle aynı provenans standartlarını karşılaması koşuluyla, çoğu gıda dışı satıcılar (veya yenilebilir ve yenilebilir olmayan ürünlerin bir karışımını satan satıcılar) için ayrıcalıklar sağlar. Kurnaz veya yaratıcıysanız, muhtemelen yakındaki bir çiftçi pazarında alıcı bir kitle bulabilirsiniz. Sabunlar, mumlar, örme eşyalar, oyma ahşap eşyalar ve görsel medya (kartpostallar gibi) özellikle iyi.

Herhangi bir pazarın belirli bir ürün veya ürün grubuna satıcı bulundurması durumunda çok az kişinin olduğunu unutmayın. Bu iki taraf için de iyi olmaz. Çoğu pazar birlikte satıcılar gibi gruplanır, ancak muhtemelen aynı durakta ekmek ve el sanatları satmanızı engelleyen hiçbir şey yoktur. Emin olmak için pazarınızın organizatörlerine danışın..

Çiftçi Pazarına Başlayın: Adım Adım Kılavuz

Bu, bir çiftçi pazarı seçmek ve tezgahınızı hazırlamak için kabaca doğrusal bir kılavuzdur. Yerel yönetmeliklere ve pazar politikalarına bağlı olarak, deneyiminiz değişebilir.

1. Ne Satacağınızı Belirleyin

İlk önce tezgahınızda ne satacağınızı öğrenin.

Bu düşünce birçok faktöre neden olur: kişisel çıkarlarınız, kaynaklarınız, pazar politikalarınız ve kısıtlamalarınız göz önüne alındığında büyümeniz veya hazırlamanız için pratik olan şeyler ve belirli gıda ürünlerinin satışını sınırlayan veya sınırlayan yerel yönetmelikler.

Büyümek Satış
Çiftçi pazarında başlamayı planlamanızdan birkaç ay önce bu sürece başlamak isteyeceksiniz. Sahip olduğunuz veya bir topluluk bahçesinde kiraladığınız araziden ürün veya hayvan ürünleri satmayı planlıyorsanız, arazilerinizi planlamak ve muhafazalarınızı kurmak için o zamana ihtiyacınız olacak..

Alan ve iklim izni, pazar mevsimi boyunca istikrarlı bir ürün tedarikine sahip olmanızı sağlamak için yılın farklı zamanlarında olgunlaşan meyve ve sebzeleri dikin. Daha soğuk iklimlerde, yapay ışıklarla sezonun erken saatlerinde bitkilere kapalı alanlarda başlamanız gerekebilir. Bu, başlangıç maliyetlerinizi artıracaktır - aşağıya bakın. Çiftçi pazarlarının yıl boyunca devam etme olasılığının yüksek olduğu sıcak iklimlerde bu gerekli olmayabilir.

Bazı ürünleri koruyarak veya salsa ve reçel gibi katma değerli ürünler yaparak, mevsim boyunca düzenli olarak satılabilir malların tedarikini garanti edebilir ve durak gelirinizi artırabilirsiniz. İkisi de düşündüğünüz kadar zor değil.

Satış Ürünleri
Birçok çiftçi pazarı, satıcıların kendi yetiştirmedikleri çiftlik ürünlerini satmalarına izin verir. Bu, kendi ürünlerini yetiştirmek için gerekli arazi, zaman veya yetenekten yoksun olan potansiyel satıcılar için mükemmel bir seçenektir..

Bayi olarak başlamak için, bölgenizdeki küçük üreticilere ürün veya hayvansal ürün toptancılığı satın alma konusunda yaklaşın. Birçok küçük yetiştiricinin kendi çiftçi pazar tezgahları olmasına rağmen, geçici toptan satış düzenlemeleri atık ve ped marjlarını azaltmaya yardımcı olur, böylece muhtemelen alıcılar bulacaksınız. Nereden başlayacağınızdan emin değilseniz, memleketinizdeki topluluk bahçe organizasyonlarını, kültürel dernekleri ve kabile veya göçmen hakları gruplarını arayın. (Birçok büyük metro bölgesinde, yeni göçmenler ve yerli gruplar banliyö ve banliyö yetiştirici topluluklarına egemendir.)

2. Durakınızı Planlayın ve Başlangıç Bütçesi Yapın

Yeni daireler veya ofis süitleri gibi, çiftçilerin pazar tezgahları da temel olarak boş sayfalardır. (Genellikle yıkılacak kalıcı duvarlar olmamasına rağmen.) Piyasa politikaları ve pragmatizme izin veriyor, kendinizinkini kendiniz yapabilirsiniz..

Bir çiftçilerin pazar duraklarını planlamak, yeni bir evi dekore etmek kadar eğlenceli değildir. Düşünmek:

Durma Ücreti: Hemen hemen her çiftçi piyasası genellikle sezon veya yıla göre durak ücretleri veya kira ücretleri. Bu ücretler aşırı değil: Utah Çiftliği Bürosu üye hizmetler koordinatörü Julia Misiego, eyaletindeki pazarların, pazarın popülerliğine ve konumuna bağlı olarak, sezon başına 100 dolardan yaklaşık 600 dolardan fazla bir ücret aldığını söyledi. (Sundance Film Festivalinin ünlü Lüks Parkı, en pahalı pazara ev sahipliği yapıyor.) San Francisco ve New York gibi büyük şehirlerde durak ücretlerinin daha pahalı olması bekleniyor (ve kendilerini daha rekabetçi hale getiriyor).
Masalar ve Oturma Grupları: Pazar yönetimi tarafından sağlanmıyorsa, tabela ve örnekleri görüntülemek için sağlam bir yüzeye ihtiyacınız olacaktır. Bazı pazarlarda yüksek, kalıcı sayaçlar vardır, ancak katlanabilir bir ziyafet masası bir tutamla yapacaktır. Ayrıca duraklarınıza geri dönecek bir kamyonetiniz yoksa, sizin ve beraberinizdeki herkes için sandalyelere ihtiyacınız olacak.. Maliyet: 50 $ ve üstü bir ziyafet masası için; Katlanır sandalye başına $ 10 ila $ 15
Hava Şartlarına Karşı Koruma: Bazı çiftçilerin pazar tezgahları ahşap veya tuval çatılarla birlikte gelir, ancak hepsi değil. Durağınız tamamen elemanlara maruz kalıyorsa, pazar yönetiminin gemide olduğu varsayılarak, açık saatler boyunca portatif bir çadır veya başka bir hava koruması formu kurun. Çadırınızın boyutlarının ayrılan alana uygun olduğundan emin olun. Çok geniş bir çadır kurmak, yeni komşularınızı yabancılaştırmanın harika bir yoludur. Maliyet: Taşınabilir çadır maliyetleri boyut ve malzemeye göre büyük ölçüde farklılık gösterir, ancak dayanıklı bir tuval muhafazası için en az 150 $ ödemeyi bekler
personel: Çoğu çiftçi piyasası haftada en az dört saat açıktır, genellikle cumartesi veya pazar günleri sabah 8 ile 09:00 ile 12:00 veya 13:00 arasında açıktır. Bazı pazarlarda daha uzun saatler veya birden fazla açık gün vardır. Pazarınızın saatleri mütevazı olsa bile, muhtemelen en az bir ortağın banyoya koşmanız veya pazar yönetimi bulmanız gerekiyorsa yükleme, boşaltma, işlemler ve denetime yardımcı olmasını isteyeceksiniz..
Soğuk depo: Bu özellikle hayvansal ürünler veya acil tüketim amaçlı hazırlanmış gıdalar satıyorsanız önemlidir. En az bir büyük soğutucuya ve bol miktarda buz veya buz paketine ihtiyacınız olacak. Taze çekilmiş ürünler için, gölgeli alanlarda tutulan karton kutular yeterli olmalıdır. Maliyet: büyük bir soğutucu için 100 $ ve üstü; 10 kiloluk buz torbası başına 2 $
Sıcak Depolama: Sıcak hazırlanan yiyecekler satmayı planlıyorsanız, yiyeceklerinizi gün boyunca 140 derecenin üzerinde bir tehlike bölgesinden uzak tutmanın bir yoluna ihtiyacınız olacaktır. Mütevazı birimler için, birkaç yavaş ocak yeterli olabilir. Daha yüksek hacimler için, portatif brülörlerle daha ayrıntılı bir büfe kurulumuna ihtiyacınız olacak. Maliyet: 50 dolar ve 8 litrelik yavaş ocak için; 200 $ ve üzeri brülörlü büfe tepsileri için
Nakit Saklama: Geleneksel bir kasa, durakta yapacağınız iş miktarı için gerekli olmasa da, yine de nakit ve değişim için bir kilit kutusuna ihtiyacınız olacaktır. Piyasa gününden bir gün önce küçük faturalara ve madeni para rulolarına yüklemek için bankaya gitmeyi unutmayın. Maliyet: Temel nakit kutusu için 25 $ ve üstü
Taşıma Çantaları: Birçok çiftçi pazar müşterisi kendi çantalarını pazara getirir, ancak eli boş olanları ağırlamak istersiniz. Kulplu küçük, sağlam kağıt hediye çantaları, çoğu satın almayı başaracak kadar büyük olmalıdır. Maliyet: 60 $ ve 250 sayımlı karton için
Kredi Kartı İşlemleri: Bu günlerde, çiftçi pazar satıcılarının bile kredi kartlarını kabul etmesi gerekiyor. Mobil işleme hizmetleri için abonelik ve işlem başına fiyatlandırma sunan Square gibi bir kredi kartı işleme uygulamasına bakın. Fiş veya kablo bağlantısı gerekmez - şerit ve çip okuyucu (EMV kredi kartları için gereklidir) doğrudan telefonunuza veya tabletinize takılır. E-postayla gönderilen kredi kartı makbuzları, yaklaşan etkinlikleri duyurmak ve müşterileri web sitenize yönlendirmek için mükemmeldir. Maliyet: Değişken, ancak genellikle işlem başına% 3'ten az; okuyucular genellikle ücretsizdir
Baskılı Teminat: Buna tabela (aşağıda daha ayrıntılı olarak açıklanmıştır), iletişim ve web sitesi bilgilerinizle birlikte kağıt fişleri, çiftliğinizdeki etkinlikleri bildiren el ilanları, posta yoluyla veya çevrimiçi olarak satın alınabilecek envanter listeleyen sipariş sayfaları ve etiketler veya içerik listeleri ( pazar veya yerel yetkililer). Maliyet: Evde basılmışsa ihmal edilebilir

3. Gerekli Tüm İzin ve Lisansların Güvenliğini Sağlayın

Çiftçi pazarında tek bir ürün satmadan önce, yasalara uymanız gerekir. Hedef pazarınızın yönetim ekibiyle iletişime geçerek ve yasal olarak hangi izinleri veya lisansları satmanız gerektiğini sorarak başlayın.

Hepsi olmasa da birçok yargı bölgesi, hazır veya işlenmiş gıda satıcılarının mevsimsel gıda izinleri almasını ve periyodik sağlık denetimlerine tabi tutulmasını şart koşmaktadır. İşlenmemiş gıda satıcıları - ham ürün satanlar - genellikle işlenmiş veya hazırlanmış gıda satıcılarından daha az sıkı gereksinimlere tabidir. Utah'ta, işlenmemiş gıda satıcılarının Utah Tarım ve Gıda Departmanına kayıt yaptırmaları gerekmemektedir, ancak yine de yerel sağlık yönetmeliklerine tabidir. Çoğu ülkede benzer "çiftlik ürünü" istisnaları vardır: Kendiniz yetiştirirseniz veya yetiştiriciden alırsanız ve anlamlı bir şekilde değiştirmezseniz, çok daha az bürokrasi ile satabilirsiniz.

Bir eyalet veya yerel otoriteye kaydolmanız gerekiyorsa, bir başvuru formu dolduracak, nominal bir ücret ödeyecek ve gerekli tesis denetimlerine (örneğin ticari veya ev mutfağınız) göndereceksiniz. Ek ücret karşılığında gıda güvenliği sertifikası almanız gerekebilir. (Ulusal Restoran Birliği'nin sertifika kolu ServSafe'dir, ancak bulunduğunuz yer için başka bir kurs gerekebilir.) Sertifikasyon süreci genellikle yarım veya tam bir gün sürer ve sonunda yazılı bir sınav yapılır..

Çoğu çiftçi pazarında, sorumluluk sigortası poliçeleri taşıması için katma değerli satıcıların bulunması gerekir ki bu da iş yapma maliyetine önemli ölçüde katkıda bulunabilir. Yazlık satıcılar için çıplak kemik politikaları (yıllık 200.000 $ 'ın altında brüt satışlar) FLIProgram başına yıllık 299 $' dan başlar. Hazırlanan veya katma değerli ürünleri çiftçi pazarında satmayı planlıyorsanız, muhtemelen çevrimiçi veya mağazalarda satış yapmak için yeterli hacimde üreterek bu maliyeti dengelemek isteyeceksiniz..

Son olarak, özellikle çiftçi pazarı dışında hazırlanmış veya katma değerli gıdalar satmayı planlıyorsanız, işletmeniz için resmi bir yasal yapı oluşturmak isteyebilirsiniz. İşletmenizi bir LLC veya S-corp'ta sarmak ek yasal koruma sağlar ve vergi avantajları da sağlayabilir.

4. Hedef Pazarların Seçim Kriterlerini Karşıladığınızı Onaylayın

Hedef pazarınızın tedarikçi ölçütlerini karşıladığınızdan emin olun.

Bazı pazarlar, örneğin satıcıları veya katma değerli ürün satıcılarını kesinlikle yasaklar. Diğerleri ise, çok uzaktaki ürünleri satma planlarınızı etkileyebilecek katı yerel kaynak kısıtlamaları getirmektedir. Bu politikalar zor görünebilir, ancak iyi bir nedenden dolayı varlar: gerçek çiftçileri desteklemek.

Öte yandan, bazı pazarlar gerçekten yumuşaktır. Sadece yetiştiricileri değil, genel olarak küçük iş adamlarını desteklemeyi amaçlıyorlar. Şüphe duyduğunuzda, piyasa yönetimine danışın.

5. Pazardaki Yerinizi Alın

Ardından, pazardaki yerinizi koruyun. Popüler çiftçi pazarlarının genellikle bekleme listeleri vardır, bu nedenle ilk seçiminizi işinizde ilk yılınız alamazsanız şaşırmayın. Yerde uzlaşmanız gerekebilir, belki de erik şehir merkezi açılana kadar bu yol dışı banliyö pazarını tercih edebilirsiniz. Endişelenme: İnsanlar dışarıdaki pazarlara da patronluk yapıyorlar, yoksa işte olmazlar.

İlk veya ikinci tercihinizi alma şansınızı en üst düzeye çıkarmak için, sezon başlamadan hemen önce piyasa operatörleriyle mümkün olduğunca erken iletişime geçin. En kötü senaryo: Tüm geç gelenlerden önce gelecek yılın bekleme listesine girersiniz.

6. Ürününüzü veya Katma Değerli Ürünlerinizi Pazara Sunmak için Bir Sistem Geliştirin

Eşyalarınızı her hafta nasıl piyasaya süreceğinizi belirleyin.

Arka bahçenizde yetiştirilen ürünleri satıyorsanız, bu, pazar gününden önceki akşam ürününüzün hasat edilmesi ve paketlenmesi kadar basit olabilir. Diğer çiftçilerin ürünlerini yeniden satıyorsanız, envanterinizi elde etmek için daha fazla zaman, çaba ve yol miline yatırım yapmanız gerekir. Tüketilmeye hazır olmadan önce bir çeşit dönüşüm (pişirme, koruma) gerektiren katma değerli ürünler satıyorsanız, düşünceleriniz daha karmaşık olacaktır.

İşletmenizin doğasına bağlı olarak aşağıdakilere ihtiyacınız vardır:

Uygun Ambalaj: Taze ürünler için, balmumu astarlı karton kutular iyi çalışır. 100 veya daha fazla toplu siparişte en iyi fiyatlandırmayla en az 0,50 $ ödemenizi bekleyin. (Devam eden maliyetleri azaltmak için, bu kutuları olabildiğince tekrar kullanın.) Kağıt torbalar bir tutam içinde veya toplu satış araçları (örneğin, elmanın küçük kile) gibi çalışabilir. Taze meyveler gibi hassas ürünler için balmumu astarlı veya oluklu pint veya quart berry kutuları kullanın. 25 sayım sipariş başına 3 ila 5 ABD doları ödemeyi bekleyin. Özel ürünler özel kaplar gerektirebilir: quart veya galon sürahiler, 12 veya 18 yumurta kasaları vb..
Güvenilir ulaşım: Sedanlar veya hatchback'ler küçük satıcılar için iyi olabilir: sadece arka koltuğu indirin ve kabini solungaçlara doldurun. Kurulumunuz daha hantalsa veya masalar ve sandalyeler gibi hantal eşyaları taşımanız gerekiyorsa, birden fazla yolculuk yapmanız (sabahın erken saatlerinden başlayıp yakıt israfı yapmanız) veya daha büyük bir yolculuk yapmanız gerekir. Kullanılmış bir kamyonet satın almak, pazar teşebbüsünüzü tam zamanlı bir işletmeye dönüştürmeyi veya araç için başka meşru kullanımları planlamadığınız sürece aşırıya kaçar. Hafta sonlarında kullanmadığı bir kamyonun sahibi olan birini tanıyorsanız, şimdi onların iyi tarafına geçmek için iyi bir zaman olabilir.
Onaylı Üretim Tesisleri: Eyalet veya yerel düzenlemeler, sizi ticari mutfaklar gibi lisanslı veya denetlenen tesislerde katma değerli veya hazırlanmış gıda ürünleri üretmeye zorlayabilir. Daha küçük operasyonlar genellikle ev mutfaklarında patinaj yapabilir, ancak yine de periyodik sağlık muayenelerine tabi olabilirler. Ticari mutfak alanı kiralamak, çabalarınıza maliyet ve karmaşıklık katar, bu yüzden hobinizin geleceğine bir yatırım olarak bakın (ve evde bir gıda ürünleri işletmesi veya gıda kamyonu yasal bir başlangıç için bir başlangıç). FLIProgram, ticari mutfak alanını değerlendirme ve kiralama konusunda iyi bir primere sahiptir..

7. Onaylı Tabela Oluşturun ve Yerleştirin

Son olarak, duraklarınızın dikkat çekici olduğundan emin olun. Onaylanan boyutlar, renkler, malzemeler ve diğer önemli kısıtlamalar hakkında rehberlik için piyasa yönetimine danışın. El yazınız iyi ise, değişikliğe tabi malları listelemek için en kolay ve en ucuz seçenek bir beyaz tahtadır. Seçiminiz haftadan haftaya çok değişmiyorsa, fiyatları ve öğeleri listeleyen bir banner yazdırın.

Pazar Tezgâhınızdan En İyi Şekilde Yararlanma İpuçları ve Püf Noktaları

Çiftçilerinizin pazar duraklarından daha fazlasını elde etmek için bu ipuçlarını ve püf noktalarını deneyin - ve meydan okumaya hazırsanız, yeşil baş parmağınızı veya mutfak becerinizi bir yıl boyunca iş haline getirmek için:

Pazarın Müşteri ve Satıcılarını Anlayın. Her çiftçi pazarı farklıdır. Bir pazara yerleşmeden önce, her aday yerde birkaç saat geçirin. Müşteriyi ve satıcıları not edin: Kim alıyor ve satıyor? Uyuyor musun? Ürünlerinizi yapın? Kendinizi - veya en azından hareketli bir ürünü - tutarlı bir şekilde dönüştürdüğünüzü görebiliyor musunuz??
Pazarın Düzenlemelerini Anlayın. Her aday pazarın kural ve düzenlemelerini inceleyin. Envanterinizin kabul edilebilir olduğunu doğrulayın. Unutmayın, birçok pazar yeniden satmayı, katma değerli ürünleri ve yenmeyen ürünleri yasaklar.
Durağınızı Birden Fazla Kanalla Tanıtın. Bir yere yerleştikten sonra, ancak ilk pazar gününüzden çok önce, duraklarınızı tanıtmaya başlayın. Ev tabanlı ürün veya hazır gıda işinizde zaten bir web sitesi yoksa, bir web sitesi oluşturun. Her zaman sosyal medya görgü kuralları en iyi uygulamalarını takip etmeye özen göstererek sosyal medya varlığınızı artırın. Yerel bir ağızdan pazarlama çabasına katılmak için etkili arkadaşlarınızı, ailenizi ve meslektaşlarınızı işe alın.
Kendinizi veya Ürünlerinizi Yanlış Tanıtma. Belirli pazarlar satmayı planladığınız ürünleri kabul etmiyorsa, öyle olsun. Onların provenans riskleri yalan satış sezonu erken bir sona daha fazla. Sıkı sıkıya bağlı bir yetiştirici topluluğunda, itibarınızı ciddi şekilde geri alabilir. Eğer büyümediysen veya kendin yapmazsan, yaptığını söyleme.
Seçiminizi Farklılaştırın. Başarılı çiftçilerin pazar tedarikçileri benzersiz ya da unutulmaz olma eğilimindedir. Güneşin altında her türlü ürünü satmak veya saatlerce hayal edebileceğiniz en garip salsa çeşitlerini yapmak zorunda değilsiniz. Ancak mevsimsel lahana-salata-domates-kabak döngüsünde çalışan onüçüncü ürün satıcısı olmak istemezsiniz. Daha az bilinen ürün öğeleri gibi bazı eğri toplar atın. (Hiç tomatilloları duydunuz mu? Tamam, peki ya kirazlar? Orada düşündüğünüzden daha fazla çeşitlilik var.) Ya da başka bir tedarikçinin sunması durumunda az sayıda özelliğe sadık kalın: belki de zaman onurlu bir aile tarifi.
Katma Değerli Ürünleri Dikkate Alın. Katma değer, daha fazla değer anlamına gelir. Tam adında. Ev veya ticari mutfak tabanlı katma değer operasyonuna daha fazla zaman, evrak işi ve başlangıç sermayesi yatırmanız gerekse de, arka uçtan çok daha fazla gelir elde edersiniz. 4 onsluk bir ahududu konservesini 7 $ karşılığında 2 $ 'lık bir miktar taze meyvelere satmayı tercih edersiniz, değil mi? Ve bu koruyucular, yeni seçilmiş, zaten yumuşak progenitörlerinden çok daha uzun sürer. Yine, planlama önemlidir: Katma değerli işinizi ölçeklendirmek için, muhtemelen seçtiğiniz pazarın düzenlemelerine aykırı olabilecek mağazadan satın alınmış veya toptan malzemelerle takviye etmeniz gerekecektir. Durumunuzu belirleyin ve planlarınızı buna göre ayarlayın.
Sağlık Denetimlerine Hazırlanın. Ölüm ve vergiler gibi sağlık muayeneleri de kaçınılmazdır - en azından gıda hizmeti işletmeleri için. Sağlık müfettişinin çiftçi pazarınızda yılda en az bir kez görünmesini bekleyin. Müfettişler yılda iki kez Utah Çiftlik Bürosu'nun pazarlarını ziyaret ediyorlar, Misiego bana. Ancak sıklıkla gelirler, hazır olduklarında hazır olun. Lisans ve gıda hizmeti sertifikalarınızın güncel olduğundan ve yerel gıda güvenliği düzenlemelerine uyduğunuzdan emin olun. Köşeleri kesmeyin, ancak umudu cazip kılmak.
Sınırlı Envanterle Başlayın ve Oradan Oluşturun. İlk envanterinizi iyi aşınmış birkaç ürünle sınırlandırarak başlangıç maliyetlerini ve israfı kontrol edin. Kendi arka bahçenizden veya topluluk planınızdan satıyorsanız, bu yine de zorunlu olarak gerçekleşecektir. Artıklarınızı almaya istekli bir gıda bankası veya çorba mutfağı gibi israfsız rücu olmadan, başlangıç envanterinizin yarısını atmaktan bir saat erken bitmek ve kapatmak daha iyidir.
Lisanslama ve Sigorta Gereksinimlerini Takip Edin. Sadece sağlık müfettişi için değil. Pazarınızın itibarı da aynı çizgide. Mevcut bir politikada gerekli asgari düzeyde sigorta taşıdığınızdan, operatör lisansınızın (gerekirse) güncel olduğundan ve gerekli tüm gıda güvenliği sertifikalarını aldığınızdan veya yenilediğinizden emin olun. Piyasa yönetimi sizi herhangi bir piyasa politikasını veya yerel düzenlemeleri ihlal ettiğini tespit ederse, niyet kapı gösterilecek.
Komşularınızın İyi Zarafetlerinde Kalın. Ahır arkadaşlarınızla arkadaş olun. Onların yardımına ne zaman ihtiyacınız olacağını asla bilemezsiniz ve onlar da sizin. Piyasadaki ilk gününüzde bitişik bir durak kurmaya veya kaldırmaya yardımcı olarak uzun mesafe içindeyseniz gösterebilirsiniz..
Durağınızda Diğer Satış Kanallarının Reklamını Yapın. Tezgahınız, gıda işiniz için haftalık bir reklam panosudur. Bir tane gibi davran! Diğer satış kanallarının reklamını yapmak için el ilanları veya kooziler gibi basılı materyaller kullanın: web siteniz, Amazon veya Etsy portalınız, pop-up mağazanız, tuğla ve harç mağazanız (varsa). Haftalık pazar saatleri dışında ne kadar çok satış yaparsanız, duraklarınıza o kadar az güvenmeniz gerekir.
Yıl Boyunca Plan Yapın. Piyasa sezon için kapalı olsa bile momentumu yüksek tutun. Rafta sabit veya yenmeyen ürünler satıyorsanız, soğuk aylarda iyi çalışan kış veya tatil pazarlarını arayın. Veya pazar dışı satış kanallarınızı geliştirmek için sezon dışı kullanın.

Son söz

Birçok küçük-zaman çiftçi piyasası satıcısı için, haftada birkaç saat durma, gelir getirici mütevazı bir hobidir. Yalın kalmak ve birkaç düzine pazarlamacının diyetini tazelemek için küçük bir parça yapmak hiç utanç verici değil.

Ama belki de bu yeterli değildir. Bazı iddialı mutfak girişimcileri için, çiftçilerin pazar durakları, verimli satış kanallarının titiz bir titresinde sadece bir oktur. Taze ürünleri daha fazla bir şeye dönüştürmek için bir ustalığınız ya da gelişen bir pazar bahçesi ya da kamu tüketimine uygun başka bir yetenek ya da kaynak sağlamak için yeterli araziniz varsa, yerel çiftçi pazarınız karlı bir yan işletmeye biletiniz olabilir - veya tam zamanlı bir işletme.

Hobinizi günlük işinizden ayrılacak kadar karlı bir şeye dönüştürmek kolay değildir. Bir iş planına, uygun lisanslara ve sertifikalara, vergi yardımına, pazarlama yardımına ve çok daha fazlasına ihtiyacınız olacak. Ama kesinlikle yapılabilir. Şansla, belki de ilk çiftçilerinizin pazar duraklarına her zaman yazmanız gereken girişimci kitaptaki açılış bölümü olarak bakacaksınız..

Bir çiftçi pazar tezgahı açmayı düşünüyor musunuz??