Salata ve Daha Fazlası için 5 Karahindiba Yeşili Tarifler

Bu sonraki yazıda, karahindiba pişirmeyi ve en sevdiğim tariflerin bazılarını gözden geçirmek istiyorum. Bu tariflerin çoğu, masraflar söz konusu olduğunda neredeyse ücretsizdir, özellikle de karahindibaların çoğumuzun arka bahçelerinde yabani olarak büyüdüğü ve karahindiba yetiştirmeyenlerimiz için hasat için ucuz oldukları göz önüne alındığında,.

İlk olarak, daha önce yaptığım bir noktayı tekrarlayarak başlayayım: bir karahindiba bitkisi büyüdükçe tadı o kadar acı olur. Bu nedenle yaşı, en iyi nasıl pişirildiği konusunda size rehberlik edecektir. Örneğin, genç karahindiba yeşillikleri salatalarda çiğ olarak yenebilir. Öte yandan, acıları gidermek için eski yeşillikler (her zaman daha büyük olan) beyazlatılmalı veya buharda pişirilmelidir..

Karahindiba Tarifleri

1. Zeytinyağı, Limon ve Sarımsaklı Sote Karahindiba

Bu eller aşağı karahindiba yeşillikleri yemek benim en sevdiğim yoludur. Tarif en iyi genç ila orta yaş (ve boy) karahindiba yeşillikleri ile çalışır.

Malzemeler:

• yıkanmış karahindiba yeşillikleri (yemek istediğiniz kadar - genellikle aynı anda birkaç büyük avuç pişiririm)
• zeytin yağı
• kıyılmış sarımsak
• yüksek kaliteli tuz (Himalaya Pembesi veya Siyah Lava kullanıyorum, her ikisi de çok lezzetli)
• taze limon

Talimatlar:

1. Yapışmaz bir tavada iyi bir topak zeytinyağı ve biraz sarımsak ısıtın.
2. Sarımsak lezzetli hale geldiğinde karahindiba yeşilliklerinizi ekleyin. Tıpkı ıspanak pişirir gibi, iyice soluncaya kadar orta-yüksekte pişirin. Bu 3-5 dakika sürecektir. Yeşilleri fazla pişirmemek önemlidir, çünkü ocakta daha uzun süre kaldıklarında besinleri kaybedersiniz.
3. İşleri bittikten sonra, yeşillikler üzerine biraz yüksek kaliteli tuz serpin, taze limon suyu ile spritz yapın ve gitmeye hazırsınız! Bir tarafı olarak böyle sade yemek harikalar ve makarnada da lezzetli.

Ayrıca Parmesan peyniri, kırmızı biber, kapari, doğranmış soğan veya süsüne çarpan diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz..

Karahindiba yeşillikleri sote etmek, onları pişirmek için harika bir yoldur çünkü bu yöntemle besinlerinin çoğunu tutarlar..

2. Haşlanmış Karahindiba Yeşillikleri

Kaynar karahindiba yeşillikleri daha büyük, daha yaşlı yapraklar için daha iyi çalışır. Bunun nedeni, yeşilliklerin kaynatılması acıyı ortadan kaldırmasıdır, ancak biraz daha uzun sürer.

Yaprakları kaynatmaya karar verirseniz, kalan suyu kurtardığınızdan emin olun. Sadece besinlerle dolu değil, aynı zamanda sindirim sisteminize de yardımcı olur..

Yaprakları kaynattığınızda, iki kez kaynatmanız gerekir. Bu yüzden yaprakları kaynar suya bırakın ve 2 dakika bekletin. Sonra suyu boşaltın (kendiniz için saklamayı unutmayın) ve 2 dakika tekrar kaynatın. Çift kaynama yöntemi, eski yeşilliklerdeki acıların çoğunu giderir. Genç yeşillikleri kaynatıyorsanız, muhtemelen sadece bir kez kaynatmanız gerekir.

Yeşillerinizi kaynattıktan sonra kremsi, lezzetli bir garnitür için tereyağı veya ağır krema ve limon ekleyebilirsiniz.!

3. Kızarmış Karahindiba Çiçekleri

Kızarmış karahindiba çiçekleri morel mantarlarına benzer tadı. Çok lezzetli!

Malzemeler:

• yeşil tabanı ve sapları kaldırılmış karahindiba çiçeği (çiçeği bir arada tutmak için yeterince taban bırakın)
• 1 su bardağı süt
• tuz
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• sebze yağı

Talimatlar:

1. Karahindiba çiçeklerini bir tuzu soğuk tuzlu suya batırın, herhangi bir böcek veya kalıntıyı giderin. Yaklaşık 1/2 saat beklettikten sonra sudan çıkarın ve fazla nemi nazikçe silin..
2. Sahip olduğunuz karahindibaları kızartmak için yeterince yağ ısıtın.
3. Yağ ısınırken süt, tuz, yumurta ve un kullanarak bir hamur yapın. Her çiçeğe meyilli batırın ve ısındıktan sonra yağa atın. Hafif kızarana kadar kızartın.
4. Fazla yağı yavaşça temizlemek için bir kağıt havlu kullanın ve hemen servis yapın. Yum!

4. Karahindiba Yeşili Salatası

Bir salata taze genç karahindiba yeşillikleri yemeyi seviyorum. Ve gerçekten, salatası istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Karahindiba yeşilliklerini sık sık ıspanak gibi diğer marullarla lezzetli bir karışım için birleştiririm.

Ayrıca şunları da ekleyebilirsiniz:

• ince doğranmış kırmızı soğan
• taze fesleğen
• üzüm domates
• Keçi peyniri
• armutlar
• ceviz
• elmalar
• çok haşlanmış yumurta
• kulağa hoş gelen başka bir şey!

Salatalarımda (ki ucuz ve düşük kalorili) her zaman temel zeytinyağı ve kırmızı şarap sirkesi sosu kullanırım.

Unutmayın, karahindiba yeşillikleri sarı bir çiçek üretmeden önce en iyi çiğ yenir.

5. Karahindiba Kökü Kahve

Pekala, çoğunuzun bu tarife kabarık bir kaş ve yüksek bir şüphecilikle bakacağını biliyorum. Ancak insanlar yüzyıllardır kahve yerine karahindiba kökü kavuruyorlar. Şu anda mutfağımda bir torba kurutulmuş karahindiba kökü var ve sana gerçekten kahve gibi tadı olduğunu söyleyebilirim. En büyük fark, karahindiba kökü daha acı (New Orleans tarzı hindiba kahvesi gibi). Ayrıca kafein içermez ve normal kahveden daha fazla antioksidan ve besin içerir.

Karahindiba kökü kavurmak gerçekten kolaydır. İlkbaharda kökü kazmak en iyisidir, ki bu köklerin en fazla besin maddesine sahip olduğu zamandır..

Kahve kökü nasıl kavrulur:

1. Oldukça büyük miktarda karahindiba kökü kazdıktan sonra, bunları lavaboda veya bir kova suda yıkayın. Kir dolu olacaklar, bu yüzden tüm kirleri çıkarmak için onları birkaç kez ovmanız gerekecek.
2. Yıkarken fırını 250 dereceye ısıtın.
3. Kökler temizlendikten sonra, bunları küçük parçalar halinde doğrayın. Sonra bir kase suya koyun ve bir kez daha ovalayın.
4. Kökleri bir çerez sayfasına yerleştirin ve kurumaya bırakın. Nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağını biraz açık bırakın. Eşit kuruduklarından ve yanmadıklarından emin olmak için sık sık karıştırmak isteyeceksiniz. Kurutma işlemi en az iki saat sürecektir. Kökler kurudukça küçülür ve oldukça kahverengi bir renge dönüşürler. Yanmadığından emin ol!
5. Kökler kavrulduktan sonra tamamen soğumalarını bekleyin. Ardından, kapalı cam mason kavanoza saklayın. Kahve yapmak için, her bardak su için 1 çay kaşığı kök kullanın. Onları kahve kabına koyabilir veya bir çay demlik içine koyabilir ve kaynar su ekleyebilirsiniz. Bence, sıcak süt eklemek hafif acıyı giderir ve gerçekten harika bir karahindiba kahvesi yapar!

Son söz

Bunlar, karahindiba pişirirken kullandığım temel tariflerden sadece birkaçı. Birçoğu bunlardan çok daha meraklı olan çevrimiçi bir ton başka tarif var..

Bunu sizden duymak isterim! Paylaşmak istediğiniz karahindiba tarifiniz var mı?