Ev Yemek Tarifleri Tasarruf için 15 Sağlıklı Gıda Değişim

Yarı pişmiş çorbanızı ocakta bırakabilir, mağazaya koşabilir, ekşi krema satın alabilir ve sonra geri koşabilirsiniz. Ancak çorbanız tamamen harap olmasa bile, bakkalın çalıştırılması zaman alacak ve çorbayı tekrar sıcaklığa getirmek için daha fazla zaman alacak ve gerçekten şu anda yemek yemek istiyorsunuz. Ayrıca, bir şekilde kullanmak için ekşi krema kabının geri kalanına yapışacaksınız.

Ya da vazgeçebilir, tüm çorba kabını fırlatabilir ve yemek için dışarı çıkabilirsiniz. Tabii ki, bu, paradan tasarruf etme planınızın mümkün olan en kötü sonucu ile ilgilidir. Sadece dışarıda yemek için ödeme yapmakla kalmayacak, aynı zamanda çorbaya giren tüm malzemeleri de harcayacaksınız..

Bu durumu kurtarmanın yolu kullanışlı bir gıda ikamesidir. Mutfağınızda bu ekşi krema yerine geçebilecek ve hem çorbanızı hem de para tasarrufu vaatinizi koruyabilecek bir şeye sahip olma şansınız var.

Gıda İkamelerinin Yararları

Gıda ikameleri, bir malzemeyi kaçırdığınızda bir tarifi kurtarmaktan daha fazlası için iyidir. Bunları aşağıdakiler için de kullanabilirsiniz:

1. Tasarruf Edin

Gıda ikameleri, harap tariflerde para israfını önleyebilir, ancak başka şekillerde de paradan tasarruf edebilir. Örneğin, bazen sık yapmadığınız bir favori tarifiniz var, çünkü malzemelerden biri çok pahalı. Bu bileşen için bir yedek bulmak, bütçenizi patlatmadan yemeğin tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir..

2. Zaman Kazanın

Son dakika bakkaliye işletmeleri hem zaman hem de paraya mal olur. Bunun yerine yiyecek ikamelerini kullanarak acil geziyi atlayabilir ve daha erken akşam yemeğini masaya alabilirsiniz.

3. Gıda Atıklarından Kaçının

Bir tarif için bir bardak krem alırsanız ve sadece yarım bardak kullanırsanız, bu size bir buçuk bardak krema bırakır. Artıkları bir şekilde tüketemezseniz, boşa gidecektir. Bu para boşa gidiyor.

4. Özel Diyetlerle Çalışma

Özel bir diyet uygularsanız, kendinizi yemek yiyemediğiniz malzemeler içerdiğinden, çoğu yemek kitabında birçok yemek tarifini atlarken bulacaksınız. Bununla birlikte, birkaç makul gıda ikamesi ile, tariflerinizi vejetaryen, vegan, şekersiz veya glutensiz hale getirmek için ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, alerjiniz olan süt veya fındık gibi belirli bir malzemeyi de değiştirebilirsiniz..

5. Yemek Tarifleri Sağlıklı Olun

Belki özel bir diyet yapmıyorsunuz, ancak genel olarak daha sağlıklı yemek istersiniz - daha fazla sebze ve meyve, daha az doymuş yağ, daha az tuz, daha az rafine karbonhidrat veya daha düşük kalori. Doğru yiyecek ikameleriyle, lezzetten ödün vermeden daha sağlıklı hale getirmek için en sevdiğiniz tarifleri düzenleyebilirsiniz.

Evde Kullanılabilecek En İyi Gıda Değişiklikleri

Yemek pişirme uzmanları tarafından önerilen kullanışlı yiyecek ikamelerinin çevrimiçi olarak çok sayıda listesi vardır. Bu listelerin bazıları, bir malzemeyi kaçırdığınızı keşfettiğinizde yapmanız gereken son dakika ikamelerinin türüne odaklanırken, diğerleri tarifleri daha sağlıklı hale getirmek veya özel diyetler yapmakla daha fazla ilgilidir. İşte bu listelerde en sık görülen 15 içerik ve bunların yerine koyabileceğiniz yiyecekler.

1. Çikolata Pişirme

Birçok tatlı tarifinde şekersiz veya bitter çikolata olarak da bilinen çikolata pişirme çağrısı yapılır. Bu, şeker eklenmemiş, genellikle küçük bloklarda satılan çikolatadır. Düzenli olarak pişirmediğiniz sürece, bu muhtemelen kilerinizde elinizde tuttuğunuz bir bileşen değildir..

Kilerinizde yıllarca kullanılmayan bir kutu fırın çikolatası için yaylanmak yerine, basit bir kakao ve yağ karışımı deneyin. Üç çorba kaşığı kakao tozu ve bir çorba kaşığı yağ veya katı yağ kullanın..

2. Ekmek Kırıntıları

Tarifler genellikle ekmek kırıntılarını - düz veya terbiyeli - kaplama veya tepesi olarak çağırır. Bu içeriğe sahip değilseniz, gevrek, ekmek kırıntısı benzeri bir kaplama yapmak için her türlü krakeri parçalayabilirsiniz. Kullandığınız krakerler tuzlanmışsa, telafi etmek için tarifteki tuzu hafifçe azaltın.

Ekmek kırıntıları için glutensiz bir ikame istiyorsanız, glutensiz haddelenmiş yulaf veya ezilmiş keten tohumu deneyin. Bunlardan birini, tecrübeli ekmek kırıntılarının yerine biberiye ve kekik gibi kurutulmuş bitkilerle birleştirebilirsiniz. Bu ikame ayrıca sodyumda daha düşük olma avantajına da sahiptir..

3. Tereyağı

Bunu gerektiren tariflerde tereyağını atlamak istemenin birkaç nedeni vardır. Belki bir vegansınız ya da tarifinizi bir arkadaşınıza servis etmek istersiniz. Belki gerçek tereyağındaki tüm doymuş yağlardan endişe ediyorsunuz, ya da belki sadece sizi erteleyen fiyat.

Sebepiniz ne olursa olsun, ihtiyaçlarınıza uygun bir yedek bulabilirsiniz. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok bileşen tereyağı yerini alabilir:

Bitkisel Yağ Yağları. Bir zamanlar tereyağa alternatif olan Stick margarin, Gıda ve İlaç İdaresi tarafından 2015 yılında trans yağların yasaklanması sonucu mağaza raflarından büyük ölçüde kayboldu. Bununla birlikte, piyasada hala Dünya Dengesi gibi pişirme ve pişirmede tereyağı yerine geçebilen birkaç vegan dostu bitkisel yağ yayılımı var. Sadece bu spreadlerin paradan tasarruf etmesini beklemeyin; pound için, genellikle tereyağından daha pahalıdırlar.
Sıvı yağ. Nebraska-Lincoln Üniversitesi'ne göre, tariflerde tereyağı yerine bitkisel yağ koymak işe yaramaz, çünkü tutarlılık aynı değildir. Ancak, tarifiniz eritilmiş tereyağı gerektiriyorsa, kanola yağı gibi aynı miktarda nötr tadım bir yemeklik yağ ile değiştirebilirsiniz. Bu ikame daha ucuz, daha sağlıklı ve vegan dostudur.
Hindistancevizi yağı. Çoğu bitkisel yağın aksine, hindistancevizi yağı oda sıcaklığında doğal olarak katıdır. Bu, hem pişirme hem de fırınlamada tereyağı için iyi bir vegan dostu ikame yapar. Pasta kabuklarında, kurabiyelerde, buzlanmalarda ve hindistancevizi lezzetinin bir dokunuşuyla zarar görmeyecek herhangi bir tabakta kullanabilirsiniz..
Meyve veya Sebze Püresi. Pişmiş ürünlerde, çeşitli meyve veya sebze püresi tereyağı için kullanılabilir. Örneğin, avokado püresi, kekler gibi zengin yemeklerde iyi çalışan kremsi bir dokuya sahiptir. Daha az yağlı bir tereyağı ikamesi istiyorsanız, elmalı sosu, konserve balkabağını deneyin veya kek gibi koyu pişmiş mallarda iyi çalışan püre budayın. Pürenin lezzetinin, pişirdiğiniz her şeydeki diğer lezzetlerle çakışmadığından emin olun..
Chia. Çoğu insan chia tohumlarını kaprisli Chia Pet'te yeşillik kaynağı olarak en iyi biliyor olsa da, yemek pişirmede de yararlı olabilirler. Bir çorba kaşığı chia tohumunu dokuz çorba kaşığı su ile birleştirir ve karışımın 15 dakika bekletirseniz, pişmiş mallarınızdaki tereyağının yarısını değiştirebilecek bir jel oluşturacaktır. Bu ikame doymuş yağı azaltır ve fazladan besin ve lif ekler.

4. Ayran

Bir tarif ayranı çağırıyorsa ve bazıları için mağazaya kaçmak istemiyorsanız, ekşi süt de işi yapacak. Bunu yapmak için, bir fincan ölçüye bir çorba kaşığı sirke veya limon suyu koyun, ardından sade süt ile doldurun. Ekşi tadı geliştirmek için karışımı yaklaşık beş dakika bekletin. Vegan bir ikame için aynı şeyi soya sütü ile yapın.

5. Krem

Krem birçok tarife zengin bir lezzet katıyor, ancak pahalı, yağ oranı yüksek ve veganlar için uygun değil. Ayrıca, sütten daha küçük kaplarda gelse de, bazen tarifiniz yarım fincan veya daha azı gerektirdiğinde bir kerede bir bardak satın almanız gerekir. Bu gibi durumlarda, bir yedek bulmak çok daha mantıklıdır.

Kremaya daha ucuz bir alternatif süt ve tereyağı karışımıdır. Bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağını bir bardak yapmak için yeterli tam sütle birleştirirseniz, karışım bir bardak hafif kremin yerini alabilir. Ağır kremi değiştirmek için, hem daha ucuz hem de daha düşük yağda buharlaştırılmış yağsız sütü deneyin.

Ağır krema için bir vegan ikamesine ihtiyacınız varsa, hindistan cevizi sütü genellikle iyi bir alternatif yapar. Bu bileşen sadece bir hindistancevizi aromasına sahiptir, ancak tarifiniz için çok fazla ise, yukarıda açıklanan süt ve tereyağı kombinasyonu gibi soya sütü ve zeytinyağı karışımını deneyebilirsiniz..

6. Yumurta

Kendinizi bir tarif için yumurtadan kısa bulursanız ya da vegan dostu bir yemek yapmak için yumurtaları dışarıda bırakmak isterseniz, yerlerini almak için kullanabileceğiniz birkaç bileşen vardır..

Chia. 15 çorba kaşığı suya batırılmış bir çorba kaşığı chia tohumu, pişirme için bir yumurtanın yerini alabilir. Bu karışım malzemeleri birbirine bağlayacak, nem ekleyecek ve yükselmeye yardımcı olacaktır. Chia'yı aynı tarifte tereyağı yerine ve yumurta yerine kullanmaya çalışmayın..
Soya unu. Bir çorba kaşığı su ile birleştirilmiş bir çorba kaşığı soya unu da bir yumurtanın yerini alabilir. “Komple Tightwad Gazetesi” ne göre bu kombinasyon “kekler, krep, mısır ekmeği, kek ve hatta köfte” ile çalışır. Bununla birlikte, bunu tereyağı için elma ikamesi ile birleştirmeye dikkat edin; yağın tamamen yokluğu, pişmiş mallarınızın biraz zor çıkmasına neden olabilir.
Keten tohumu. Bir çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu, üç çorba kaşığı ılık su ile birlikte bir yumurtanın yerini alabilir. Keten yemeği ve suyu bir çatalla birlikte çırpın ve kullanmadan önce karışımın buzdolabında beş ila 10 dakika bekletin. Bu karışım, pişmiş malları bir yumurtanın yaptığı gibi sertleştirmeyecek, ancak krep, kurabiye ve keklerde iyi çalışıyor.
Meyve Püreleri. Kitchn'e göre, püresi, olgunlaşmış bir muz “kek gibi çiğnenebilir pişmiş mallarda” bir yumurtanın yerini alabilir. Bir çorba kaşığı elma püresi, çoğu pişmiş malda bir yumurtanın yerini alabilir.
Aquafaba. Vegan pişirme dünyasının en yeni keşiflerinden biri aquafaba veya fasulye suyudur - pişmiş veya konserve nohutlardan kalan sıvı. Amerika'nın Test Mutfağına göre, bu sıvı sadece yumurta gibi malzemeleri birbirine bağlamakla kalmaz, aynı zamanda kekleri veya pudingleri hafifletmek veya hatta bir beze oluşturmak için bir köpüğe de çırpılabilir. Büyük bir yumurtanın yerini almak için üç çorba kaşığı aquafaba veya bir yumurta akı için iki yemek kaşığı kullanabilirsiniz..

7. Un

Bir kurabiye veya kek tarifi glutensiz yapmak istiyorsanız, bir bardak un için 15 onsluk bir kutu siyah çekirdeği - süzülmüş, durulanmış ve ezilmiş - değiştirmeyi deneyin. Bu ikame aynı zamanda pişmiş mallarınıza sağlıklı protein ve vitaminler de ekler.

8. Mayonez

Normalde buzdolabınızda mayonez tutmuyorsanız, sadece bir çorba kaşığı gerektiren bir tarifle karşılaştığınızda kendinizi güdük hissedersiniz. Sadece bir kaşık kullanmak için mayo bir kavanoz satın almaya değer gibi görünmüyor. Ve bu yüksek yağlı bileşeni ilk etapta kullanma fikri ile heyecanlanmayabilirsiniz..

Mayonez için daha hafif bir alternatif için Yunan yoğurtunu deneyin. Aynı keskin tadı ve kremsi dokusu vardır, ancak tüm yağlar olmadan.

Vegan bir yedek arıyorsanız, mayoyu eşit miktarda püre avokado ile değiştirin. Bu yedek yemek kaşığı başına 70 kalori, 8 gram yağ ve 87 miligram sodyum keserken, fazladan vitamin ve lif katıyor.

9. Süt

Eğer sütten arınmışsanız, tariflerinizde değiştirmenin birkaç yolu vardır:

Süt tozu. Kolay bir çözüm, bu tür bir acil durum için bir kap süt tozu bulundurmaktır. Yağsız sütün eşdeğerini elde etmek için üç parça suyu bir parça kuru sütle karıştırın.
Buharlaştırılmış Süt. Kiler içinde bir veya iki kutu buharlaştırılmış süt de tutabilirsiniz. Bir bardak süt yerine yarım bardak yarım su ile karıştırın.
Bitki Bazlı Süt. Bir vegan tarifi yapmak için, sütü en sevdiğiniz bitki bazlı süt alternatifiyle değiştirin. Buzdolabında hiç yoksa, bir bardak yulaf veya pirinç sütünü bir bardak yulaf veya pişmiş pirinci üç bardak su ile karıştırarak, ardından karışımı süzerek karıştırabilirsiniz..
Hindistan cevizi sütü. Konserve hindistan cevizi sütü de süt yerine vegan yerine kullanılabilir. Tam yağlı sütten biraz daha kalın ve daha zengindir, bu yüzden ölçüm yapmadan önce hindistancevizi katılarını kutunun tepesinden sıyırın.

10. Yulaf ezmesi

Yulafın kendileri glutensiz olsa da, bir mağazada satın aldığınız yulaf ezmesi bazen alanda veya paketlendiği tesiste kirlenme nedeniyle gluten içerir. Glutensiz garantili yulaf satın alabilirsiniz, ancak kilerinizde bunlardan herhangi biri yoksa, quinoa ilginç bir ikame yapar. Sütle pişirilir ve kahverengi şeker veya tarçın ile servis edilir, ekstra bir protein dozu ile lezzetli bir kahvaltı gevreği yapar..

11. Makarna

Makarna ucuz ve doyurucu bir yemek yapar, ancak glutensiz, paleo veya düşük karbonhidratlı diyetler için uygun değildir. En sevdiğiniz makarna sosunu bu özel diyetlerden birine sunmak istiyorsanız, işte size kaşığı alabileceğiniz birkaç şey:

Shirataki Erişte. Bu hafif, ince Japon erişteleri belirli bir türden yapılır. Lif oranı yüksektir, ancak kalori ve karbonhidrat bakımından çok düşüktür. Ayrıca yemek gerektirmezler; durulayın, ısıtın ve servis yapın. Dezavantajı, normal eriştelere göre biraz daha pahalı olmaları ve buzdolabında saklanması gerektiğidir..
Kabaklı Erişte. Kabak erişte veya kısaca "zoodles", sadece uzun, ince kabak şeritleridir. Kalorileri ve karbonhidratları düşüktür ve diyetinize daha fazla sebzeyi gizlemek için iyi bir yoldur. Domates bazlı soslu makarna için ideal stand-in değiller, ancak sarımsak yağı, fıstık sosu veya pesto ile harikalar. İhtiyaç duydukları tek pişirme, ısıtmak ve yumuşatmak için birkaç dakika sote etmektir. Ayrıca kış kabağı, havuç, yaban havucu veya tatlı patates gibi diğer sebzelerden erişte benzeri iplikler yapmayı deneyebilirsiniz..
Spagetti Kabak. Bu tür kabak, pişirildiğinde doğal olarak spagetti benzeri teller oluşturur. Yapmanız gereken tek şey onları bir çatalla ayırın ve en sevdiğiniz sosla doldurun. Bir kabak iki ila üç porsiyon makarnaya eşdeğerdir.
Kinoa. Makarna gibi şekillenmez, ancak kinoa kuskusun yerini alır. Doku benzerdir ve ekstra protein ve lif ekler.

12. Pirinç

Pirinç, özel diyetlerdeki birçok insanın içerdiği tüm düşük lifli karbonhidratlar nedeniyle kaçtığı bir başka maddedir. Şu anda dünyayı fırtınaya alan daha sağlıklı bir alternatif, benzer bir dokuya ve nötr bir tada sahip rendelenmiş karnabahardır..

Süpermarketteki dondurucu kasasında hazır rendelenmiş “karnabahar pirinci” paketlerini bulabilirsiniz veya kutu rende veya mutfak robotu ile bütün bir karnabahar rendeleyin. Buharlayabilir, sote edebilir, çorbalarda pişirebilir ve hatta risotto haline getirebilirsiniz..

13. Ekşi Krema

Ekşi krema, birçok insanın her zaman saklamadığı ve bazı insanların yüksek yağ içeriği nedeniyle kullanmayı tercih etmediği bir maddedir. Daha az yağlı bir alternatif için keskin, protein açısından zengin Yunan yoğurtunu kullanabilirsiniz..

Pişmiş ürünlerdeki ekşi kremayı değiştirmenin bir başka yolu, ekşi süt ve tereyağı kombinasyonudur. Bir bardak ekşi krema için durmak için üç yemek kaşığı bir bardak tereyağın üçte birine artı bir bardak ekşi sütün dörtte üçünü kullanın. Ya da daha az yağlı bir alternatif için, bir bardak buharlaştırılmış sütü bir çorba kaşığı limon suyu veya sirke ile birleştirin ve beş dakika bekletin. Aynı şeyi hindistan cevizi sütü ile yapabilirsiniz ve tarifinizi vegan dostu hale getirin.

14. Şeker

Beslenme bilim adamlarının üzerinde anlaşabileceği bir şey varsa, hepimiz şekeri düşürmekten yararlanabiliriz. Bununla birlikte, bunun tatlı ikramlardan vazgeçmek anlamına gelmesi gerekmez. Bir fincan şeker yerine bir fincan elma püresi yerine birçok tarifte şekeri azaltabilirsiniz. Bununla birlikte, bu değişim nem ekler, bu nedenle tarifte eklenen sıvıyı telafi etmek için çeyrek fincan azaltın.

Tatlıları daha az şekerle tatlandırabilen bir başka numara da vanilya eklemektir. Tarifinizdeki şeker miktarını fincan başına iki yemek kaşığı ile kesin, ardından lezzetini arttırmak için ekstra yarım çay kaşığı vanilya ekleyin.

15. Şarap

Birçok tarif biraz şarap gerektirir, ancak yemek pişirmek için pahalı bir bileşen olabilir. Bazı insanlar şarabını içmek için kurtarmayı tercih ederler ve diğerleri - özellikle alkolle ilgili problemleri olanlar - hiç kullanmazlar..

Alkolsüz bir alternatif için, tariflerinizde şarabı meyve suyu ile değiştirmeyi deneyin. Elma veya beyaz üzüm suyu beyaz şarap için kullanılabilir ve üzüm veya kızılcık suyu kırmızı yerine kullanılabilir. Kitchn'e göre, eşit miktarda limon suyu ve su karışımı, tavada buğu gidermek için beyaz şarabın yerini alabilir..

Stok da bir yemeğe lezzet katmak için şarap yerini alabilir. Beyaz şarap ve sığır eti veya kırmızı için sebze stoğu yerine tavuk veya sebze stoğu kullanın.

Son söz

Bunlar yemek pişirmek için en kullanışlı yiyecek ikamelerinden bazılarıdır, ancak başkaları da vardır. Bu listede görmediğiniz bir malzemeyi değiştirmeniz gerekirse, sadece bileşen yerine "yerine" yazarak çevrimiçi bir arama yapın. Kullanabileceğiniz bir şey bulacağınızdan neredeyse emin olabilirsiniz.

Bu listede olmayan favori yemek ikameleriniz var mı?