Çeşitli Gıda Zehirlenmelerini Önlemek için Çözümler

Bunu bir düşün. 76 milyon kişi güvenli olması gereken yiyeceklerden hastalanıyoruz. Hastalık Kontrol Merkezi'ne (CDC) göre, bu hastalıkların 350.000'den fazlası hastaneye yatmayı gerektirecek kadar ciddidir. Bunlardan 5.000 kişi ölüyor.

Bunlar dünyanın en gelişmiş ülkelerinden şaşırtıcı derecede yüksek istatistikler.

Son birkaç yıldır haberlere dikkat ettiyseniz, gıda kaynaklı hastalık ve kontaminasyon vakalarının artmakta olduğunu biliyorsunuzdur. Bilinen 200'den fazla hastalık gıda yoluyla bulaşıyor ve her zaman daha fazlası tanımlanıyor.

Aslında, FDA'nın sitesini şu anda kontrol ederseniz, 19 hatırlama var. Sadece Ekim ayı için aşağıdakiler listede yer almaktadır: kavun, ekmek, füme balık, süt ve yonca filizi. Evet, korkutucu.

Daha korkutucu mu? Çıkış yapmak bu USDA sitesinde 20 Ekim tarihinde yayınlanan hatırlama: “Klement Sausage Company, sert plastik ve / veya cam parçaları içerebilecek yaklaşık 2.740 kilo sığır eti ürününü geri çağırıyor.”

Bu oldukça korkutucu şeyler! Daha da kötüsü, ortaya çıkan hastalıklar da büyük sağlık harcamalarına yol açabilir.

Gıda kaynaklı hastalıkların nasıl önleneceğini bilmek, sadece FDA ve USDA'nın her şeyi yakalayamaması nedeniyle günümüz toplumunda hayati önem taşımaktadır. Şirketler kesinlikle her şeyi yakalamıyor. Bu nedenle, sağlığımız ve güvenliğimiz büyük ölçüde bize bağlı.

Büyük 3

Peki, neye dikkat etmemiz gerekiyor? Yine, yiyeceklerden geçebilecek 200'den fazla farklı patojen ve hastalık vardır. Ancak en yaygın olanlardan üçü:

1. Salmonella - Salmonella, kuşların, sürüngenlerin ve memelilerin bağırsaklarında yaşayan bir bakteridir. Hayvansal kökenli herhangi bir gıdaya bulaşabilir. Buna deniz ürünleri, süt ve yumurta dahildir. Fabrikalardaki yiyeceklerin yanlış işlenmesi yoluyla bile yayılabilir. Semptomlar kramp, ishal ve ateştir. Zayıf bağışıklık sistemi veya genel sağlıksızlığı olan kişilerde, salmonella zehirlenmesi yaşamı tehdit edebilir.

2. Campylobacter - Campylobacter, kuşların bağırsaklarında yaşayan başka bir bakteridir. Herhangi bir çiğ tavuk parçası Campylobacter içerir. Semptomlar kramp, ishal ve ateştir. Ve CDC, Campylobacter'ın dünyadaki diyare hastalığının en sık nedeni olduğunu söylüyor. Az pişmiş tavuk yemek veya çapraz bulaşan yiyecekler (başka bir şeye dokunan veya başka bir şeyle karışan enfekte tavuk suları gibi) en yaygın nedendir.

3. E. coli - E. coli, sığırlarda ve diğer büyük hayvanlarda yaşayan bakteriyel bir patojendir. İnsanlar genellikle mikroskopik miktarda inek dışkısının yiyecekleri veya suyu kirlettiğinde E. coli'den hastalanırlar. E. coli'yi su, süt, sığır eti ve hatta elma suyu, meyve ve sebzelerden alabilirsiniz. Semptomlar şiddetli ve kanlı ishal ve ağrılı krampları, ancak az ateşi içerir. CDC, E. coli vakalarının% 3 -% 5'inde, özellikle küçük çocuklarda, hemolitik üremik sendrom (HUS) olarak bilinen çok ciddi bir durumun, semptomların ilk turundan haftalar sonra ortaya çıkabileceğini belirtmektedir. HUS belirtileri anemi, bol kanama ve böbrek yetmezliğidir.

önleme

Tamam, şimdi bizi korkuttuğum için HERŞEY dışarıda, olumlu bir şeye odaklanalım. Buradaki iyi haber şu ki, gıda kaynaklı hastalık riskimizi azaltabiliriz. “Yok et” demediğimi fark ettiniz mi? Evet, çünkü kendi yemeğimizi büyütmezsek, kendi hayvanlarımızı kesmezsek ve yemeğimizin% 100'ünü sıfırdan dikkatlice pişirmezsek, her şeyi yakalayamayız.

1. Ellerinizi Yıkayın

Yiyecek hazırlama sırasında ellerinizi temiz tutmak, çapraz kontaminasyonu önlemenin en kolay yollarından biridir. Çiğ ete dokunursanız, başka bir şeye dokunmadan önce ellerinizi sıcak sabunlu suyla yıkayın. Yüzünüzü çizerseniz, ellerinizi yıkayın (sivilce çizip sonra yiyeceğe dokunarak bir staph enfeksiyonu yayabilirsiniz).

Ellerini yıka!

2. Yemeğinizi Yıkayın

Doğramadan ve hazırlamadan önce kaç kişinin ürünü yıkamaması şaşırtıcı.

O kabağı bir damla su altında çabucak çalıştırmayın. Bu sadece onu ıslatacak, bu da iyi olmayacak. Meyve ve sebzeleri sabun ve suyla yıkayın. Marul ve lahana dış yapraklarını çıkarın ve kafanın geri kalanını yıkayın.

3. Soğuk

Bakteriler gıda üzerinde hızla üreyebilir. Kalanları pişirmeden sonra iki saat içinde soğutun (odadaki sıcaklık 90 derecenin üzerindeyse 1 saat). Buzdolabındaki tüm yiyecekler 40 derecenin altında tutulmalıdır.

4. Yemek

Tüm etler iyice ve doğru sıcaklıkta pişirilmelidir. Et termometreniz yok mu? Git bir tane al. Balık, sığır eti, tavuk, hindi ... hepsinin farklı pişirme sıcaklıkları vardır. Güvenli pişirme sıcaklıkları hakkında daha fazla bilgi edinmek için bu kullanışlı listeyi kullanın.

5. Ayrı

Bir kesme tahtası üzerinde sığır eti kesin, diğerinde tavuk, diğerinde sebzeler. Bir ağrı gibi geliyor, ancak çapraz kontaminasyonu önlemek için ayırma gerçekten önemlidir. Hatırlamanıza yardımcı olması için renk kodlu kartlar kullanın (sığır eti için kırmızı, tavuk için kahverengi, sebzeler için yeşil, vb.) Bıçak, kaseler ve diğer mutfak aletlerinin kullanımınızı izlemek de önemlidir. Enfekte tavuğu kesen ve daha sonra sığır eti kesmek için kullanılan bıçaklar kontaminasyonu yayar. Çiğ yiyecekler ve daha sonra pişmiş yiyecekler tutan kaseler kirlenmeyi yayar. Her şeyi ayırın!

6. Doğru Çözdürme

Tatiller yaklaşırken birçok insan hindi, deniz ürünleri, sığır eti ve tavuk pişirecek. Etleri buzdolabında çözdürmek için önceden planlayın (tezgahta daha hızlı bir şekilde yerine). Bu daha güvenli. İdeal koşullar altında bakteri her onbeş dakikada bir ikiye katlanabilir. Ve oda sıcaklığı “ideal koşul” olarak kabul edilir.

7. Hasarlı Kutular Satın Almayın

Konserve yiyecekler bile hastalık taşıyabilir. Bükülmüş, köpüren veya şişkin kutulardan yiyecek almayın veya yemeyin. Konserve ürünler botulizm ile kontamine olabilir, bu da ciddi hastalık ve ölüme neden olabilir. Hatta yapma damak zevki Bu kutulardan yiyecek. Evet, bu riskli.

8. Yenidoğanı İzle

Bebekler, Salmonella zehirlenmesi açısından önemli risk altındadır. Çok uzun süre dışarıda bırakılan anne sütü, formül veya meyve suyu şişeleri enfekte olabilir. Bebeğiniz emzirildikten hemen sonra şişeleri soğutun.

9. Daha Az Et Yiyin

Gıda kaynaklı hastalık riskinizi daha az et yiyerek ve vejetaryen olarak önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Evet, yine de meyvelerden ve sebzelerden hastalanabilirsiniz, ancak çok daha yüksek hastalık yüzdesi hayvansal ürünlerden geliyor.

Ek kaynaklar

• Gıda Güvenliği ve Denetimi Hizmeti (USDA aracılığıyla) - FSIS sorunları et, kümes hayvanları ve işlenmiş yumurta ürünleri için geri çağrılıyor. E-posta uyarıları almak için kaydolabilir veya cep telefonunuza uyarı gönderebilirsiniz.
• FDA - FDA, tıp dahil olmak üzere hemen hemen her şey için uyarılar yayınlar. Yine, yayınlandıkça uyarı almak için kaydolabilirsiniz..
• Ulusal Gıda Zehirlenmesi Veritabanı - Gıda zehirlenmesi ile hastalandınız, bu veritabanına bildirin.

(Fotoğraf kredisi: Masahiro Ihara)