Gıda Fiyatları Neden Yükseliyor - Kuraklıkların Etkisini Anlamak
Yiyeceklerimizin fiyatlarındaki dalgalanmanın nedenini daha iyi anlamak için Purdue Üniversitesi'nde tarım ekonomisi profesörü Christopher Hurt ile konuştum. Yediğimiz şeyler için ne kadar ödeme yaptığımızın sıklıkla karmaşık olan konusunun aydınlatılmasına yardımcı oldu. Profesör Hurt'un benimle paylaştığı en şaşırtıcı şeylerden biri, kuraklıkların doğal afetler olduğu gerçeğiydi. Birçoğumuz için, “doğal afet” kelimeleri, bir iki gün içinde sona eren kısa, ezici bir olayı ifade eder. Hiç kimse bir kuraklık geldiğinde sığınmak için acele etmez ve bir kuraklığın ortasında kimsenin hayatı tehlikede değildir.
Kuraklıkların Ekonomik Etkileri
Yaygın paniğe neden olmamalarına rağmen, kuraklık kasırga ve kasırga gibidir, çünkü uyanıklarında çok pahalı tahribat bırakırlar. Aslında, Profesör Hurt, tüm farklı doğal afet türlerinden büyük kuraklıkların en ciddi ekonomik yansımalara sahip olma eğiliminde olduğunu açıkladı.
Ulusal Kuraklık Azaltma Merkezi (NDMC), diğer şeylerin yanı sıra, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki önemli hava olaylarının ekonomik etkisini tahmin eden ve izleyen bir hükümet programıdır. Program 1980'den beri var ve o zaman, Katrina Kasırgası doğal afetler açısından açık ara en büyük ekonomik olay oldu ve 146 milyar dolarlık zarar ve zarara neden oldu.
Bununla birlikte, doğal afet nedeniyle ikinci en büyük ekonomik kayıp, 77.6 milyar dolarlık maliyetle 1988'in Midwest kuraklığıydı. (Her iki rakam da cari dolar tutarındadır.)
2012 kuraklığının bu kadar ciddi bir olay olmasının nedeni, NDMC'nin 1980'den bu yana doğal felaket nedeniyle ikinci veya üçüncü en büyük ekonomik zarara neden olabileceğini tahmin etmesidir ve 70 ila 80 milyar dolar arasında bir maliyete sahiptir..
Profesör Hurt, 80 milyar dolarlık kayıp inanılmaz derecede korkunç görünse de, gıda üretiminin ekonomimizin 1,2 trilyon dolarlık bir sektör olduğunu hatırlamak önemlidir. Gıda fiyatları bu büyük doğal afetten etkilenecek olsa da, değil yakın zamanda en sevdiğimiz yiyeceklerden herhangi birinin bulunamaması.
Kuraklıklar Gıda Fiyatlarını Nasıl Etkiler
2012 kuraklığının ciddiyetinin ilk farkına vardığımdan beri, bakkal faturamın hızla yükselmesini bekliyordum. Ancak kuraklığın olumsuz etkilerinin çoğu, ortalama bakkal alışverişçilerinin hissetmesi için biraz zaman alacaktır. Aslında, sığır filetosu ve domuz pirzolalarınızın maliyetinin son zamanlarda düştüğünü görebilirsiniz..
Bu, hayvancılık ekonomisi ile ilgilidir. Bir kuraklık yem fiyatını yükselttiğinde, çiftçilerin sürülerini ekonomik olarak sürdürülebilir hale getirmenin bir yolunu bulmaları gerekir. Bunu, üreme sürülerinin bir kısmını tasfiye ederek (yani keserek) yaparlar. Bu, mısır fiyatı yükseldiğinde onları beslemek için daha az ağzı bırakır ve bu etin satışı yoluyla ekstra bir nakit akışı sağlar. Tüketiciler için anlamı, piyasada kısa vadeli et fazlası olması ve fiyatları düşürmesi.
Ancak, bu düşük fiyatlara alışmamalıyız, çünkü sürülerin azaltılması, önümüzdeki aylarda kesim için daha az hayvanın olacağı ve fiyatları tekrar artıracağı anlamına geliyor. Gıda fiyatlarındaki yıldan yıla değişimleri izleyen USDA, 2013 yılında et fiyatlarının enflasyonunun yaklaşık% 5 olacağını tahmin ediyor. Bu açıdan bakıldığında, 2011 yılında tüm gıda ürünlerinin gıda enflasyonu% 3,7 olarak gerçekleşti. % 2 olağan yıllık enflasyon oranından zaten çok daha yüksek.
Et fiyatlarındaki bu artışın, hem çiftçiler için karlılık görünümü hem de üreme döngüsünün uzunluğu nedeniyle istikrar kazanması biraz zaman alacaktır. Kâr projeksiyonlarının başlaması bir yıl sürdüğü varsayılarak, sürülerin kuraklık seviyelerine dönmesi için inekler için dokuz aylık ve domuzlar için dört aylık gebelik süreleri alınacaktır. Ardından, yeni hayvanların kesim için hazır olması bir ila üç yıl sürecektir. Bu da bizi sığır eti ve domuz eti tedarikinden önce 2016'ya sokuyor - ve fiyatlar - normale dönüyor.
Tavuklara gelince, 8 ila 10 haftalık daha kısa üreme döngüsü, arzın daha hızlı geri dönebileceği anlamına gelir. 2013 sonbaharına kadar normal tavuk arzına dönüş olması daha olasıdır.
Çiftçilerin çiftlik hayvanlarını azaltmalarının da market faturalarımız üzerinde bir etkisi daha olacak. Sağım için daha az inek bulunacağı ve yumurtlama için tavuklar olduğu için süt ve yumurta fiyatları da artacaktır. Et muadilleri gibi, ekonomik görünüm düzeldiğinde ve sürülerin ve sürülerin büyüklüğü kuraklık seviyelerine döndüğünde fiyatlar sabitlenmelidir.
Mısır ve Tahıl Bağımlılığı
Et ve süt fiyatları dolaylı olarak kuraklıktan etkilenir, ancak mısır ve tahılın mevcudiyeti doğrudan hava ile ilgilidir. Bununla birlikte, mısır ve tahıl içeren gıda ürünlerinin fiyatı birçok faktörden etkilenmektedir ve aslında mevcut kuraklıktan bağımsız olarak birkaç yıldır artmaktadır.
Artan Gıda Fiyatlarına Katkıda Bulunan Diğer Faktörler
Profesör Hurt, son beş yıldır artan gıda fiyatlarını görmemizin iki özel nedenini belirledi: biyo-enerji ve gelişmekte olan ülkelerin hızlı ekonomik büyümesi.
Biyo-Enerji
2005 yılında Kongre, yakıtta etanol kullanımını arttırmak için benzin rafinerileri ve ithalatçılarına gerek duydu. Etanol, hemen hemen her mahsulün şekerlerinden yapılabilmesine rağmen, genellikle mısırdan üretilen, mahsul bazlı bir benzin ikamesidir. 2005 yılı yetkisi ve 2007 Enerji Bağımsızlığı ve Güvenliği Yasası, ulusal mısır mahsulümüzün çoğunun gıda veya hayvan yemi yerine yakıt olarak yönlendirildiği anlamına geliyor. Bu, ABD'nin yabancı petrole bağımlılığını ortadan kaldırmak umuduyla yapılır..
Biyoyakıt için yapılan bu itişin bir kısmı, mısır pazarını artırmayı ummakta olan tarımsal lobicilerden geldi. Bunun anlamı, ABD mısır mahsulünün% 40'ının artık gıda üretimi yerine etanol üretimine gitmesidir. Bu, bu yılki kuraklıktan önce gıda fiyatlarında sürekli bir artış görmenizin nedeninin bir parçası. Mısır, tahıllardan sodalara, yemeklik yağlara, ekmeğe, yoğurttan, salata soslarına ve daha fazlasına kadar her şeyde kullanılır - çiftlik hayvanlarının beslenmesindeki önemli rolünden bahsetmiyorum..
ABD mısır mahsulünün büyük bir kısmının biyo-yakıt endüstrisine vaat edilmesiyle, gıda ürünlerimiz için daha az mevcut. Ne yazık ki, bu aynı zamanda bir kuraklığın ardından fiyatların böyle bir etanol görevi olmadığından çok daha fazla artacağı anlamına da geliyor..
Özellikle mısır ve tahıl ürünleri için, fiyatlar 2013 yaz sonu ve sonbaharında bir sonraki normal mısır mahsulünün hasat edilmesine kadar yükselecek ve yüksek kalacaktır. O zamana kadar tahıllar, unlu mamuller, yemeklik yağlar ve herhangi bir şey için daha yüksek fiyatlar görmeyi bekleyebilirsiniz. yüksek fruktozlu mısır şurubu ile tatlandırılmış.
Küresel Ekonomik Büyüme ve Gıda Fiyatları
Profesör Hurt, son beş yılın özellikle Çin başta olmak üzere gelişmekte olan ülkelerde inanılmaz bir ekonomik büyüme gördüğünü açıkladı. Bu tür ekonomik büyüme, o ülkenin sakinlerinin diyetinde geçici bir etkiye sahip olma eğilimindedir..
Hızla gelişmekte olan ülkelerdeki diyetler, tahıl bazlı protein bazlı olana, yani yerel olarak yetiştirilen tahılları yemekten ithal edilen veya ithal yem gerektiren et, yumurta ve süt yemeye eğilimlidir. Gıda ürünleri için bu büyük ek pazar, yerli gıda fiyatlarımızı yükseltmemize yardımcı oldu. Hem biyo-enerji hem de gelişmekte olan dış pazarlar için ek talep ile uğraşan bir gıda sektörüne beklenmedik ve tamamen öngörülemeyen bir kuraklık ekleyin ve fiyatların artacağı açıktır.
Yüksek Gıda Fiyatları Ne Anlama Gelir
Bu kuraklık kesinlikle ciddi olmakla birlikte, Amerikalıların yemek satın alma ve yemelerinde temel değişikliklere neden olmayacak. Profesör Hurt, birçok kez kullanılabilirliğin bir sorun olmayacağını vurguladı. Gıda fiyatları kuraklığın ciddiyetini yansıtsa da, süpermarkette alışkın olduğumuz bolluğu görmeye devam edeceğiz. Her şey daha yüksek bir fiyata gelecek.
Amerikan gıda sisteminin bir diğer olumlu yönü, bize çok fazla seçenek sunmasıdır. Alışkanlıklarınızı değiştirmek istiyorsanız, aynı fiyata makul beslenme alternatifleri olacaktır. Örneğin, fileto mignon satın almaya alışkınsanız, en üst düzey sığır eti için ödediğiniz fiyatla daha düşük kaliteli bir biftek satın almayı seçebilirsiniz. Fiyat değişikliklerinden önce sığır filetosu ve yan biftek yediyseniz, yuvarlak bifteğe geçebilirsiniz. Seçeneklerin tümü kullanılabilir olacak ve bütçeniz için en iyi finansal ve beslenme seçimini yapabilirsiniz.
Aileler zaten gıda fiyatlarının yükselişini azaltmak için adımlar atmaya başladılar. Örneğin, Forbes'a göre, Amerikan et tüketimi kısmen artan maliyetler nedeniyle 2007'den bu yana% 12,2 azaldı. Önümüzdeki yıl gıda fiyatlarının yükselmesiyle birlikte, daha fazla Amerikalı'nın yeme alışkanlıklarını değiştirmeye başlamasını bekleyebiliriz.
Gıda ve restoran endüstrisinin, gıda fiyatlarındaki ve Amerikalıların alışkanlıklarındaki değişikliklere ayak uydurmak için çok uğraştığını da belirtmek önemlidir. Örneğin, gıda fiyatları son beş yıldır artmaya başladığından beri düşük maliyetli ve değerli perakendeciler çok iyi performans gösteriyor. Her iki fırfırsız indirimli Aldi gibi market zincirleri ve fast food tesislerinden oturma restoranlarına kadar zincir restoranlar, ortalama ailenin yiyecek dolarlarını genişletme ihtiyacından yararlandı. Değer menüleri, bire bir yemek fırsatları ve ucuz marka dışı seçenekler sunarak, değer restoranları ve perakendeciler nakit sıkıntısı çeken ailelerin bile iyi yemeklerin ve akşamların tadını çıkarmasını mümkün kıldı.
Son söz
Gıda fiyatlarındaki gelecek artış biraz rahatsız edici olsa da, anlayışlı bakkal alışveriş stratejileri ve yeni tarifler ve yiyecekler denemeye istekliyken, market faturalarımızın ve restoran yemeklerinin maliyetlerini yaklaşık olarak aynı tutabileceğimiz konusunda rahatlayabiliriz. daha önce olduğu gibi fiyat noktası. Kuraklık gıda fiyatlarını ve bütçemizi etkileyecek, ancak bolluk seviyesini veya alışık olduğumuz seçenek sayısını değiştirmeyecek.
?
