Evde Kendi Kombucha Nasıl Yapılır - Tarif, Yararları ve Maliyet

Ancak bira, elma şarabı ve şarap, evinizin rahatlığında yapabileceğiniz tek fermente içecek değildir. Hafif karbonatlı ve çok az alkol içeren ya da hiç alkol içermeyen, giderek daha popüler bir çay türevi içecek olan Kombucha, bu savaşçılara mükemmel bir alternatiftir. Ve kaynama veya hızlı soğutma gerekmeden, biradan daha kolay üretilir.

Kombucha'yı mağazalarda satın alabilirsiniz, ancak çoğu durumda 16 ons şişe başına 3 ila 4 $ arasında mal olacak. Bazıları fiyat değer olduğunu söyleyebilirim ve cömert bir bütçeniz varsa veya kendinizi zaman zaman zevkinize sınırlarsanız, bu doğru olabilir. Ancak kombucha'yı evde yapmak daha ucuz ve muhtemelen daha eğlenceli. İşte başarılı olmak için bilmeniz gerekenler.

Kombucha Nedir?

İlk önce: kombucha'da bir kurs.

Kombucha, fermente, tatlandırılmış çaydan yapılmış basit bir içecektir. Hafif karbonatlı, fıçı yaşında bira ve gazlı ölçekte zanaat şarabı arasında bir yerlerde.

Damak zevki
Her partinin biraz farklı bir lezzet profili vardır, ancak dengeli kombucha, demlendiği çayın hafif acı tadını, ilk şeker yükünden kalan donuk bir tatlılığı korur (bu fermantasyonu besler ve bu nedenle parti yaşlandıkça azalır) ve fermantasyon sırasında ortaya çıkan belirgin bir karışıklık. Daha uzun fermantasyon dönemleri daha karışık kombucha üretir, bu nedenle bu lezzetin hayranı değilseniz, fermantasyonu minimumda tutmak istersiniz..

SCOBY
Fermente etmek için, kombucha, bakteri ve maya veya SCOBY'nin simbiyotik bir kolonisine güvenir. SCOBY, solüsyonda sık sık kopan ve yüzen geçici tendonlar ve lifler tarafından izlenen pürüzsüz, yumuşacık bir üst ve daha yumuşak bir alt tarafa sahip jelatinimsi, düzensiz bir disktir. Bu iğrenç geliyorsa, bir çeşit - benim SCOBY'yi gösterdiğimde ve ardından uğursuzca “organizma” olarak adlandırdığımda gevrek bir arkadaşım gözle görülür şekilde sarsıldı.

Her ne kadar SCOBY bitmiş her kombucha partisinden aktarılsa da, her partide milyarlarca bireysel mikroorganizma geride kalır. Bu nedenle Kombucha canlı kültürlü yoğurt gibi probiyotiktir.

SCOBY sadece kombucha'yı fermente etmekle kalmaz. Taşınabilir bir bağışıklık sistemi gibi, çözeltiyi de normalde çevredeki ortamdan paraşütleyecek zararlı bakteri ve mantarlardan korur. SCOBY sağlıklı olduğu ve partiyi fermente etmek için kullanılan ekipman başlangıçtan temiz olduğu sürece, kötü bir kombucha partisinden hastalık riski düşüktür. Var olmayan, ancak düşük.

malzemeler
Bira gibi, standart sayıdaki kombucha çok basittir. Sadece su, çay, şeker ve SCOBY gerektirir. (Bira sadece su, arpa, şerbetçiotu ve maya gerektirir.) Bu nedenle evde yapmak kolaydır. Ancak, bitmiş kombucha'nızı canlandırmak için biraz yapabilirsiniz ve aşağıda daha popüler seçeneklerden bazılarını açıklayacağım. Yerel gıda kooperatifinizin veya sağlık mağazanızın kombucha bölümünde bolca fikir edinebilirsiniz..

pastörize etme
Pastörizasyon kombucha hayranları arasında tartışmalı bir konudur. Puristler, pastörizasyonun kombucha'daki yararlı mikroorganizmaları öldürdüğünden ve ürettikleri mikro besinleri bozabileceğinden, içeceğin sağlık yararlarını körelttiğini savunurlar. Gıda güvenliği savunucuları, pastörize edilmemiş kombucha'nın, diğer çiğ gıda ürünleri gibi, sindirim sistemine zarar veren ve bazen ciddi hastalıklara neden olan zararlı bakteriler içerebileceğini cevaplar..

En çok satın alınan ve ev yapımı kombucha değil pastörize edildi ve partilerinizi kirletmekten kaçınmak için alabileceğiniz ve almanız gereken sağduyulu güvenlik önlemlerini ana hatlarıyla açıklasam da, burada ev pastörizasyonu süreci hakkında ayrıntılara girmem. Bununla birlikte, güvenlik konusunda ciddi endişeleriniz varsa, daha fazla araştırma yapmanızı tavsiye ederim.

Profesyonel İpucu: Ev mutfaklarındaki gıda güvenli sterilizasyon prosedürleri hakkında genel tavsiye ile ilgileniyorsanız, evde konserve konusundaki yazımı kontrol edin.

Alkol içeriği
Kombucha meşrubat olarak kabul edilmesine ve sağlık, din veya kişisel tercih nedeniyle alkolden kaçınan kişiler arasında çok popüler olmasına rağmen, teknik olarak alkolsüz. "Alkolsüz" bira ve şarap gibi, geleneksel olarak demlenmiş kombucha, eser miktarda alkol içerir - hacimce% 1'e kadar, fermantasyon sürecinin bir yan ürünüdür. Duyarlılığınıza bağlı olarak, etkileri fark etmek için biraz içmeniz gerekir, ancak sıkı bir çekimserseniz bu hatırlamaya değer.

Kombucha'nın Faydaları

Bazı insanlar kombucha'nın sağlık yararları üzerine yemin eder, bu da onu çeşitli fiziksel ve psikolojik hastalıklar için bir catchall tedavisi olarak adlandırır. Ben sansasyonel sağlık iddiaları (veya korkunç uyarılar) hakkında şüpheci olma eğilimindeyim hiç yiyecek veya içecek ürünü, bu yüzden kombucha'nın kanseri önlediği ve karaciğer yetmezliğini tersine çevirenlere çok az güveniyorum.

Ama ben de kanıta dayalı iddiaları reddeden biri değilim. Kombucha'nın tıp uzmanları ve beslenme uzmanlarının genellikle yararlı olarak gördüğü bazı özellikleri vardır:

Probiyotikler. Canlı kültür yoğurt gibi, kombucha probiyotiktir - bağırsaklarınızda doğal olarak yaşayan bakterileri tamamlayan ve yenileyecek canlı mikroorganizmalar içerir. Bu küçük çocuklar düzenliliğiniz ve genel sindirim sağlığınız için gereklidir, bu yüzden onları mutlu eden her şey iyidir.
Düşük Kalorili Yük. Az şeker eklediğinden, mağazadan satın alınan kombucha nispeten düşük kalorili bir içecektir. WebMD'ye göre, 16 onsluk bir kombucha porsiyonu yaklaşık 60 kaloriye sahiptir - eşdeğer bir tam şekerli kola porsiyonunun kalori yükünün% 50'sinden az ve tipik Starbucks latte'nizin içeriğinin üçte birinden az. Daha az ilave şeker içerecek şekilde modifiye edildiğinde, ev yapımı kombucha daha hafif olabilir.
Orta Kafein Seviyeleri. Kombucha, demlendiği çay kadar kafein içerir. Yeşil çay ile demlerseniz, ellerinizde çok düşük bir kafein içeceği olur. Siyah çayın daha fazla kafein vardır, ancak yine de normal güçte bir damla kahve kadar yarısı (vermek veya almak). Kafeine duyarlıysanız, bu kombucha'nın lehine bir noktadır. Kombucha'nın karşılaştırılabilir çaylardan daha az kafeine sahip olduğu iddialarına dikkat edin - bu değil mevcut kanıtlarla desteklenir.
Düşük Alkol İçeriği. Yukarıda belirtilenlere rağmen, kombucha'nın düşük alkol içeriği, bira, elma şarabı, şarap ve alkollü kokteyller için uygun ve keyifli bir alternatiftir - ancak içmekten kaçınırsanız aslında para kazanmanızı sağlayan yatırım sınıfı şarap kadar finansal olarak yararlı değildir. o.
Faydalı Vitaminler. Kombucha genellikle, niasin, biyotin ve folik asit gibi B-kompleks vitaminleri de dahil olmak üzere iyi bir anahtar mikro besin kaynağı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, bu besinlerin kullanılabilirliği ve etkisi hakkında birçok çelişkili bilgi (ve yanlış bilgi) vardır. Dahası, ev yapımı kombucha'nın her partisi farklıdır, bu nedenle şu anda kilerinizdeki veya mahzeninizdeki parti yaşlanmasının kesin makyajı hakkında genelleştirmek veya varsayımlar yapmak zordur. Kombucha'nın yapraklı yeşillikler ve diğer vitamin açısından zengin gıdaların çeşitli diyetlerine kabul edilebilir bir alternatif olduğunu düşünmeyin..

Kendi Kombucha'nızı Yapın: Gerekenler

Kendi kombucha'nızı evde yapmak için ihtiyacınız olan şey:

1 litre boyutlu cam kavanoz (metal SCOBY'ye zamanla zarar verebilir ve plastik daha az sıhhi), 12 sayımlı dava için 19.80 dolar olduğu varsayılarak 1.55 $
1 SCOBY **, Nereden satın aldığınıza bağlı olarak 3,99 $ ila 10,99 $ (Etsy daha ucuzdur, ancak düzensiz kaliteye sahip olabilirken, Amazon ve Walmart daha pahalıdır, ancak kaydırmak daha zordur)
Seçtiğiniz 2 ila 3 torba çay (veya bir büyük toplu torba veya metal bir çay topunda 2 çay kaşığı gevşek yaprak çay), 80 sayımlı siyah çay poşetleri için 4,99 $ varsayarak 0,12 ABD doları ile 0,19 ABD doları)
1/4 su bardağı beyaz şeker (bal SCOBY'ye zarar verebilecek bakteriler içerir), 4 kiloluk beyaz şeker torbası için 2,39 $ olduğu varsayılarak 0.07 $
1 su bardağı başlangıç sıvısı (önceki bir parti veya mağazadan satın alınan, tatlandırılmamış, pastörize edilmemiş kombucha'dan olgun kombucha), ihmal edilebilir (ev yapımı) ila 2 $ (mağazadan satın alındı)
2 yemek kaşığı damıtılmış beyaz sirke (isteğe bağlı), önemsiz
1 kaynatma kabı (çaydanlık veya tencere gibi), 1,3 litrelik çaydanlık için 8,99 $ (önemli ölçüde değişebilir ve muhtemelen evde bir tane var)
3 ila 4 sıkı örülmüş kapak (kahve filtreleri veya kağıt havlular gibi - gözenekli tülbent, küçük böcekleri solüsyonunuza ziyafete davet eder), 150 sayımlı kahve filtreleri için 1,29 $ olduğu varsayılarak 0,03 $ ila 0,04 $
1 sağlam lastik bant veya sağlam ip parçası, önemsiz
2 adet 16 onsluk salıncaklı şişe, Şişe başına 2,50 dolar varsayarsak $ 5 (kasa başına 29,95 dolar)
3 su bardağı su, önemsiz

* Bu, dörtte bir parti olduğunu varsayar. Bir seferde bir galon veya daha fazla yapmak istiyorsanız, daha büyük bir kaba ve her malzemeden daha fazlasına ihtiyacınız olacak.

**Kendi SCOBY'nizi büyütmeyle ilgili ipuçları için aşağıya bakın - zorlu, eğlenceli bir seçenek. Hobiniz ciddileşirse ve çok fazla kombucha yapmaya başlarsanız veya hatta ticari olmaya karar verirseniz, kendi SCOBY'nizi nasıl yetiştireceğinizi bilmeniz gerekir..

Başarılı bir ilk parti yaptıktan sonra, ev yapımı kombucha'nın her ardışık partisi için sadece beş tekrar kullanılamayan malzemeye ihtiyacınız olacak: su, çay, şeker, başlangıç sıvısı ve damar kapakları. Bunlardan, başlangıç sıvısı ve su ücretsizdir ve diğer üç ürün süper ucuzdur - genel toplam, parti başına 0.50 $ 'ın altında gelir.

Başlamak için daha fazla harcama yapmanız gerekir. Evde gerekli ekipman veya malzemelerin hiçbirine sahip değilseniz, bu olası değildir, düşük uçta yaklaşık 70 $ harcayacaksınız - muhtemelen daha fazla. Yine de, mağazadan satın alınan kombucha'nın 16 onsluk porsiyon başına 3 doların altında (çeyrek başına 6 $) bulmak zor olduğu için, ilk yatırımı bir düzine kadar partiden sonra geri yapacaksınız.

Profesyonel İpucu: Her şeyi ayrı ayrı satın almak istemiyorsanız, bir kombucha başlangıç kitini düşünün. Birçok satıcı, bunları bitmiş ürünü canlandırmak için genellikle süslü tatlandırıcılar ve isteğe bağlı bileşenlerle satar. Örneğin, Kombucha Shop 49 $ karşılığında tamamen organik bir DIY kombucha başlangıç kiti sunuyor. Kitinizi ayrı olarak satın alınan bileşenlere göre fiyatlandırdığınızdan emin olun, çünkü rahatınız için bir prim ödersiniz..

Sıfırdan Başlayın: Kendi SCOBY'nizi Büyütün

Bir SCOBY satın almanın iki yolu vardır: SCOBY başlangıç kitiyle kendiniz yetiştirmek veya çevrimiçi veya mağazada genç, uygulanabilir bir SCOBY satın almak.

Eğer işleri zor yoldan yapmayı seven biriyseniz, birincisini tercih edin. Süreç oldukça basittir; temelde kombucha, eksi önceden var olan bir SCOBY yapmak gibidir. Sorun şu ki, SCOBY her zaman beklediğiniz gibi büyümiyor. Ve büyüyen çözelti, normal kombucha'dan daha asidiktir - lezzetsizlik noktasını geçmiştir. Eğer gerçek bir asker değilseniz, daha sonra içmek istemezsiniz.

İyi haber: Kendi SCOBY'nizi sıfırdan yapmak marjinal olarak daha ucuz, ancak elbette SCOBY'nin büyümesini beklemek zorundasınız ve zamanınız kesinlikle bir şeye değer.

Kendi SCOBY'nizi yapmak için bu tarifi izleyin. Her bir bileşeni iki katına çıkararak veya üçe katlayarak aynı anda birden fazla SCOBY yapabilirsiniz:

Orta boy bir tencereyi veya tencereyi sirke ile temizleyin ve 4 bardak suyu kaynatın.
2 siyah çay poşeti ekleyin ve hava soğutun. (Daha hızlı soğumak için bir buz banyosu kullanın.)
Çay oda sıcaklığına ulaştığında veya buna yakın olduğunda, 1/4 fincan toz beyaz şeker ekleyin ve çözün.
Çözeltiyi sirke ile temizlenmiş bir cam kavanoza aktarın (yarım galon veya daha büyük).
Çözeltiye 1/2 fincan mağazadan satın alınan kombucha (pastörize edilmemiş, tatlandırılmamış) ekleyin. Kombucha şişesinin dibine yerleştirilmiş tüm tortu ve jelatinimsi malzemeleri dahil ettiğinizden emin olun - bu mikrobiyal anne lode.
Birkaç kat kahve filtresi veya kağıt havlu ile örtün ve bir lastik bant veya sağlam bir ip ile sıkıca bağlayın.
İyi hava akışı ile karanlık, sıcak, kuru bir yerde bırakın. Üst kiler veya giriş yolu rafı iyi çalışmalıdır.
Bir hafta sonra, kavanozu periyodik olarak kontrol edin. Çözelti içinde bir yerde ince, gözleme benzeri bir film tabakası yapabilmelisiniz - çoğunlukla tepenin yakınında, bazen de ortada veya hatta dibe doğru yüzen. Uygun bir SCOBY üretmek birkaç hafta sürebilir, ancak bir aylık işareti mikrobiyal diskin açık bir kanıtı görmeden geçerseniz, baştan başlamanız gerekebilir. SCOBY'nizin çapı 1/4 inç'i aştığında, kendinize stabil bir organizma var.
İlk gerçek kombucha partinizi hazırlamaya hazır olana kadar kavanozu rahatsız etmeden bırakın.
Acı, sirke demlemek istemediğiniz sürece orijinal çözeltiyi ilk partinizin başlangıç sıvısı olarak kullanmayın. Bunun yerine, başka bir pastörize edilmemiş mağaza satın alınmış kombucha veya damıtılmış sirke kullanın.

Zor kısmı atla: mevcut bir SCOBY satın al

Kendi SCOBY'nizi büyütmek için zaman, enerji ve duygusal bant genişliğine (özellikle de dışarı çıkmazsa) yatırım yapmak istemiyor musunuz? Sorun değil - birkaç dakika içinde çevrimiçi bir tane satın alabilirsiniz. Seçenekler arasında canlı kültür örneği veya tam bir kombucha başlangıç kiti bulunur.

Satın almadan önce, satıcının iyi gözden geçirildiğinden emin olun ve SCOBY'nizin ürün listesindeki stok fotoğrafına yalnızca tenhaca benzeyebileceğini unutmayın. Kendi kombucha'nızı yapmanın eğlencesinin bir parçası, her SCOBY'nin gerçekten benzersiz olduğunu ve SCOBY'lerin haftadan haftaya büyüyüp değiştiğini öğrenmektir..

SCOBY'niz geldikten sonra satıcının saklama ile ilgili talimatlarını izleyin. Çoğu, uzun süreli saklama için uygun olmayan küçük torbalarda gelir, bu nedenle kombucha'nızı yapmaya hazır olana kadar SCOBY'yi geçici olarak saklamak için muhtemelen bir grup tatlandırılmış çay yapmanız gerekecektir..

Bazı kombucha meraklıları SCOBY'nizi buzdolabında saklamanıza karşı tavsiyede bulunurlar, ancak bunu haftalarca yapmak tamamen iyidir. Bir süre beklemeyi planlıyorsanız, bu gitmek için bir yoldur - soğuk koşullarda, SCOBY yarı askıya alınmış bir animasyon durumuna girer ve temelde büyümeyi durdurur, bu yüzden onu mutlu etmek için tek yapmanız gereken sıvısını kontrol etmektir. zaman zaman seviyeler ve gerektiğinde yeni şekerli çay ekleyin.

Kendi Kombucha'nızı Yapın: Adım Adım Süreç

İlk kombucha partinizi yapmaya hazır mısınız? Yukarıda listelenen ekipmanı ve malzemeleri kullanarak şu sırayı takip edin:

Suyu temiz bir su ısıtıcısında veya tencerede kaynatın ve çayınızı ekleyin. Şeker ekleyin ve kuvvetlice karıştırarak çözün.
Çözeltinin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Bir çay topu kullanıyorsanız, SCOBY'yi eklemeden önce çıkarın.
Sıvıyı sirke ile temizlenmiş bir süzgeç ile süzün. Mağazadan satın alınan kombucha'yı ekleyin (veya önceki bir kombucha partisini çalıştırıyorsanız, başlangıç sıvınız).
Sirke ile temizlenmiş bir cam kavanoza aktarın. SCOBY'yi iyice temizlenmiş ellerle veya steril eldivenlerle ekleyin.
Kahve filtreleri, kağıt havlular veya diğer sıkı dokunmuş liflerle örtün ve lastik bant veya ip parçası ile sabitleyin.
İyi hava akışı ve az ışığa maruz kalmayan veya çok az maruz kalan kuru, oda sıcaklığında bir ortamda saklayın. Bodrum depolarından kaçının - bunu kombucha bira yapım kariyerimde erken denedim ve SCOBY'm virülan bir kalıba kurban gittiğinde harap oldu.
Üç veya dört gün sonra partide sıkıntı belirtileri olup olmadığını kontrol edin. SCOBY'ler normalde kavanozun üst kısmına yakın yüzerler, ancak yanlarda sarkmalarını veya alt kısımda asılı olmalarını görmek iyidir. Daha fazla endişe ciddi renk değişikliği: koyu kahverengi veya siyah katmanlar veya zamanla büyüyor gibi görünen beyaz lekeler. SCOBY'nin yapısının da kötüleştiğine dair işaretlere dikkat edin - doğal dökülme iyidir, ancak diskin temelde birlikte kalması gerekir. Kalıp bir anlaşma kırıcı. Çözeltideki veya SCOBY üzerindeki görünür herhangi bir kalıp kabul edilemez ve tüm partinin (ve SCOBY) atılmasını gerektirir. Bu bana geldiğinde, şaşırtıcı derecede güçlü bir kayıp hissi hissettim ve sen de olabilirsin - ama tekrar denemeye hazır olduğunda her zaman başka bir SCOBY bekliyor.
Disk çatallanıyormuş gibi görünüyorsa, toplu iş bittiğinde diski iki ayrı SCOBY'ye ayırmayı not edin. Bu, SCOBY yaşam döngüsünün doğal bir parçasıdır ve sıfırdan başlamadan yeni SCOBY'ler oluşturmanın harika bir yoludur. Üstte yeni bir SCOBY veya en azından bir miktar yarı saydam film görebilirsiniz. Mevcut SCOBY ile toplanmazsa, bitmiş partiden çıkarabilir ve onunla yeni bir SCOBY yetiştirebilirsiniz..
Bir hafta kadar sonra, temiz bir pipet batırarak ve parmağınızla biraz sıvı çekerek az miktarda numune alın. Bırakın kişisel tercihiniz, partinin zaman geçtikçe karışacağını hatırlayarak durma noktanızı dikte etsin. Genellikle 10. günde fermantasyonu durdururum ve o zamana kadar genellikle oldukça keskin.
SCOBY'yi çıkarın, sirke ile temizlenmiş bir kaba koyun ve bir ya da iki başlangıç sıvısı ekleyin. Bir sonraki partinizi yapmaya hazır olana kadar karanlık, kuru bir yerde veya buzdolabında saklayın. SCOBY çatallanıyorsa veya çok kalınlaşıyorsa, ayırın veya yeni bir SCOBY oluşturmak için en alttaki katmanı çıkarın. Hiçbir şeyin yanlış olmadığından emin olmak için SCOBY'lerinizi düzenli olarak kontrol edin.
Temiz bir huni ve süzgeç kullanarak, kombucha'yı flip-top şişelerinize (veya hangi kabı kullanmak istediğinize) süzün. Şişeleri kapatın ve buzdolabına yerleştirin.
Nane, narenciye suyu veya otlar gibi tatlandırıcılar eklemeyi planlıyorsanız, bunu yapacağınız zamandır.
Şişeleri içmeden önce iki ila üç gün daha bekletin. Bu fermantasyonu tamamlar ve doğal karbonasyon ekler.
Demleme işlemi sırasında sağduyulu temizlik kurallarına uyduysanız, kombucha'nızın konfor seviyenize bağlı olarak en az birkaç hafta raf ömrüne sahip olması gerekir. Ancak, pastörize edilmemiş herhangi bir ürün gibi, süresiz olarak oturacak kadar kararlı olmadığını unutmayın..

Son Üründen Daha Fazla Yararlanın: İsteğe Bağlı Tatlandırıcılar ve Kutu Dışı Kullanımlar

Kokteyl Karıştırıcı. Kombucha harika bir kokteyl karıştırıcı yapar. Partinizin asitliğine bağlı olarak, zencefilli gazoz ve limon-kireç sodadan ekşi karışıma kadar herhangi bir şeyin yerini alabilir. Kombucha'yı normalde sirke ile yapılan çalı, ekşi, meyveli içecekler gibi karmaşık alkolsüz içeceklerde de kullanabilirsiniz..
şarap turşusu. Yüksek asitlikli kombucha, asit hayvan proteinlerini denatüre ve zamanla zorlu kesimleri hassaslaştırmaya yardımcı olduğu için harika bir et turşusu yapar. En son partiniz içmek için çok asidikse ve yakında bir ızgara oturumu planlıyorsanız, ne yapacağınızı biliyorsunuz.
Salata Sosu. Kombucha, salata sosu bazında elma sirkesi veya balzamik sirkeyi değiştirebilir. Pansumanın lezzetli olmasını sağlamak için yeterli kalınlaştırıcı ajan ve aroma eklediğinizden emin olun..
Hardal Tabanı. Kombucha, hardal bazlarında sirke için harika bir alternatiftir. Hardal tohumu ve eklemek istediğiniz her şeyi ekleyin, bir karıştırıcıda homojenleştirin ve servis yapın.
Narenciye Kabuğu. Turunçgil kabuğunu ekleyin - limon, portakal, greyfurt - toplu işinizi farklı bir tartı boyutuyla aşılamak için SCOBY'yi çıkardıktan sonra. İstediğiniz lezzeti elde etmek için kabuğu istediğiniz kadar bırakın.
Zencefil. Partinize eğlenceli bir baharat vermek için SCOBY'yi çıkardıktan sonra zencefil ekleyin. Ginger, asidik kombucha'nın sert lezzetini maskelemek için harikalar yaratıyor, bu nedenle demlemeniz çok uzun sürerse, lezzetli bir ürün için biletiniz olabilir.
Nane. Kombucha hafif ve canlandırıcı - bir kelimeyle, yazlık. İlk fermantasyondan sonra biraz nane eklemek, tatil günlerinde alakalı kalmanın harika bir yoludur..
Çamaşır deterjanı. Kombucha'nız dengesizlik noktasına kadar demlendiğinde, bir sonraki çamaşır yükünüzde deterjana doğal bir alternatif olarak kullanın. Çoğu savunucu, bir kısım kombucha'nın bir kısım suyla karıştırılmasını önermektedir. Zorlu lekeler için başka bir doğal temizleyici veya geleneksel çamaşır deterjanı ile takviye etmeniz gerekebilir..
Doğal Sprey Temizleyici. Aynı mantık burada da geçerlidir - eşit parça suyla karıştırıldığında, süper ekşi kombucha'nın temizleme gücü beyaz sirke ile karşılaştırılabilir. Yapışkan kalıntılardan kaçınmak için, az şeker içeren veya hiç kalıntı olmayan şeker içeren gruplar kullanmak isteyeceksiniz..

Son söz

Kombucha son yıllarda ana akım haline geldi, ancak yine de biraz “alternatif” bir havası var. Bu parçayı araştırırken, kombucha'nın büyülü iyileştirici özelliklerini öven, SCOBY'ye tam olarak ibadet eden (sadece bir mikrobiyotik paspas, insanlar!) Ve mevcut herhangi bir kanıtla desteklenmeyen her türlü teğet iddiada bulunarak birçok şüpheli web sitesine rastladım. örneğin, florlu su SCOBY için kötüdür).

Bunlardan herhangi biri sizi kombukaya kapatırsa, sempati duyabilirim. Ancak, kombucha'nın kendine özgü tadı ve meşru sağlık yararlarını (en azından şekerli soda ve alkollü içeceklerle karşılaştırıldığında) takdir etmek için daha vahşi iddialara inanmak zorunda değilsiniz. Set üstü ocak, yedek raf ve mütevazı bir bütçesi olan herkes evde kendi kombuchalarını hazırlayabilir. Bir deneyin - ve bu değerli içeceği ana akıma daha da getirmek için küçük bir parça yapın.