Evde Elma şarabı Nasıl Yapılır - Bira Süreci, Sarf Malzemeleri ve Maliyet

Ancak elma şarabı, gerçek ve orijinal haliyle, gerçekten alkoliktir. Alkolsüz elma ("tatlı elma şarabı" olarak da bilinir) aksine, uygun elma şarabı elma suyuna benzer, genellikle soluk sarıdan (kabaca Pinot Grigio'nun rengi) bulutlu bir altına. Genellikle elmalardan yapılır, ancak armut şarabı ticari olarak da mevcuttur. Alkolsüz elma şarabı ve elma suyundan farklı olarak tatlı olması gerekmiyor - en iyi sayılan elma şarabından bazıları kuru beyaz şaraplar gibi tart ve gevrek.

Elma şarabının ABD'de yeni bulunan popülaritesinin birkaç nedeni var: Birincisi, bira ile yaklaşık aynı güç, bu yüzden kötü bir şekilde bir etki altında kötü bir şekilde içebilirsiniz. Ayrıca glutensizdir, bu da gluten ürünlerinden kaçınan herkes için harika bir bira alternatifidir. Kesinlikle daha pahalı elma şarabı olmasına rağmen, altı paket zanaat biranın maliyetinde veya altında fiyatlandırılan Woodchuck gibi yaygın olarak kullanılabilen çeşitlerle ucuz olabilir..

Belki de popülaritesi için en önemli olan elma şarabı hem lezzetli hem de çok yönlüdür. Çok sayıda elma çeşidi ve her birindeki doğal değişkenlik nedeniyle, elma ve bira dünyasında olduğu gibi elma şarabında seçim yapabileceğiniz neredeyse çok şey var.

Elma şarabından hoşlanıyorsanız ve yerel tekel memuru ile en iyi arkadaş olmadan yeni tatlar yaşamak istiyorsanız, evde yapmayı düşünün. Düşündüğünüz kadar zor veya emek yoğun değil - ve arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşabileceğiniz bir hobiye dönüşebilir. Zamanla, aslında daha az maliyetli olabilir. İlk beş galonluk elma şarabınız biraz pahalı olsa da (genellikle 100 dolar civarındadır), sonraki gruplar 30 dolar aralığında olmalıdır. Bu, mağazadan satın alınan elma şarabının eşdeğer hacminden daha ucuz.

Evde Elma şarabı Yapmanın Genel Prensipleri

Elma şarabı yapmak, bira yapmaktan daha çok şarap yapmaya benzer. Ve alkolsüz elma şarabı veya meyve suyu kullanırsanız, işlem bira yapmaktan çok daha hızlı ve daha kolay olabilir.

Temel olarak elma şarabı fermente elma suyudur. Haftalar veya aylar boyunca, maya suyunda şekeri yer, alkolü çıkarır ve sonunda ölür. Maya veya şeker tedariki bittiğinde fermantasyon durur. Ancak, bu gerçekleşmeden önce elma şarabı içilebilir.

Elma şarabı yapmak kaynatma içermediğinden, sanitasyon özellikle önemlidir. Hem yabani maya hem de maya dışı bakterilerin potansiyel olarak zararlı suşları, fermantasyon işlemi sırasında elma şarabını kirletebilir, tadı hoş olmayan hale getirir ve hatta kötü kokulu bir çorba haline getirir. Tüm ekipmanınızı temizlemeye ve dezenfekte etmeye ek olarak, suyunuzda mevcut olabilecek herhangi bir yabani mayayı öldürmek için her biri birkaç kuruşa mal olan Campden tabletleri adı verilen kükürt bazlı bir tedavi eklemelisiniz..

Elma şarabı Yapan Malzemeler ve Maliyet

Elma şarabı glutensiz içenler ve genel olarak hoppy veya malt lezzetleri sevmeyenler için mükemmel bir seçenektir. Çok çeşitli elma şarabı olmasına rağmen, genellikle biradan daha net ve daha keskin - beyaz şarap evrenine daha yakın, ancak genellikle alkolde daha düşük.

Tarihsel olarak, armut ve erik alternatif olarak iyilik kazanıyor olsa da, fermente elmalardan sert elma şarabı yapılır. İyi stoklanmış bir süpermarkete yapılan bir gezinin gösterdiği gibi, orada çok fazla elma çeşidi var - sadece ABD'de 2.500, 100 ticari çeşit ve dünya çapında 7.500. Bunlardan herhangi birinden teknik olarak elma şarabı yapabilmenize rağmen, en iyi elma şarabı aslında çiğ olarak boğmak için mücadele edebileceğiniz sert, acı şeylerden oluşan uygun elma şarabından gelir. Ne yazık ki, yerel markette veya çiftçi pazarında elma şarabı bulamayabilirsiniz. Ancak diğer seçenekler yine de harika sonuçlar verebilir.

Elma şarabının temel bileşenleri aşağıdakileri içerir:

• Elma veya Taze Elma Suyu. Ticari şuruplar genellikle partilerinde ezilmiş, preslenmiş meyve kullanır. Evde çiğ elmalardan meyve suyu çıkarmak için bir ortaçağ işkence aleti gibi görünen bir meyve kırıcı satın alabilirsiniz. Bununla birlikte, yerel kooperatifinizde veya organik pazarınızda pastörize edilmemiş, koruyucu olmayan (koruyucular mayayı öldürebilir) elma suyu satın almak daha pratik ve daha ucuz olabilir. Whole Foods'un 365 meyve suyu markası muhtemelen en ucuz seçenektir, ancak daha kalın bir elma şarabı daha karmaşık lezzetler yaratabilir. Yakında bir elma çiftliği veya koyuysa, onun yerine taze, alkolsüz elma şarabı kullanın. Maliyet: Beş galon için yaklaşık 20 $ 
• Maya. Birada olduğu gibi, elma şarabı yapmak için kullanılabilecek bir avuç maya suşu vardır. Bazıları şarap yapmak için de kullanılır. Elma mayalarını yerel bira tedarik mağazasında bulabilirsiniz. Maliyet: 1 $ - 2 $
• Maya Besinleri. Homebrewing'den farklı olarak, elma şarabı yapmak, mayayı fermantasyon sırasında sağlıklı ve üretken tutmak ve sürecin düzgün bir şekilde tamamlanmasını sağlamak için maya besinlerinin eklenmesini gerektirir.. Maliyet: 5 $ - 7 $

Her bir yeni elma şarabı yapmak istediğinizde bu eşyalardan daha fazla satın almanız gerektiğini unutmayın..

Elma şarabı Yapımı Ekipman Maliyetleri

Elma şarabı kitleri henüz ev yapımı kitler kadar popüler değildir, bu nedenle ekipmanınızı alakart bir tedarik mağazasında veya web sitesinde satın almanız gerekebilir. Meyve suyu için, markete özel bir gezi yapmanız gerekebilir.

İhtiyacınız olan şey ve ödemeyi bekleyebileceğiniz özellikler:

• Fermantasyon Kovası: 12 $ - 15 $
• kapak: 2 $ - 3 $
• hava kilidi: Kapak ve hava kilidi, havadaki maya ve diğer zararlı mikropları dışarıda tutmak için bir conta oluşturur. Bir demleme kitine dahil edilmediklerinde genellikle fermantasyon kovasından ayrı olarak satılırlar. 1 $ - 2 $
• Şişeleme Kovası: Kısmen fermente edilmiş elma suyunun şişelere düzgün bir şekilde aktarılmasını sağlar. 12 $ - 15 $
• Maya: 1 $ - 2 $
• Caps: 2 $ - 3 $
• Şişeleme Ekipmanları: Tipik olarak bir tıkaç, sifon, boru ve dolgu maddesi içerir. 10 $ - 15 $
• Şişe Kapakları: 12 $ - 14 $
• Astar Şekeri: Bu, fermantasyon sürecini tamamlamak ve içeceği yeterince karbonatlamak için gereklidir. Tatlı olmasına rağmen, mayada yardım almadan optimal karbonasyon elde etmek için elma suyunda yeterli sindirilebilir şeker yoktur.. 1 $ - 2 $ 
• Temizleyici: 2,50 ABD doları - 5 ABD doları
• Campden Tabletler: 3 $ - 5 $

Maliyetleriniz nereden alışveriş yaptığınıza ve hangi markaları satın aldığınıza bağlı olarak değişse de, ilk ekipmanınızın ve malzemelerinizin yaklaşık 100 ABD doları olmasını beklemelisiniz. Bu, genellikle her biri 8 ila 11 dolar arasında değişen 9 altı paket satın almaktan daha pahalı veya biraz daha pahalıdır. Ancak, sonraki grupların daha ucuz olması gerektiğini unutmayın.

Elma şarabı Yapma Süreci ve Zamanlaması

Elma şarabı yapmak bira yapmak kadar zaman alıcı değildir, ancak yine de biraz yatırım gerektirir. İlk fermantasyona başladığınız gün ve tekrar şişeleme gününüzde zamanı durdurmanız gerekir. Bu çok genel adımların, beş galon sert elma şarabı üretmek için beş galon meyve suyu veya mayalanmamış elma şarabı kullandığınızı varsaydığını unutmayın. Yerel homebrewing mağazanızdaki insanlar daha özel tavsiyeler sunabilir.

Birinci gün

1. Kurulum, Hazırlık ve Ekipman Temizliği. Başlamadan önce - bira hazırlama işleminde olduğu gibi - ekipmanınızın her inç karesinin bulaşık deterjanı ile temizlendiğinden ve daha sonra dezenfekte edildiğinden emin olmanız gerekir. Bu yapıldıktan sonra, tüm ekipmanlarınızı organize bir şekilde düzenleyin, fermantasyon kabınızı meyve suyunuzla doldurun ve başlayın. Süre: 25 dakika
2. Campden Tablet Ekleme. Campden tableti, pastörize edilmemiş meyve suyunda yabani maya ve zararlı bakterileri öldüren sülfit bazlı bir tedavidir (şarap üreticileri tarafından da kullanılır). Galon suyu başına bir ezilmiş tablet ekleyin, dezenfekte edilmiş bir kaşıkla karıştırın ve iki gün boyunca mühürlü fermenterde bekletin. Pastörize elma şarabı veya elma suyu kullanıyorsanız, bu adım gerekli değildir. Süre: 10 dakika
3. Mayayı Hazırlama ve Ekleme. Bir bardak suyu kaynatın, ocaktan alın ve maya besini iki buçuk yemek kaşığı oranında beş galon suya ekleyin. Bu 100 derecenin altına soğuduğunda, ancak 80 dereceye ulaşmadan önce, şimdi mühürlenmemiş fermantördeki meyve suyuna ekleyin. Ardından, mayalarınızı ekleyin - oran genellikle beş galon başına bir pakettir. Süre: 20 dakika
4. Mayalayıcıyı Yeniden Kapatma. Mayalandırma kapağını kapatın ve kapatın. Fermenteri serin bir yerde, ideal olarak 60 derecenin altında saklayın. Süre: 5 dakika 

İki Gün ila İki Hafta Sonra

1. Durum kontrolü. Hava kilidinin köpürdüğünden emin olmak için birkaç gün içinde tekrar kontrol edin - gaz birikip içeriden kaçarken iç kısımlarının yavaşça yukarı ve aşağı hareket ettiğini görmelisiniz. Bunu onayladıktan sonra, yaklaşık iki hafta boyunca aynı serin yerde bekletin. Hava kilidi köpürmeyi bıraktığında, kullanıma hazır hale getirmeye ve şişeye almaya neredeyse hazırdır. Bununla birlikte, erken hazırlama ve şişeleme şişede basınç birikmesine ve açıldığında hoş olmayan bir sürprizle sonuçlanabileceğinden emin olmak için birkaç gün daha vermelisiniz.. Süre: 5 dakika
2. astar. Daha fazla gaz üretmek için mayayı akıtan ve hoş bir karbonatlı içecek oluşturan elma şarabı için hazırlama işlemi biradakine benzer. Şeker paketlerinin talimatlarında ayrıntılı olarak belirtilmesi gereken belirli bir miktarda hazırlama şekeri eklemeniz gerekir.. Süre: 30 ila 60 dakika 
3. Şişeleme. Elma suyunu doldurduktan sonra, şişeleme kovasını sterilize edin ve sıvıyı mayalayıcıdan dikkatlice aktarın. Her şişeyi doldurmak için şişeleme ekipmanınızı kullanın - talimatlar dahil edilmelidir - sonra her birini kapatmak için kapağı kullanın. Süre: 35 ila 55 dakika
4. Depolama ve Yaşlanma. Şişelemeden sonra, elma şarabınızın en az birkaç hafta yaşlanması, lezzetli, gazlı ve içmeye yetecek kadar alkollü olması gerekir. Elma şarabı fermantasyonları (ve lezzetleri) en iyi 60 derecenin altındadır, bu nedenle astarlanmış, mühürlü şişeleri bir bodrumda veya tutarlı bir sıcaklıkta başka bir serin alanda saklamanız gerekir. Bununla birlikte, soğutucu sıcaklıklar fermantasyon süresini uzatır. Elma şarabınızın şişelenmeden sonraki iki hafta içinde içilebilir olmasını istiyorsanız, oda sıcaklığında saklayın. Şarap gibi elma şarabının yaşla birlikte daha belirgin lezzet ve tutarlılık değişiklikleri yaşadığını unutmayın. Farklı yaşlanma seviyeleri ile denemek istiyorsanız, şişeleri birkaç ay yalnız bırakın. Ama bir yıl sonra yokuş aşağı giderken onları çok uzun bırakmayın. Süre: 70 ila 120 dakika aktif doğum, artı iki hafta ila birkaç ay bekleme veya yaşlanma

Toplamda, ilk iki elma şarabı deneyiminiz sırasında yaklaşık iki ila üç saat arasında herhangi bir yere ayırmayı ve 85 ila 110 dolar arasında harcama yapmayı bekleyebilirsiniz. Bu, mağazada geçireceğiniz miktardan çok daha fazla, belki birkaç dolar daha fazla. Ancak ödülün olarak, boş zamanlarında eğlenmek için beş galon ev yapımı sert elma şarabı alırsınız.

Perakende Elma şarabı Maliyetleri

Popüler elma şarabı markalarının fiyatı altı paket başına yaklaşık 8,50 ila 10 dolar arasında değişiyor. Buna karşılık, ilk 53 şişe sert elma şarabınızı evde yapmak ortalama yaklaşık 97 $ maliyeti. Bu parayla, altı adet 10 adet Woodchuck veya Angry Orchard - 48 şişe satın alabilir ve biraz değişiklik yapabilirsiniz. Şişeden aynı fiyata satın alıyorsanız, 52 şişe mağazadan satın alınan elma şarabı ödeyebilirsiniz. Bununla birlikte, sonraki 53 şişe partilerinin maliyeti yaklaşık 30 $ 'dır. Bu, 3 altı paketlik (artı değişim) Woodchuck veya Angry Orchard anlamına gelir - sadece 18 şişe.

Dolayısıyla, maliyet açısından, ilk partiniz, gerekli zaman yatırımının yanı sıra önemli bir mesele olabilir. İlk seferde biraz daha pahalı olsa bile, sadece birkaç dolar konuşuyoruz. Gelecekteki partiler önemli ölçüde daha ucuz olmalı - üç maliyeti için yaklaşık 9 altı paket mağaza satın alınmış elma şarabı eşdeğerini üretmelidir. Ve fiyat ne olursa olsun, ellerinizde olur olmaz kendi ev yapımı elma şarabınızın tadını çıkarmak güzel.

Son söz

Başarılı bir şekilde biraraya getiren ve kendi bira fabrikalarını veya cideries açan homebrewers veya amatör elma şarabı yapımcıları hakkında hikayeler bulmak giderek daha az zordur. Ancak, bununla yüzleşelim - mutfağında veya bodrum katında alkollü içecek yapan herkes büyük zamanlara çarpmayacak.

Ama şarabınız asla bir mağaza rafına sarılmasa bile, bazı dost mikroplardan biraz yardım alarak kendiniz yaptığınızı bilmekle gurur duyabilirsiniz ve gururla arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşabilirsiniz. Bu kesinlikle bir bardak yükseltmeye değer bir şey.

Hiç evde elma şarabı yaptın mı?