Kendi Ekmeğinizi Evde Pişirmenin 5 Faydası ve Başlarken

Yıllar geçtikçe, ev yapımı ekmeğin bakkal faturanızı kesmenin harika bir yolu olduğunu öğrendik. Bizim ev yapımı ekmek bize mağazada ödeyecekleri gibi somun başına yaklaşık yarısı maliyeti ve daha lezzetli ve daha sağlıklı. Ve bir dilim sıcak, taze pişmiş ekmeğe ısırmanın mutluluğu, paranın satın alamayacağı bir zevktir.

İlk başta, sıfırdan pişirmenin çok fazla zaman veya çaba alacağından endişelendim. Ancak, küçük bir planlama ile kolayca haftalık rutinimizin bir parçası olabileceğini keşfettik. Aslında, pişirmeyi sıkı bir programa sığdırmanın ve taze pişmiş ekmeği arada sırada lüksten düzenli bir alışkanlığa dönüştürmenin birkaç farklı yolu olduğunu keşfettik..

Kendi Ekmeğinizi Pişirmenin Faydaları

Kendi ekmeğinizi pişirmenin en belirgin nedeni paradan tasarruf etmektir - ancak bu tek nedenden çok uzaktır. Evde pişmiş ekmek de çok daha lezzetli, daha besleyici ve kişisel ihtiyaçlarınıza göre özelleştirilmesi daha kolay olabilir. Bunun da ötesinde, pişirme eğlencesi var. Karıştırma ve yoğurma tuhaf bir şekilde rahatlatıcı olabilir ve kendi ellerinizle yaptığınız taze pişmiş bir somun dilimlemede çok tatmin edici bir şey var..

1. Düşük Maliyet

Çalışma İstatistikleri Bürosu'na göre, bir kiloluk beyaz ekmek somun bakkalda yaklaşık 1,30 dolar. Kepekli ekmek biraz daha pahalı, yaklaşık 2 $ bir somun. Yedi tane, maya veya tarçınlı kuru üzüm gibi süslü ekmekleri tercih ederseniz, bir somun 4 $ 'a kadar ödeme yapabilirsiniz..

Kendi ekmeğinizi yapmak bu maliyetleri önemli ölçüde azaltabilir. Örnek olarak, kocamın temel tam buğday ekmeği reçetesinin bileşenlerinin bir listesi ve onlar için ödediğimiz fiyatlar:

3 1/2 su bardağı tam buğday unu: 0.78 $ (beş kiloluk bir çanta için 2.99 $)
1/2 su bardağı buğday kepeği: 0,08 $ (yerel sağlık gıda mağazamızdaki dökme çöp kutusundan pound başına 1,28 $)
1/4 su bardağı bal: 0,41 $ (depo mağazasında beş kiloluk bir kavanoz için 11,99 $)
3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı: 0.19 $ (pound başına 1.99 $)
2 yemek kaşığı buğday gluteni: 0.26 $ (dökme çöp kutusundan pound başına 5.46 $)
4 çay kaşığı maya: 0.19 $ (dökme çöp kutusundan pound başına 4.59 $)
1 çay kaşığı tuz: 0.01 dolardan az

Tüm söyledi, ekmek için malzemeler bize iki somun yapan bir reçete için 1,92 $ maliyet. Ayrıca fırını bir saat boyunca çalıştırmak için biraz enerji kullanıyoruz, bu da fiyata ekstra 0,12 $ ekliyor. Bu maliyetle bile, ev yapımı ekmeğimiz hala 1 $ 'a mal oluyor - mağazadan tam buğday ekmeğinin yaklaşık yarısı.

2. Daha İyi Lezzet

Belki de bir somun ekmek için bir doların o kadar da ucuz olmadığını düşünüyorsunuz. Sonuçta, çoğu büyük süpermarkette, bu fiyata bir mağaza markalı beyaz ekmek somunu alabilirsiniz. Peki, neden kendi fırınını pişirmek zahmetine?

Nedenini anlamak için, bu bir dolarlık somunun tek bir dilimini mağazadan hayal edin. Temel olarak, neredeyse hiç madde içermeyen düz, soluk bir şerittir. Elinize alırsanız, tek bir kağıttan daha az ağırlığa sahip gibi hissedilir. Eğer tutarken parmaklarınızı sıkarsanız, doğrudan içinden geçerler.

Ev yapımı tam buğday ekmeğimizin bir dilimi, kabarık, zayıf şeyler gibi bir şey değildir. Gerçekten dişlerinizi batırabileceğiniz doyurucu, çiğnenebilir bir ekmek. Baldan gelen tatlılık dokunuşuyla, fındık, maya, tam tahıllı lezzet ile doludur. Ve mağazadan satın alınan şeylerin aksine, üzerine biraz fıstık ezmesi yaymaya çalışırsanız bıçağınızın altına düşmez.

Tabii ki, bu yumuşacık, seri üretilen somunlardan daha fazla madde ile mağazada ekmek satın almak mümkündür. Ama iyi şeyler çok daha pahalı - dört veya beş dolar kadar bir somun - böylece her zaman iyi tat ve iyi bir fiyat arasında bir değiş tokuş yaparsınız. Ev yapımı ekmek ile her ikisini de alırsınız. Ayrıca, bonus olarak, fırından taze ve sıcakken tadını çıkarırsınız - süpermarket ekmeğinin sağlayamayacağı bir fayda.

3. Daha Fazla Beslenme

Bu bir dolarlık beyaz ekmek somunları, beslenme konusunda da oldukça etkileyici değil. SparkPeople'daki beslenme hesaplayıcısına göre, mağazadan satın alınan tek bir dilim beyaz ekmek, çoğunlukla nişastadan yaklaşık 65 kaloriye sahip. 2.3 gram protein ve bir gramdan az lif içerir. 2,4 gram protein ve 1 gram lif ile ticari “buğday ekmeği” sadece biraz daha iyidir.

Buna karşılık, ev yapımı tam buğday ekmeğimizin malzemelerini tarif hesaplayıcısına girdiğimde, tek bir dilimde 2.7 gram protein ve 2.2 gram lif olduğunu buldum. Günümden iki dilim ile başlayarak, öğle yemeğine kadar devam ediyor, iki dilim wussy beyaz ekmek tostu muhtemelen midmorning tarafından beni aç bırakıyor.

Bir kez daha, mağazadan satın alınan tüm ekmekler eşit yaratılmaz. Ev yapımı ekmeğimizi beslenme için rakip olan mağazadan ekmek satın alabilirsiniz, ancak bunun için çok daha fazla ödersiniz. Kendimizi pişirerek, beslenme ve maliyet arasında taviz vermek zorunda değiliz..

4. Özel Tarifler

Kocamın normal kepekli ekmeğinin oldukça iyi bir lif olmasına rağmen, birkaç yıl önce yüksek lifli bir tekme attım ve bana bir tane yapıp yapamayacağını sordum yükler lif. Temel ekmek tarifini alıp aklına gelebilecek her yüksek lifli malzemeyi atarak yükümlüdür: yulaf, buğday kepeği ve hatta ince öğütülmüş keten tohumu. Yoğun, karanlık, chewy ve çok önemliydi.

Bu, kendi ekmeğinizi pişirmenin en iyi avantajlarından birini gösterir: istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Vegan, düşük karbonhidratlı veya glutensiz gibi özel bir diyet yapıyorsanız özellikle kullanışlıdır. Özel yiyecek ihtiyaçları, gerçekten yiyebileceğiniz mağazalarda ekmek bulmayı zorlaştırır - ve biraz bulsanız bile, muhtemelen bunun için burundan ödeme yapmanız gerekecektir. Online hızlı arama, somun başına 6 $ ila 10 $ arasında değişen glutensiz ekmekler için fiyatları artırır.

Kendi fırınınızı pişirerek, çok daha makul bir maliyetle özel ihtiyaçlarınıza uygun ekmekler yapabilirsiniz. No Gluten, No Problem'daki blogcular, ev yapımı glutensiz ekmeklerinin ve diğer pişmiş ürünlerin mağazadan satın alınan versiyonlardan% 30'dan% 60'a kadar daha ucuz olduğunu buldular.

5. Zevk

Tüm bu avantajlar kadar güzel, kocamın tüm ekmeğimizi elle yapmayı tercih etmesinin ana nedeni, dürüstçe zevk alması. Hamuru kendi elleriyle yoğurma işlemi hakkında gerçekten tatmin edici bulduğu bir şey var. Bu, bir çocuk olarak kil modelleme ile oynadığınız eğlenceye benziyor - ezilecek ve ortadan kalkacak küçük toplar yapmak yerine, daha sonra zevk alacağınız gerçek yiyecekler yapıyorsunuz. Aynı anda hem eğlenceli hem de yararlı şeyler başarabilirsiniz.

Ancak hamurla oynamak eğlenceli fikriniz olmasa bile, kendi ekmeğinizi pişirmek hala çok zevk verebilir. Altın tepeli bir somunu ekmek fırından çıkarmak ve kendi ellerinizle kendiniz yaptığınızı bilmek çok tatmin edici. Ve tüm evin sıcak, mayalı ekmek fırını kokusuyla dolması sizinle birlikte yaşayan herkesin paylaşabileceği bir zevk.

Bir Programda Ekmek Yapmanın Yolları

Bu noktada, bazılarınız muhtemelen, “Tüm bunlar harika görünüyor, ama zamanı nerede bulmam gerekiyor?” Diye düşünüyorsunuz. “Yemek Pişirme Sevinci” gibi geleneksel bir yemek kitabında ekmek tariflerine bakarsanız, ekmeği fırına bile almadan önce birkaç adım (karıştırma, yoğurma, yükselme vb.) İçerdiklerini göreceksiniz. Çoğu insan için, her somun ekmeğe ihtiyacınız olduğunda tüm bu adımlardan geçmek pratik değildir..

Neyse ki, bu şekilde yapmak zorunda değilsiniz. Sadece birkaç dakikalık çalışma ile sağlıklı bir ev yapımı somun pişirmeyi mümkün kılan birkaç alternatif yöntem vardır - böylece yoğun bir programda bile ucuz, lezzetli ev yapımı ekmeğin tadını çıkarabilirsiniz..

1. Toplu Pişirme

Hiç şüphe yok ki eski tarz ekmek pişirmek uzun bir süreçtir. Hamuru karıştırmanız, yoğurmanız, yükselmesine izin vermeniz, yumruklamanız ve ikinci kez yoğurmanız, sonra da tavalara koymanız ve pişirmeniz gerekir. Başlangıçtan bitişe kadar üç saatten fazla sürer.

Bununla birlikte, bunların çoğunun uygulamalı zaman olmadığını unutmayın. Hamuru karıştırıp yoğurduktan sonra, kendi başına yükselmek için bir kenara koyabilirsiniz; orada oturup çocuk bakıcılığı yapmak zorunda değilsiniz. Pişirme sırasında bile, zamanlayıcı kapandığında ekmeği fırından çıkarmak için etrafta olduğunuz sürece odadan çıkıp başka şeyler yapabilirsiniz. Sonuçta, bir somun ekmek pişirmek sadece yaklaşık 25 dakika aktif çalışma gerektirir.

Aynı anda birkaç somun ekmek yaparak ve hemen kullanamayacağınız ekmekleri dondurarak bu zamanı daha da azaltabilirsiniz. Bu ekstra somunları depolamak için ayrı bir dondurucunuz varsa en iyi sonucu verir, ancak buzdolabınızdaki dondurucu bölümü bile bir ekstra somun tutabilir. Bu şekilde, ayda sadece bir veya iki kez pişirilecek zamanı bulmanız gerekir. Yarım saatten az bir çalışma ile, tüm ay boyunca ev yapımı ekmeğe kendinizi hazır tutabilirsiniz.

Yığın halinde ekmek pişirmenin bir dezavantajı, fırından yeni çıkarken sadece bir somunun tadını çıkarmanızdır. Bununla birlikte, ekmek, kurumasını önlemek için iyice sardığınız sürece dondurucuda oldukça iyi kalır. Dondurulmuş ve çözdürülen ev yapımı bir somun, taze ekmeğe, koruyucularla dolu pompalanan mağazadan üretilen seri bir somundan kesinlikle daha yakındır.

Pişirme için ana nedeniniz her zaman taze pişmiş ekmek yapmaksa, bir seferde bir somun yapabilirsiniz, ancak hamuru bir stand mikserinde veya mutfak robotunda karıştırarak işi kesin. Bu, yoğurma işini tümüyle keser, bu nedenle bir somun ekmek hazırlamak sadece beş dakika süren pratik zaman alır. Ancak, hazır bir somunu dondurucudan çıkarmak yerine, her somun ekmek için birkaç saat beklemek zorunda kalacaksınız..

2. Ekmek Makineleri

Ayda bir kez bile elle ekmek yapmak sizin için çok fazla işse, bir ekmek makinesi işi daha da kolaylaştırabilir. Bu mutfak aracıyla, taze ekmek yapmak tüm malzemeleri bir tavaya koymak ve birkaç düğmeye basmak kadar kolaydır. Makine, hamur yoğurma, yükselmesine izin verme ve fırınlama ile ilgilenir, böylece gün boyunca hamura bakmanıza gerek yoktur..

Daha da iyisi, çoğu ekmek makinesinin zamanlayıcıları vardır, böylece ekmeğinizi istediğiniz zaman hazır hale getirebilirsiniz. Geceleri yatmadan önce makineyi yükleyebilir ve sabahları kahvaltı için sıcak, taze pişmiş bir somun hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, çoğu makinede fırında pişirdiğiniz pizza hamuru veya tarçınlı rulo hazırlamak için kullanabileceğiniz bir “hamur” ayarı bulunur..

Bir makinede bir somun ekmek yapmak, tüm malzemeleri tavaya ölçmek için sadece birkaç dakika sürer. Maliyete gelince, aslında ekmek elle pişirmekten biraz daha ucuzdur, çünkü ekmek makinesi fırından daha az enerji kullanır. SustainWeb'e göre, bir makinede bir somun beyaz ekmek pişirmek için yaklaşık 0,36 kilowatt saat (kWh) enerji gerekiyor. Aynı somunu fırında pişirmek yaklaşık 1,5 kWh kullanır.

Ekmek makinelerinin maliyeti yaklaşık 50 ila 300 $ arasında değişmektedir. Bir tane alır ve tüm ekmeğinizi yapmak için kullanırsanız, ne tür bir ekmek yaptığınıza bağlı olarak, her bir ekmek için 1 $ ila 5 $ arasında bir yerde tasarruf edebilirsiniz. Haftada bir somun geçirirseniz, yeni ekmek makineniz üç ay gibi kısa bir sürede kendini ödeyebilir - ya da yaklaşık altı yıl alabilir. Bunun da ötesinde, mutfağınızda küçük bir çöp kutusunun boyutunda yeni bir cihaz saklamak için yer bulmanız gerekecek.

Bir ekmek makinesi satın aldığınızda, o makineyle birlikte kullanılmak üzere tasarlanmış örnek bir ekmek tarifleri kitabı ile birlikte gelir. Bu temel bilgilerin ötesine geçmek istiyorsanız, özellikle ekmek makinesi tariflerine ayrılmış yemek kitapları satın alabilir veya bunları Taste of Home veya AllRecipes gibi yemek sitelerinde çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Ekmek makinenize alıştıkça ve nasıl çalıştığında, standart ekmek tariflerini makinede çalışacak şekilde nasıl adapte edeceğinizi, un ve sıvı miktarlarını gerektiği gibi ayarlayarak anlayabilirsiniz..

3. Yavaş Tencere Ekmekleri

Mutfağınızda bir tane daha gadget için yer açmak istemiyorsanız, zaten sahip olduğunuz bir gadget ile kendi ekmeğinizi pişirebilirsiniz. Ekmek tariflerinizi biraz uyarlayarak, yavaş bir tencerede ekmek yapabilirsiniz. Yavaş pişiricilerin çoğu, yüksek ayarlarında yaklaşık 200 ° F'ye ulaşabilir, bu da bir somun ekmek için doğru iç sıcaklık olur. Fırında ekmek pişirmek kadar hızlı değil, ancak hamuru yeterince ısıttığınız sürece, sonuna kadar pişirecek.

Bir ekmek makinesinden farklı olarak, yavaş bir ocak sizin için karıştırma ve yoğurma yapamaz. Ancak, işin bu kısmını elle yaptıktan sonra, hamurunuzu ocakta ayarlayabilir ve hemen pişirebilirsiniz. Pişirmek çok uzun sürdüğü için, önce yükselmesine bile gerek yok. Büyük, oval bir yavaş ocak, içine sıkışmış düzenli bir ekmek tavası tutabilir; yuvarlak ocaklarla, ekmeği doğrudan güveçte pişirebilir, hamurun yapışmasını önlemek için parşömen ile kaplayabilirsiniz..

Kitchn'e göre, bu şekilde bir somun ekmek pişirmek ortalama iki saat sürüyor. Bununla birlikte, pişirme süreleri bir ila üç saat arasında değişebilir, bu nedenle modeliniz için neyin işe yaradığını görmek için biraz deneme yapmanız gerekir. Ekmeğinizin ne zaman yapıldığını söylemenin en iyi yolu, 190 ° F ile 200 ° F arasında olması gereken iç sıcaklığını kontrol etmektir. Bitmiş bir somun üstte sağlam olmalı ve altta hafifçe kahverengileşmelidir.

Kitchn makalesi, yavaş bir tencerede pişirilen ekmeğin fırında pişirilmiş ekmek ile tam olarak aynı olmadığı konusunda uyarıyor. Somunlar normalden biraz daha düz çıkar ve sağlam, çiğnenebilir bir kabuk geliştirmezler. Daha yumuşak bir kabuk ile ekmek tercih ederseniz, bu iyi bir şeydir. Ancak, biraz gevrek isterseniz, fırına broyerinizin altında hızlı bir zap verebilirsiniz.

Yavaş pişiricide ekmek pişirmek, somun başına sadece yedi dakikalık uygulamalı çalışma gerektirir. Ekmek makinesi kullanmak gibi, ekmeğinizi yavaş pişirmek de enerji tasarrufu sağlar, bu da her bir somunu geleneksel şekilde pişirilmiş olandan birkaç sent daha ucuz hale getirir. Bu, yavaş pişirilmiş ekmeği, mutfağınızı çalıştırarak mutfağınızı ısıtmak istemediğinizde yaz aylarında mükemmel bir seçim yapar..

Kitchn'e göre, bu şekilde hazırlamak için hemen hemen her ekmek tarifini uyarlayabilirsiniz. Hamuru hazırlayın, bir somun haline getirin ve yavaş pişiricinin gerisini yapmasına izin verin. Yavaş pişirici pişirmesi için özel olarak tasarlanmış ve test edilmiş tarifler istiyorsanız, Önleme size iyi sonuçlar vermesi gereken yarım düzine sunuyor.

4. Yoğurmasız Ekmekler

Hiç özel ekipman gerektirmeyen ve neredeyse hiç iş gerektirmeyen kendi ekmeğinizi pişirmenin bir yolu daha var. Buna yoğurmayan ekmek denir. “Günde Beş Dakikada Esnaf Ekmeği” adlı 2008 yemek kitabında popüler olan bu yöntemle, büyük bir nemli hamur yığınını karıştırıp birkaç hafta buzdolabında saklıyorsunuz. Taze ekmek istediğinizde, tek yapmanız gereken bir hamur parçasını çıkarmak, bir somun haline getirmek, yaklaşık 40 dakika yükselmesi ve daha sonra pişirmektir. Hamuru karıştırmak yaklaşık 15 dakika ve şekillendirmek için sadece bir veya iki dakika sürer. Ortalama olarak, her bir somunun yapılması sadece beş dakika alır.

Bu yoğurulmayan yöntemin diğer yöntemlere göre çeşitli avantajları vardır:

Özel Ekipman Yok. Ekmek makinesine ve hatta yavaş bir tencereye ihtiyacınız yok. Tek ihtiyacınız olan bir fırın, buzdolabı, hamurunuzu saklamak için büyük bir kase ve pişirmek için bir tava.
Az iş. Her fırında hamur yoğurmak için 10 dakika harcamanıza gerek yok. Ayrıca, somun somunlarınızı örtmeniz veya taslaksız bir yerde bir kenara bırakmanız gerekmez. Sadece bir somun oluşturun, dinlendirin ve fırına koyun.
Karıştırmak Zor. Düzenli ekmek tarifleriyle, hamurunuza dikkat etmeniz ve çok fazla yükselmemesine dikkat etmeniz gerekir. Yoğurmasız yöntemde kullanılan nemli hamur ile ekstra yükselme süresi herhangi bir zarar vermez.
Sen hazır olduğunda hazırım. Hamuru önceden karıştırdığınız için, istediğiniz zaman taze bir somun ekmek yapabilirsiniz. Küçük bir somun bir saat kadar kısa sürede hazır olabilir.

Artisan Bread in Five web sitesinde bu yöntemi kullanarak örnek bir ekmek tarifi bulabilirsiniz. Çiğneme dokusu ve hamurunuz ne kadar uzun süre ekşi maya yaklaştıkça büyüyen bir lezzet ile temel bir beyaz ekmek. Sitede ayrıca glutensiz hamur ve tatlı börek hamuru gibi bu yöntemle yapabileceğiniz birkaç başka ücretsiz tarif var..

Son söz

Kendi ekmeğinizi pişirme fikrini seviyorsanız, ancak zamanı ayırabileceğinizden emin değilseniz, bunun ya hep ya hiç durumu olması gerekmediğini unutmayın. Tam istediğiniz kadar pişirebilirsiniz. Örneğin, Şükran Günü yemeği gibi özel bir fırsat için arada bir ev yapımı ekmek çırpabilirsiniz. Ya da sadece boş zamanınız olduğunda ekmek pişirebilir ve daha sıkı bir programdayken satın alabilirsiniz.

Yine de dikkatli olun: Taze pişmiş ekmek bağımlılık yapabilir. Pişirme alışkanlığına girdiğinizde, artık mağazadan satın alınan ekmeklerden memnun olmadığınızı göreceksiniz. Programınız meşgul olsa bile, o ev yapımı lezzete bağlı olduğunuz için kendinizi pişirme için sıkmaya çalışırken bulabilirsiniz. Ve pişirdiğiniz her somunla aynı anda paradan tasarruf edeceksiniz.

Kendi ekmeğinizi pişiriyor musunuz? Değilse, denemek ister misiniz??