Topluluk Destekli Tarım (CSA) Nedir - Mağazadan Satın Alınan Ürünlerle Karşılaştırma

Daha yeni armağanlardan biri, eşimin kuzeninin muazzam cömertliğinin izniyle, yerel toplum destekli bir tarım (CSA) programındaki payı. Bir CSA'nın ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yoktu, karım bunu sabırla bana açıklamak zorunda kaldı. Üyeliğimize sadece birkaç hafta kaldım, sadece hayatımın herhangi bir zamanından daha fazla taze sebze yediğim için değil. Görünüşe göre, bu şey bize iyi bir miktar para kazandırırken, belirsiz bahçemizi yenilebilir bir bahçeye dönüştürmeyi planlıyor. (Bu sizin için bir seçenekse, kendi sebzelerinizi yetiştirmeyle ilgili bu Finansal Bağımsızlığa Ulaşın makalesini okumanızı öneririm.)

CSA Nedir?

Bir CSA programı, ürünlerini satmak için bağımsız, genellikle küçük çiftçilere (bizimki beş dönümlük bir arsadan) alternatif bir yol sunar. Tek bir çiftliğin sahibi veya kooperatif işlevi gören bir grup çiftlik tarafından yönetilebilir. Adından da anlaşılacağı gibi, CSA'lar belirli topluluklar için yiyecek sağlamaktadır. Bir CSA'nın çiftlikten (veya çiftliklerden) ne kadar uzağa dağıtılabileceğini düzenleyen kesin kurallar yoktur, ancak çoğu birkaç saatlik sürüş mesafesinde sadık kalır. Örneğin, CSA'mızın planı evimizden yaklaşık 60 mil uzakta.

Bu bir gereklilik olmamasına rağmen, çoğu CSA toprak ekolojisini korumak ve büyük ölçekli çiftçilerden daha az pestisit kullanmak için sürdürülebilir, çevreye karşı sorumlu tarım, örtü bitkileri (ticari gübre kullanmak yerine) dikmektedir. Çoğu organik sertifikalıdır. CSA'lar uzun mesafelere dağılmadığı için, ulusal olarak dağıtılan çiftliklerden daha az karbon ayak izine sahipler.

Bireysel bir CSA'da hissedar olarak da bilinen sabit sayıda üye bulunur. Çoğu durumda, üyeler hisselerini her sezon başında alırlar - üyelik yıldan yıla devam etmez. Büyüme mevsimi boyunca, her hissedar, katılımcı çiftliklerden haftalık taze ürün ve tarım ürünleri teslimatı almaktadır..

Boyutları ve Maliyeti Paylaş

Teslimatın boyutu payın büyüklüğüne bağlıdır. Paylar tipik olarak üç boyutta gelir: tam (dörtte üçü kile), orta (yarım kile) ve küçük (dörtte biri kile). Bu, hissedarlara ne kadar yiyecek aldıkları konusunda kontrol sağlar. Örneğin, CSA'm aynı evde dört kişilik düzenli bir aile veya “iki ila üç obur sebze yiyicisi” için tam bir pay öneriyor.

CSA hisseleri, hissedarların tüm sezon için gıda üretim maliyetini karşılayacak şekilde fiyatlandırılır. Programı çalıştıran çiftçiler, her bir hisse büyüklüğü için bir fiyat ve satılan toplam hisse sayısı için bir hedef belirlediler (ne kadar büyüyebileceklerine bağlı olarak). Bazı çiftçiler daha büyük hisse senetleri için toplu iskonto verdiğinden fiyatlar her zaman hisse büyüklüğü ile orantılı olmayabilir. Birçok CSA, kar çevirmeye ve fiyatlarını buna göre ayarlamaya çalıştığından, fiyatlar benzer miktarlarda gıda için değişebilir. Diğerleri kendilerini bir toplum hizmeti olarak görürler ve sadece.

Bir Paylaşımda Neler Var?

Bu teslimatların içeriği mevsime, bulunduğunuz yere ve hava koşullarına göre değişebilir. Ormanın boynumda (doğu-orta Minnesota ve batı Wisconsin), genellikle baharın sonlarında havuç, lahana ve hardal / collard yeşillikleri, yaz aylarında yapraklı sebzeler, meyveler ve domatesler ve kabak, elma gibi şeyler görürüz. ve sonbaharda armut.

Bazı CSA'lar kesinlikle vejetaryentir, ancak birçoğu - Atlanta, Georgia'daki bölgedeki Çiftçiler Taze CSA gibi - yıl boyunca et ve süt ürünleri sunmaktadır. Bu benim bölgemde daha az yaygındır (kuzenim, şehrimizde teslim edecek vejetaryen olmayan bir CSA bile bulamadı). Hem hayvansal ürünler hem de meyve ve sebzeler sunan bazı CSA'lar, ikisini ayrı tutar (sadece üretim seçeneği ile), bu nedenle her ikisi için daha fazla ödeme yapmanız gerekebilir. Temel olarak, çiftlik taze et, yumurta ve peynire erişmek istiyorsanız, bölgenizdeki birden fazla CSA'yı incelemek isteyebilirsiniz.

Teslimat ve Satış

Lojistik basitlik için, birçok CSA haftalık lokasyonlarını merkezi konumlarda, tipik olarak toplum merkezleri veya kreşler için bir yer bırakan fidanlıklar bırakmaktadır. Mesela evimizden birkaç kilometre uzakta bir kreşte payımızı alıyoruz. CSA'mızın bize kolay sürüş mesafesinde başka bırakma noktaları var.

Bir hissedar olarak, kullanmak istediğiniz konumu belirleyebilirsiniz. Ve seçtiğiniz CSA'nın hissedarların talebine yanıt olarak yeni bir teslimat yeri oluşturması mümkündür. Öte yandan, bazı CSA'lar özellikle seyrek nüfuslu bölgelerde kapıdan kapıya teslimat hizmeti sunmaktadır. Merkezi bir bırakma yerinden uzakta yaşıyorsanız, evinize veya iş yerinize teslim edecek bir CSA arayın.

Büyüme mevsimi boyunca devam etmek için yeterli paraya sahip olmalarını sağlamak için, CSA'lar genellikle hisselerini yılın ilk teslimatından önce satışa sunmaktadır. Hisse senetleri ilk teslimattan önce satılırsa, CSA bir sonraki yıla kadar yeni üyelere kapanır. Hisse sezon başladıktan sonra kalırsa, CSA onlara orantılı fiyat teklifini sunmaya devam edebilir. Mevsimlerin daha uzun olduğu bölgelerde CSA'lar kısmi sezonda hisse verebilir. Örneğin, Atlanta bölgesindeki Farmers 'Fresh müşterilerinin her seferinde dört hafta ödeme yapmasını sağlar.

Bir CSA payı satın almak, çevre yönetimine önem veren küçük çiftçileri desteklerken kendi bölgenizin tarımsal ödülüne katılmak için harika bir yoldur. Ama bu sizin için sağlam bir finansal yatırım mı??

CSA Üretimi ve Mağazadan Satın Alınan Üretimin Maliyetinin Karşılaştırılması

Bu bir hediye olduğu için eşim ve ben bu yıl CSA'mız için ödeme yapmıyoruz. Ama kesinlikle gelecek yıl kaydolacağımızı seviyoruz. Bunu göz önünde bulundurarak, üyeliğimizin potansiyel tasarruflarına (veya maliyetine) bir göz attım. Bölgenizdeki CSA seçeneklerine ve süpermarket gıdalarının maliyetine bağlı olarak durumunuz için geçerli olan benzer bir analiz yapabilirsiniz..

Şu anda orta ölçekli bir payımız var, iki kişi için yaklaşık beş sebze merkezli yemek için yeterli. Son zamanlarda keyif aldığımız CSA'dan ilham alan bazı yemek örnekleri:

CSA tarafından sağlanan bir kıyılmış lahana kafası ve CSA tarafından sağlanan bir rendelenmiş havuç ile ramen erişte, badem, elma sirkesi ve tavuk gibi CSA olmayan bileşenler içeren Sumi salatası
Squash frittata, CSA tarafından sağlanan kabak, salatalık ve soğan ile CSA olmayan yumurta ve baharatları içeren kiş benzeri bir yemek
CSA tarafından sağlanan yapraklı sebzeler (tereyağı marul, roka) ve soğan ile CSA olmayan mavi peynir ve ceviz içeren akşam yemeği salatası

Orta payımız 395 dolar. 18 teslimat dahil, bu haftada yaklaşık 21,95 $. Teslimat her hafta aynı olmasa da, hacim her zaman aynı.

Bunlar, son bir haftanın teslimatından itibaren gerçek öğeler ve miktarlardır:

Bir baş yeşil lahana
İki büyük kabak (her biri bir mağazadan satın alınan kabakın iki katı büyüklüğünde)
Bir adet normal boy salatalık
İki normal boy sarı kabak
İki kırmızı soğan
Yeşil soğan sürgünleri ile üç soğan ampuller
Bir baş tereyağı marul
Bir torba roka, kabaca sekiz ons
Bir torba yeşil fasulye, kabaca bir kilo

Yerel süpermarketimde aynı seçime bir göz atalım. CSA'mız tamamen organik olduğu için bu fiyatlar organik ürünler içindir:

Bir baş yeşil lahana: $ 2.89
İki kabak kabak: her biri 1,29 dolar, toplam 2,58 dolar
Bir salatalık: 1,59 dolar
İki sarı kabak: her biri $ 1.29, toplam $ 2.58
İki kırmızı soğan: her biri 1,29 dolar, toplam 2,58 dolar
Üç soğan ampulü: her biri 1,99 $, toplam 5,97 $
Bir kafa tereyağı marul: 1,79 $
Bir torba roka: 3,99 $
Bir pound yeşil fasulye: 1,99 $

Bu toplamda 26,14 dolar ya da CSA'mızın haftalık maliyetinden 4,19 dolar daha fazla. Bir sezon boyunca oynanan bu birikimlerimiz 75.42 $ 'a kadar çıkacak. Oldukça sağlam.

Diğer Avantajlar ve Dikkat Edilecek Noktalar

Yerel süpermarketimin sahip olduğu ölçek ekonomisi göz önüne alındığında, CSA'nın rekabet gücü yüksek olması şaşırtıcı değil, daha ucuz. CSA'mızdan elde edilen ürünlerin haftalık toplantımızdan bir veya iki gün sonra toplandığını da belirtmek önemlidir..

Süpermarketimiz, her ürün çeşidi için tarladan rafa süreyi açıklamamaktadır, ancak ülke genelinde yarıdan itibaren birçok öğe geldiği için muhtemelen bundan daha uzundur. Bu aynı zamanda CSA ürünlerimizin mağazada satın aldığımız ürünlerden daha az karbon ayak izine sahip olduğu ve fosil yakıt tüketiminin, gübre kullanımının ve buna bağlı çevresel hasarın küresel maliyetini (çok az) azalttığı anlamına geliyor. Dahası, CSA ürünlerimiz mağazadan satın alınan alternatiften çok daha taze ve dolayısıyla daha lezzetli.

Adil olmak gerekirse, CSA'mızın göreli maliyetinin yıl boyunca değişmesini bekliyorum. Ormanın (soğuk) boynumuzda, kök sebzeler ve mısır yapraklı sebzelerden ve domateslerden daha ucuz olma eğilimindedir, bu nedenle Ekim teslimatlarımız Ağustos teslimatlarımızdan daha az değer sunabilir. Ancak, sadece toplanmış butternut ve meşe palamudu kabak, tatlı mısır ve yaban havucu ile dolu bir kutu düşüncesi potansiyel acıyı hafifletir. Toprak tarafından yapmaya çalışan yerel bir çiftçiyi destekleme fikri de.

Diğer bir uyarı: CSA fiyatlandırması büyük ölçüde değişmektedir. Farmers Fresh'te orta ölçekli bir paylaşım haftada yaklaşık 19 $ 'dır ve 30 teslime yayılmıştır. Ancak yıllık 100 $ 'lık bir üyelik ücreti alır ve temel olarak düşük haftalık maliyeti ortadan kaldırır. Öte yandan, Gürcistan'ın daha elverişli iklimi, et ve süt ürünleri sayesinde daha geniş bir taze ürün yelpazesine erişim sunmaktadır. Ayrıca 50 çeşit üreticiden oluşan bir ağdan faydalanarak çeşitlilik ve kalite için ek fırsatlar yaratıyor. Kaliforniya'nın merkezindeki başka bir CSA için hisse fiyatları, haftada 21.80 $ ile haftada 37.50 $ arasında değişiyor.

Ek Tasarruf: Yeme Alışkanlıklarını Değiştirme

Bir CSA'da hisse satın almanın başka finansal faydaları olabilir - CSA'mız başladığından beri, yeme alışkanlıklarımızı kesinlikle daha iyiye doğru değiştirdik. Bu değişiklikler ölçülebilir tasarruflara neden oldu:

1. Daha az yemek yemek
Kısmen taze sebzelerle yemek hazırlamayı sevdiğimiz ve kısmen haftalık teslimatımızda hiçbir şey kaybetmek istemediğimiz için son zamanlarda evde daha fazla yemek pişiriyoruz. Ortalama olarak, haftada bir restoran yemeğini bütçemizden çıkardık ve ev yapımı bir yemekle değiştirdik. Bu, sezonda toplam 360 $ tasarruf için bizi kabaca haftada 20 $ tasarruf sağlıyor.

2. Daha Az Et Yemek
Et yemekten hoşlanırım, ancak et ağırlıklı bir diyet kesinlikle vejetaryen olandan daha pahalıdır - ve daha az sağlıklıdır. Hayvansal proteini tamamen ortadan kaldırmamış olsak da, yukarıda belirtilen akşam yemeği salatası gibi bir yemek - peyniri ve cevizleri ile - etin eksiksiz hissetmesini gerektirmez. Sadece bir haftalık öğünde 5 $ tavuk göğsü veya 8 pound göğsü biftek dahil etmemek, mütevazi ise gerçek bir tasarruf sağlar - mevsim başına 90 $ veya 144 $,.

3. Daha Az İşlenmiş Gıdalar
Ayrıca işlediğimiz atıştırmalıkların miktarını ve yediğimiz hazır veya hazır ambalajları da azalttık. Örneğin, genellikle yemekler arasında atıştırmak için ev yapımı bir daldırma ile dilimlenmiş havuç veya kereviz koyarız. Patates veya tortilla cipsleri yerine, (çok daha sağlıklı) lahana cipsi yapmak için CSA tarafından sağlanan lahana kullandık veya sadece karışık yeşillikli bir salataya dahil ettik. Bu aperatif fikirleri sadece daha lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda komşu bir ilçede topraktan yeni çıktıklarını düşündüğümüzde çok daha çekici oluyorlar..

4. Uzun Vadeli Sağlık Faydaları
CSA tarafından sağlanan salatadan doyurucu bir porsiyon yemek, bir çanta jenerik, mağazadan satın alınan cipslerin bir kısmını yemekten daha yüksek bir kısa vadeli maliyete sahip olsa da, açıkça daha sağlıklıdır. Şu anda ölçülmesi imkansız olsa da, daha iyi sağlık, uzun vadede daha düşük sigorta primleri ve daha düşük doğrudan tıbbi faturalar dahil olmak üzere büyük finansal faydalara sahip olabilir..

5. Ucuz Yemek Fikirleri
Karı koca bir tarım ekibi olan CSA'mız, önümüzdeki teslimatı özenle ayrıntılarıyla özetleyen haftalık bir çevrimiçi bülten (ve arada sırada blog) yayınlıyor. Ayrıca, her öğenin hazırlanması için öğünlere nasıl dahil edileceği de dahil olmak üzere yararlı ipuçları sunar. Diğer CSA'lar tam tarifler sunarak daha da ileri gidebilir. Haftalık ödülünüzü nasıl kullanacağınızdan emin değilseniz - ya da mutfakta o kadar yaratıcı değilseniz - bu israfı azaltabilir ve keyfinizi en üst düzeye çıkarabilir.

6. Yeni Deneyimler ve Anlama
Her zaman maceracı yiyiciler olduk, ama CSA'mız kendi evimizin rahatlığında maceracı olmamızı kolaylaştırdı. Sezonun başlangıcından beri, birkaç çeşit heirloom domates, bir soğancık (adil olmak gerekirse, bunu nasıl özlediğimi bilmiyorum), narin, baharatlı bir yaprak dahil olmak üzere ilk kez birkaç sebzeyi denedim. Hala adını bilmediğim sebzeler ve Fransız fileto fasulyesi.

Ve CSA'nın blogu sayesinde - marul ve havuçlarımızdaki kir ve kumdan bahsetmiyoruz bile - eşim ve ben çiftçilerin yaptıkları için daha derin bir anlayış ve takdir kazandık. Onlar genç, düşünceli bir çift ve geri tepen emek ve kontrolleri dışındaki şeyler hakkında çok fazla endişe gerektirse bile, dünyada kendi yollarını bulmak için bilinçli bir karar verdiklerini görmek canlandırıcı..

7. Çocuklarda Sağlıklı, Sürdürülebilir Yeme Alışkanlıkları Yerine Getirmek
CSA, çocuklara sağlıklı beslenme hakkında bilgi vermenin harika bir yoludur. Bu yıl zaten birkaç yeni deneyime sahip olsaydık, küçük bir çocuğun tipik bir sezon ödülü ile kaç tane yaşayacağını hayal edin. Çocuklarınızın taze ve sağlıklı yiyecekler hakkında heyecanlanmasını sağlamak için, her haftanın teslimatını açmasına izin verin ve içindeki tüm öğeleri tanımlamaya çalışın. Doğal meraklarından yararlanın ve daha önce hatırlamadıkları veya görmedikleri meraklarını tatmalarını sağlayın. Tadı sevmeseler bile, kesinlikle hafızalarına yapışacaktır. (Ve daha sert meyveleri ve sebzeleri yemeklere ve atıştırmalıklara dahil etmenin bazı yaratıcı yollarını bulabilirseniz, belki de çocuklarınız gelecektir.) Ne kadar erken başlarsanız, çocuklarınızın verilenler için taze ürünler alma olasılığı o kadar artar ve daha olasıdır. gelecekte bunu arayacaklar.

Son söz

Günün sonunda, toplum destekli tarım, bakkalda para biriktirmekten daha fazlasıdır. Bu, yemeğimizi üreten insanlara biraz daha yaklaşmak ve geleneksel olmayan bir şekilde yaşamak isteyenleri desteklemekle ilgili.

Yiyeceklerimizi nasıl kaynakladığımızla ilgili pek çok meşru siyasi tartışma olsa da, bağımsız çiftçilerin sıkı çalışmasını ve bağlılığını takdir etmek için belirli bir ideolojiye atlamak zorunda değilsiniz. Onları emekleri için ödüllendirmek istiyorsanız, belki de patronajınızı kullanabilecek yerel bir CSA var.

Taze ürününüzü nereden alıyorsunuz??