Evde Yapabileceğiniz 4 Ucuz ve Sağlıklı Özel Gıda (Tarifler)

Son birkaç yıldır mutfakta yeni şeyler denemeye başladım, yiyecek maliyetlerimizi kontrol etmenin yollarını aradım. Bulduğum şey şu ki, bu yüksek kaliteli "özel" yiyeceklerden bazılarını evde yapmak çok kolay - insanların genellikle bir mağazadan satın alınabileceklerini bile.

Bazı durumlarda, özellikle zaman içinde maliyet tasarrufu önemlidir. Bunun nedeni, probiyotik dolu bir içecek olan kefir gibi bazı gıdaların "başlangıç" maliyetine sahip olabilmesidir. Ancak, bunları yapmaya devam ettikçe, devam eden gider minimumdur.

Mağazadan alabileceğiniz ürünler yapmak için zaman harcamanın zahmetine değmeyeceğini düşünüyorsanız, şaşırabilirsiniz. Bu öğelerin çoğu hızlı ve az çaba ile kırbaçlanabilir. Yapmak için ek zamana ihtiyaç duyanlar bile genellikle sadece “oturmak ve beklemek” zamanını çağırırlar - aktif hazırlık yapmanıza gerek kalmaz, böylece yemeğin işini yapmasına izin verebilirsiniz.

Bütçede Sağlıklı Özel Yemek Tarifleri

1. Kefir

Kefir, bağırsak ekosisteminizi sağlıklı ve güçlü tutmaya yardımcı olan, yoğurt gibi probiyotiklerle dolu fermente bir süt içeceğidir. Ayrıca protein (porsiyon başına yaklaşık 10 gram) ve kalsiyum (bir fincan porsiyon başına önerilen günlük değerin yaklaşık% 20'si) gibi sizin için iyi besinler ile doludur. Kefirin hafif kabarcıklı ve keskin tadı nedeniyle, smoothie'lerde süt alternatifi olarak lezzetlidir.

Ne yazık ki, 32 onsluk bir düz kefir, tipik bir bakkalda sizi 4 ila 6 dolar arasında ayarlayabilir. Günde sekiz ons içerseniz, bu şişe sadece dört gün sürecek.

Kefir'in kendisi gerçekten çok kolaydır. Tek ihtiyacınız olan kefir taneleri, boş bir kap ve biraz süt. Aslında tahıl olmayan tahılları yaklaşık 5 ila 20 dolar arasında çevrimiçi olarak satın alabilirsiniz. Veya, kefir yapan diğer insanları tanıyacak kadar şanslıysanız, genellikle partilerini ayırmaya hazır olduklarında bazı tahıllar isteyebilirsiniz (aşağıya bakın). Tahıllarımı babamdan bedava alıyorum.

Kefir Tahılları: Bilmeniz Gerekenler

Bir grup kefir tanesi, aktif kültürlerin canlı bir kolonisidir - sütü kefire fermente eden enzimler ve bakteriler. Canlı kefir taneleri satın aldıktan sonra, aynı partiyi süresiz olarak kullanabilirsiniz. Koloni büyümeye devam ettiğinden, giderek daha fazla kefir yapabilir veya tahıllarınızı bölebilir ve bir arkadaşınıza verebilirsiniz..

İki kefir tanesi kolonisinin tamamen aynı olmadığını anlamak önemlidir, bu da “tatlı noktanıza” ulaşmak için biraz deneme gerektirebileceği anlamına gelir. Bununla birlikte, başlamanıza yardımcı olacak bazı genel bilgiler aşağıda belirtilmiştir:

• Bir grup kefirin fermente olması genellikle 12 ila 24 saat sürer - zaman, soğuk sıcaklıklar fermantasyon sürecini yavaşlattığından koloni ve hava sıcaklığına dayanır. İdeal sıcaklık 68 ila 85 derece Fahrenheit arasında.
• Kefir, süt kalınlaştığında hazırdır ve kefir hoş, “temiz” bir koku verir. Peyniraltı suyunun kavanozunuzun altındaki sütten biraz ayrıldığını görebilirsiniz. Bu, kefiri tahıllardan ayırmanız gereken zamandır. Kültüre devam etmesine izin verirseniz, kefir fazla fermente olacak, peynir altı suyu ve peyniri tamamen ayrılacak ve ortaya çıkan kefir çok daha ekşi olacak.
• Standart kefir taneleri-süt oranı yoktur - yüksek koloniye bağımlıdır, ancak genel olarak konuşursak, her yemek kaşığı tahıl 1 ila 2.5 bardak kefir yapmalıdır. İstediğiniz miktarda kefir yapmak için tahıllarınıza 1 ila 2.5 bardak süt ekleyin.
• Tahıllarınızı sağlıklı tutmak için, kefiri sürekli olarak, genellikle küçük, günlük gruplar halinde yapmak iyi bir fikirdir. Bir molaya ihtiyacınız varsa, tek yapmanız gereken kefir tahıllarınıza taze süt eklemek ve üç haftaya kadar buzdolabında saklamak. Soğuk sıcaklık fermantasyon sürecini neredeyse tamamen durdurur. Tekrar başlamak istediğinizde sütü süzün ve tahıllara taze süt ekleyin..
• Tahıllar büyüdüğü ve çoğaldığı için, her partiye daha fazla süt ekleyerek yaptığınız kefir miktarını artırmanız gerekebilir. Daha fazla kefir yapmak istemiyorsanız, tahıllarınızı bölün ve fazlalıklardan kurtulun. 1-2 bardak kefirlik küçük gruplar yapıyorsanız, muhtemelen bir veya iki çorba kaşığı daha sonra tahıllarınızı ayırma zamanı.

Kefir Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• Seçtiğiniz 1 ila 2,5 bardak süt
• 1-2 yemek kaşığı kefir tanesi

Gereçler:

• Cam kavanoz
• İnce gözenekli süzgeç
• kâse
• Kahve filtresi
• Geniş lastik bant
• Sürahi

Adımlar:

Tahıllarınızı aldıktan sonra kefir yapmak kolaydır:

1. Taneleri bir kabın altına yerleştirin - Kapaklı 64 ons şeffaf cam sürahi kullanıyorum. Fermantasyon işlemini görebilmeniz için şeffaf bir kap yararlıdır. Plastik kaplar genellikle iyidir, ancak cam tercih edilir, çünkü kefirin hasar görmesi veya lekelenmesi daha az olasıdır..
2. Üstüne süt dökün - tahılların süte tam oranı koloniye bağımlıdır ve zamanla ayarlayabileceğiniz bir şeydir, ancak genellikle bir ila iki yemek kaşığı kefir tanesine yaklaşık iki buçuk bardak süt eklemelisiniz. Kullandığınız süt türü tamamen size bağlıdır, ancak tahıllara yeni bir şeye uyum sağlamak için birkaç fermantasyon döngüsü sürdüğü için biriyle yapışmak iyi bir fikirdir. Şahsen, yağsız süt kullanıyorum, ancak% 1,% 2, tam, hatta keçi sütü kullanamamanın bir nedeni yok.
3. Kabı bir kahve filtresi ile örtün ve bir lastik bant ile sabitleyin. Fermantasyon işlemine yardımcı olmak için kabın bir kahve filtresi veya tülbent kullanarak “nefes almasına” izin verilmesi önemlidir. Filtre veya tülbent sadece sinekleri veya diğer böcekleri uzak tutmak için gereklidir.
4. Sürahi 12 ila 24 saat tezgahta otursun. Sütün fermantasyon yaptığına dair kanıt arıyorsunuz - kalınlaşmalı ve pıhtılar oluşmaya başlamalı. Kapsayıcısının altındaki açık peynir altı suyunun ve sütün ayrıldığını gördüğünüzde, kefiriniz gerilmeye hazır.
5. Kahve filtresini kabınızdan çıkarın ve kefiri iyice karıştırmak için bir kaşık kullanın..
6. Bir kaba ince bir süzgeç yerleştirin ve süzgeçten kefiri dökün. Süreci hızlandırmak için süzgeci sallayabilir veya karıştırabilirsiniz. İşiniz bittiğinde, kefir tanelerinizi süzgecin içinde bırakın.
7. Kefir tanelerini temiz bir cam sürahi içine yerleştirin ve fermantasyon işlemine devam etmek için daha fazla süt ekleyin. Bir süre bir parti yapmayı planlamıyorsanız, tahılları sütle örtün, kabınıza bir kapak koyun ve fermantasyon sürecini yavaşlatmak için buzdolabında saklayın..
8. Az önce ürettiğiniz kefiri kaseden alın ve buzdolabında saklamak için ayrı bir kaba dökün veya hemen tüketin..

Tahıllarınız yeterince büyüdükten sonra, her bir parti ile yarım galonluk bir kefiri yarım galon süt maliyetinden daha fazla bir şey için kolayca yapabilirsiniz - yaklaşık 64 onsluk kefirin maliyeti yaklaşık 2 $, en az dört kat daha ucuz bakkaldan önceden üretilmiş bir şişeden daha.

2. Humus

Humus benim en sevdiğim dalma ve yayılmalardan biri. Ancak, bakkaldan önceden yapılmış humusun küçük bir kabı 3 ila 5 dolar arasında olabilir. Tüm humus gerçekten garbanzo fasulye (nohut), tahin (susam tohumu ezmesi), limon suyu, zeytinyağı ve baharatlar - genellikle sarımsak ve tuz. Özellikle nohut ve tahin, humusu sizin için bu kadar iyi yapan şeydir - protein, lif ve folatta toplanırlar, dipleri doldurma ve sağlıklı bir atıştırmalık yaparlar.

Bu ev yapımı humus tarifi 25 ila 30 ons arasında daldırma üretir. Evde yaklaşık 6 $ karşılığında 28 ons humus üretebiliyorsanız, bir mağazadan benzer miktarda satın almak için harcadığınız miktarın yaklaşık yarısı kadar harcıyorsunuz.

Humus Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• İki 15,5 ons kutu nohut fasulye
• İki limonun suyu
• İki yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/3 su bardağı tahin
• Baharatlar, tadı (sarımsak, tuz, acı biber ve kırmızı biber iyi bir seçenektir)

Gereçler:

• İki kase
• Mutfak robotu

Adımlar:

1. Garbanzo fasulye suyunu bir kaseye boşaltın, çekirdekleri ayrı bir kaseye koyun ve durulayın. Fasulyelere ıslanmaları ve bir kenara bırakmaları için su ekleyin..
2. Tahin ve limon suyunu bir mutfak robotuna ekleyin ve iyice karıştırın, köpüklü bir kıvam oluşturmak için karışıma biraz garbanzo suyu - yaklaşık 1 / 3'ü ekleyin..
3. Sarımsak, tuz ve diğer baharatları (kırmızı biber iyi bir tane) ekleyin, tekrar karıştırın. Ne kadar eklediğinize zevkinize çok bağlı, ama çok fazla lezzet seviyorum, bu yüzden genellikle bir çorba kaşığı sarımsak tozu ile başlıyorum (ya da taze sarımsak kullanıyorsanız, bir grup humusa sekiz karanfil ekledim) yarım yemek kaşığı tuz ve diğer tüm baharatlardan bir çay kaşığı. Daha sonra humusun tadına göre ayarlamalar yaparım.
4. Suyu ıslatma garbanzo fasulye dökün. Sonra, karışımınız karıştıkça, fasulyeleri yavaşça ekleyin, bazen çok kalınlaşırsa kalan garbanzo suyuna dökün.
5. Tüm garbanzo çekirdeklerini eklediğinizde, zeytinyağını ekleyerek karıştırmaya devam edin..
6. Humus istenen dokuya ulaştığında, karıştırıcıyı kapatın ve bir tat verin. Gerekirse lezzet için ek baharatlar ve yağ ekleyin.

3. Bitki ve Baharat İnfüzyon Yağları

İster kendi salata sosunuzu sarımsak infüzyon yağı ile karıştırın, ister kekik ve kekik infüzyon yağı ekmek veya pizza için daldırma sosu olarak kullanın, pişirmenizi bir sonraki seviyeye çıkarabilecek sayısız seçenek vardır. Ne yazık ki, infüzyon yağları satın almak pahalıdır. Örneğin, Asma Zeytinyağı Şirketi'nde 12,5 onsluk bir şişenin fiyatı yaklaşık 18 $.

Neyse ki, evde küçük miktarda infüzyon yağı yapabilirsiniz - ve sadece beş dakika sürer. Genellikle bu küçük partileri hemen tüketmek istersiniz, ancak saklamak için ekstra yapmak istiyorsanız, fazlalığı bir kapta mühürleyebilir ve birkaç hafta boyunca buzdolabınızda saklayabilirsiniz..

Bitki ve Baharat İnfüzyon Yağları Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• Zeytinyağı veya üzüm çekirdeği yağı
• Tercih edilen baharatlar (örneğin kekik, kekik veya sarımsak)

Gereçler:

• Harç ve havaneli
• Tava
• Temiz kavanoz

Adımlar:

1. Baharatlarınızı seçin. Genellikle elimde olduğu için kurutulmuş kullanıyorum, ancak taze otlar ve baharatlar daha güçlü bir lezzet veriyor. En sevdiğim kekik, kekik ve acı biber biraz ekstra vuruş için.
2. Taze otlar kullanıyorsanız, tamamen yıkayın ve kurutun. Lezzeti serbest bırakmak için otlar veya baharatları bir harç ve havaneli ile öğütün.
3. Otları veya baharatları bir tavaya koyun ve yağ ile kaplayın. Sızma zeytinyağı harika bir lezzet sunar, ancak üzüm çekirdeği yağı gibi diğer seçenekleri de deneyebilirsiniz..
4. Sürekli karıştırarak, sobayı orta ateşe çevirin - yağın haşhaş yapmadan hafifçe kabarcıklanmasını istiyorsunuz.
5. Yaklaşık beş dakika ısıtıp karıştırdıktan sonra, yağı ısıdan çıkarın ve baharatları yakalamak için bir kahve filtresinden bir cam şişeye dökün. Kurutulmuş baharatlar kullandıysanız veya yağı hemen kullanmayı planlıyorsanız, baharatları filtrelemeden cam şişede bırakın - biraz ekstra lezzet ekleyebilirler. Bununla birlikte, taze otlar ve baharatlar nem ekleyerek yağın kötüye gitmesi için gereken süreyi azaltır. Yağınızı yaptıktan sonra depolamayı planlıyorsanız, devam edin ve baharatlarınızı süzün.
6. Yağ soğuduktan sonra kullanıma hazırdır.

İnfüzyon yağlarının daha küçük partiler halinde yapılması genellikle katılaşmasını önlemek için iyi bir fikirdir. Ekstra ürününüz varsa, serin, kuru bir yerde ve hatta birkaç haftaya kadar buzdolabınızda saklayın.

4. Aromalı Fındık Ezmesi

Nutella'nın pazarda aromalı fındık ezmesi için bir köşesi yoktur. Aslında, aromalı fıstık ezmesi ve badem ezmesi, sağlıklı beslenme çevrelerinde oldukça trenddir - ancak mağazadan satın alınan çeşitler ucuz değildir. Örneğin, Justin'in Maple Badem Ezmesi'nin 16 onsluk bir kavanozunun fiyatı 12 dolar. Buna karşılık, Nuts.com'da 8 dolara çiğ badem veya 4 dolara kavrulmuş fıstık alabilirsiniz - hammaddeler önceden hazırlanmış bitmiş üründen çok daha ucuzdur.

Elinizde fındık varsa, yüksek kaliteli bir karıştırıcıdan başka bir şey kullanmadan aromalı bir fındık ezmesini kolayca çırpabilirsiniz. Aşağıdaki adımları kullanarak tuzlu bal ceviz yağı yapmayı seviyorum:

Ev Yapımı Fındık Ezmesi Nasıl Yapılır

Malzemeler:

• 2 su bardağı kabuklu fındık (bu tarif için ceviz kullanıyorum)
• 1 çay kaşığı deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı bal

Gereçler:

• Blender veya mutfak robotu
• Kaşık

Adımlar:

1. Yaklaşık iki bardak kabuklu cevizleri bir karıştırıcıya yerleştirin.
2. Bir çay kaşığı deniz tuzu ve iki yemek kaşığı bal ekleyin.
3. Cevizleri yüksekte karıştırın, 30 saniyede bir duracak şekilde karıştırın, fındık ezmesinin bıçaklara beslenmesini önlemek için blender sürahisinin kenarlarını kazıyın.
4. İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, fındık ezmesini bir kaba aktarın. Hemen kullanın veya buzdolabında saklayın.

Ayrıca bu şekilde baharatlı bir çikolatalı badem ezmesi yaptım, karıştırmadan önce bademlere daha fazla bal, artı kakao tozu ve bir miktar acı biber ekledim.

Son söz

Evde yemek yaparak özel yiyeceklerden tasarruf etmek güzel olsa da, bunu yapmaya devam etmemin ana nedeni değil. Yapıyorum çünkü bu, yediğim yiyeceklerle bağlantı kurarken deney yapma esnekliği sağlıyor. Kendi yiyeceklerinizi hazırlarken, yavaşlamak ve tükettiğiniz şeyle bir ilişki kurmak zorunda kalırsınız. Bu, daha iyi seçimler, daha fazla porsiyon kontrolü ve sağlıklı bir yaşam tarzını sürdürebilecek gerçek, yüksek kaliteli beslenmeye odaklanmaya yardımcı olabilir..

Evde yaptığınız özel yiyecekler var mı?